Egészséges édesítés, sózás és fűszerezés
A cukor életünk szerves része. Ma "modern méregnek" vagy "fehér gyilkosnak" is nevezik. A béke az alap, és míg őseink körülbelül 2,5 kg cukrot használtak fel évente, ma akár 31 kg-ot is fogyasztunk évente. Ha egészségesebb és jobb életminőséget akarunk élni, akkor jelentősen csökkentenünk kell a bevitelét és/vagy magát a fehér cukrot kell egészségesebb változatokkal helyettesíteni.
Nyírfacukor xilit ideális egészséges helyettesítője a fehér cukornak, miközben íze nem tér el jelentősen tőle. A klasszikus cukorhoz képest akár 40% -kal kevesebb kalóriát tartalmaz, de legnagyobb előnye a rendkívül alacsony glikémiás index (7), amely ideális édesítőszer cukrászok és csökkentő étrendek számára.
Érdekes alternatívák is stevia, kókuszcukor, juharszirup, nádmelasz és méz (ésszerű mértékben).
Ami a sózást illeti, ez önmagában egy fejezet. Azonban egyszerűen azt lehetne mondani, hogy a legártalmasabb forma a klasszikus étkezési só, a tengeri só elfogadhatóbb formája és a só legértékesebb formája, a himalájai só.
Himalája só csaknem 84 anyagot tartalmaz, a magnéziumtól, a kalciumtól kezdve a foszforon, a jódon, a szelénen vagy a rézen át. A többi sótól az is megkülönbözteti, hogy a forrás száradásával keletkezett, több méteres mélységben tárolják, ami megvédi a szennyezéstől. Nem kerül kémiai feldolgozásra, és széles körű pozitív hatása van a testünkre.