A pekándió egy lombhullató fa (pekándió) gyümölcse, amely akár 50 méteres magasságig is megnő. A diómagok bőrszerű héjba vannak rejtve, és hasonlóak a diómagokhoz. A pekándió íze azonban kissé lágyabb.
Eredet
Mexikóból és az Egyesült Államok déli részéből származnak, ahol az eredeti erdősítés részei.
Más nevek
carya illinoinensis (lat), pekándió (en), pekannuss (de), pekan (cz)
Táplálkozási értékek
100 g pekándió 13,86 g szénhidrátot, 9,17 g fehérjét és 9,6 g rostot tartalmaz.
| Ásványok: Kálium - 410mg Foszfor - 277mg Magnézium - 121mg Mangán - 4,5 mg Kalcium - 70 mg Cink - 4,53 mg Vas - 2,5 mg | Vitaminok: B1-vitamin - 0,66 mg B2-vitamin - 0,13 mg B3-vitamin - 1,167mg B5-vitamin - 0,863 mg B6-vitamin - 0,21 mg B9-vitamin - 22mg C-vitamin - 1,1 mg E-vitamin - 1,4 mg K-vitamin - 3,5 µg |
Egyéb hatóanyagok
Fitokemikáliák és telítetlen zsírok.
Jelentőség az egészség szempontjából
Rendszeres fogyasztásukkal az ember védett az epekövek képződésétől. A legújabb tanulmányok szerint olyan betegségeket is elnyomhatnak, mint az Alzheimer- és a Parkinson-kór, valamint a szívbetegségek.
Érdekesség
A pekándiófa fája nagyon jó minőségű és kemény, golfütők, bútorok, padlóburkolatok gyártására használják, de üzemanyagként szolgálják a hús füstölését is, ami összetéveszthetetlen aromát ad az ételnek.
Recept
Szükségünk van:
1 sűrített tej, 4 tojássárgája, 1 1/2 PL vanília kivonat, 1 1/2 csomag vaj, 3 csésze kókuszliszt, 1 1/2 csésze cukor, 1 1/2 csésze pekándió.
Megközelítés:
Habverővel keverje össze a sárgáját, a tejet és a vaníliát egy nagy serpenyőben, közepes hőmérsékleten. Adjunk hozzá vajat és cukrot, és főzzük közepes hőmérsékleten körülbelül 15 percig, vagy addig, amíg besűrűsödik és nem barnul (1 percig vékony lesz, de aztán vastagabb). Folyamatosan keverjük. Tegye félre, adjon hozzá kókuszt és pekándiót, és jól keverje össze.