Egészséges táplálkozás és a gyermekek alultápláltságának megelőzése

egészséges

Egészséges táplálkozás és az alultápláltság megelőzése a gyermekeknél A projekt Tudom, mi része a Nestlé Healthy Kids (Nestlé a gyermekek egészségéért) sport SR globális programnak. ISBN: 978-80-972440-0-2 3

Tartalom: 1. fejezet. 3 Az alultápláltság megelőzése doc. Mgr. PhDr. Robert Ochaba, PhD., MPH Mgr. Mária Patoprstá 2. fejezet. 11 Táplálkozási higiénia prof. MUDr. Ivan Rovný, PhD., MPH 3. fejezet. 19 A gyümölcsök és zöldségek népszerűsítése A gyümölcsök és zöldségek fontossága, mint a célcsoport gyermekeinek étrendjének fontos része, a hiányukból eredő kockázatok RNDr. Mária Mancalová, MPH 4. fejezet. 25 Kiegyensúlyozott étrend MUDr. Miroslava Štovčíková recenzens MUDr. Jana Zbynovska 4

A negatív étkezési szokások hosszú távú megtartása megnyilvánul: azonnal elhízás fokozott fogszuvasodás gyakoribb fertőzések vérszegénység, majd növekedési és fejlődési rendellenességek később serdülőkorban vagy korai felnőttkorban kardiovaszkuláris betegségek magas vérnyomás elhízás diabetes mellitus rák csontritkulás Szlovákia? A gyermekek csaknem 40% -a nem reggelizik rendszeresen. Ebből: 1,8% nem fogyaszt tízet 17,2% egyáltalán nem eszik reggelit a gyermekek több mint 95% -a rendszeresen étkezik, az életkor előrehaladtával nő a szabálytalanul étkezők száma, a városi gyermekeknél jobb étrendet találtak a vidéki gyerekekhez képest. 11.

a tárolás megsokszorozhatja és elronthatja az ételeket. Az élelmiszer a mikroorganizmusok számára előnyös tápanyagforrás, de a mikroorganizmusok különböző csoportjai eltérően érzékenyek az életkörülményekre. Az étel romlási foka, az ételből származó patogén mikroflóra fertőzésének kockázata vagy a mikroorganizmus által termelt toxin mennyisége az anyagban lévő mikroflóra összetételétől és mennyiségétől is függ. 20

saláták, jó, ha egy kevés növényi olajat adunk az öntethez, mivel ez biztosítja a zsírban oldódó vitaminok felszívódását. A gyerekeknek meg kell szokniuk, hogy minden étkezéshez zöldségeket szolgálnak fel, akár úgynevezett formában második köret (főtt), saláták, köret vagy zöldségdarabként reggelire. Készíthetünk csábító zöldségnyársakat vagy szendvicseket is. (Pařízková, Lisá et al., 2007). A friss és párolt formájú zöldségeknek változatosabbá kell tenniük a tányéron lévő egyes ételek tartalmát és színét. 26.

ÁBRA. 1 Az egészséges táplálkozás piramisa ábra. 2 adag Egy tányér egészséges táplálkozás grafikailag tisztább és a tudósok szerint sokkal alkalmasabb a hétköznapi emberek számára (3. ábra) (18). A tányéron található két legnagyobb tétel zöldségeket és összetett cukrok kenyeret, rizst, burgonyát, tésztát tartalmaz. Két kisebb tétel gyümölcsökből és állati fehérjeforrásokból (hús, hal, tojás) és növényekből (hüvelyesek, diófélék) áll. Gyermekkorban nagyon fontos egy tányér tej és tejtermékek, különösen a savanyú tej hozzáadása. ÁBRA. 3 Egészséges étkezési tányér (szemléltető kép) 31