A paraorechy a vad juviafa gyümölcsében található magmag. A gyümölcs átmérője 16 cm, kókuszszerű héja van, amely érett állapotában kinyílik és 20–24 vese alakú magot hoz létre. 3-4 cm-esek, fából készült héjuk van, amelyben a hatalmas mag para dió néven ismert.
Eredet
Brazília trópusi erdeinek vad fiatalkori fáiból származik, és területükről Para nevet kapta.
Más nevek
brazil dió, bertholletia excelsa (lat), para dió (cz), brazil dió (en), paranuss (de), amazonenmandel (de), brasilianische kastanie (de), brasilkastanie (de), brasilianische nuss (de), brasilnuss ( de), yuvianuss (de), papanuss (de), rahmnuss (de), steinnuss (de), tucannuss (de)
Táplálkozási értékek
100 g para-dió tartalmaz: 12,27 g szénhidrátot, 14,32 g fehérjét és 7,5 g rostot.
| Ásványok: Kálium - 659mg Foszfor - 725mg Magnézium - 376mg Mangán - 1,223mg Szelén - 1917 ug Nátrium - 3mg Kalcium - 160mg Cink - 4,06mg Vas - 2,43mg | Vitaminok: B1-vitamin - 0,617mg B2-vitamin - 0,035 mg B3-vitamin - 0,295 mg B6-vitamin - 0,011 mg B9-vitamin - 22mg C-vitamin - 0,7 mg E-vitamin - 5,7 mg |
Egyéb hatóanyagok
60% olajat és 7% cukrot is tartalmaz.
Jelentőség az egészség szempontjából
Ez az egyik legnagyobb szelénforrás, az immunrendszer szempontjából fontos nyomelem. Segít a nők mellrák elleni küzdelmében is. Ezenkívül a para dió tartalmaz foszfort, amely elősegíti a csontok és a fogak növekedését, valamint az izmok és idegek felépítésére alkalmas magnéziumot. Tartalmazzák a bőrhöz és a hormonháztartáshoz szükséges savat is.
Érdekesség
Az összes eladott para dió vad fákból származik. Betakarításuk és értékesítésükig az amazonikus trópusi esőerdők egy része megkímélhető.
Figyelem
A fa nem szeret remegni, mert gyümölcsei legfeljebb 2,5 kg-ot nyomnak. Emiatt a gyümölcs csak az esés után leszüretelve, a gyűjtőknek sisakot kell viselniük a betakarításkor.
Recept
Szükségünk van:
4 gerezd fokhagyma, ízlés szerint só, 2 tojás, 2 evőkanál vaj, 10 dkg zsemlemorzsa, egy csomó petrezselyem, 1 hagyma, 10 dkg gomba, ízlés szerint őrölt fehér bors, 20 dkg lencse, 10 dkg kemény sajt (lehetőleg cheddar), 1 evőkanál olívaolaj, 15 dkg paradicsompüré, 5 dkg szárú zeller, chili késhegy, francia gyógynövénykeverék, 20 dkg reszelt para dió.
Megközelítés:
Melegítse fel a sütőt 190 ° C-ra. Egy edényben olajon megpirítjuk a finomra vágott hagymát, hozzáadjuk a körökre vágott fokhagymát és az apróra vágott zellerszárat. Ezután öntsön forró vizet a zöldségekre, és óvatosan párolja őket. Ezután helyezze át egy tálba, keverje össze lencsével, dióval, zsemlemorzsával, sóval, borssal, gyógynövények, chili, apróra vágott petrezselyem, tojás, reszelt sajt és paradicsompüré keverékével. A főzőüveg formát sütőpapírral béleljük ki, de csak az oldalán, az alját megkenjük vajjal, a szeletelt gombát a kerekekre öntjük, és rájuk helyezzük az elkészített keveréket. Körülbelül 20 percig sütjük mindent a sütőben. Zöldségsalátával tálaljuk.