Amikor Sisi császárné először megkóstolta a császári bunkót, az orrát felé fordította.
[content type = "img" render-type = "pressphoto" title = " author = " longread-pos = "full"] [/ content]
Azt mondják, hogy az osztrákok legnépszerűbb tevékenysége egy ital és jó étel mellé ülni. És nem csoda. Ki tudna ellenállni egy bolyhos császári könnynek, illatos barackgolyóknak vagy egy ropogós szeletnek, akkora, mint egy főétel lemez.
SZÖVEG: Ema Pospisilova Tekelyova
FÉNYKÉP: OESTERREICH WERBUNG, HOTEL SACHER, FOTÓ
T o, micsoda hal és chips a briteknek, hamburger az amerikaiaknak, steak az osztrákoknak. A bécsi mészáros története a XIX.
Úgy hírlik, hogy amikor Radetzky gróf tábornagy megkóstolta egy borjúszeletből készített milánói steaket Olaszországban, annyira elvarázsolta, hogy úgy döntött, hogy receptet küld Bécsben lévő császárának.
Az udvari szakácsok továbbfejlesztették a steaket, lisztbe tekerték, és olaj helyett kenőcsbe sütötték. Ezenkívül a karajcserét borjú combra cserélték. Ettől a pillanattól kezdve a steak az osztrák konyha fő részévé vált.
Ha meg szeretné kóstolni az eredeti bécsi steaket, amely egy több mint egy évszázados recept alapján készült, akkor el kell mennie Figlmüllerbe. Az 1905-ben alapított családi vállalkozást ma a negyedik generáció irányítja.
Hol van a legjobb bécsi steak titka, amelyből hetente öt-hatezer darabot készítenek? Négy milliméter vastag sertéskaraj lisztbe, tojásba és tipikus kaiserből reszelt finom zsemlemorzsába csomagolva.
Ezután 180 fokos magas hőmérsékleten, fokozatosan három serpenyőben megsütjük, hogy a hús egyszerre lédús, de ropogós maradjon.
Kérdezi, miért van három serpenyő, amikor csak egy steaket sütnek bennük? Ahogy a Figlmüllerek mondják, a serpenyő hőmérséklete nem csökkenhet, ezért a steak gyorsan megsül.
Ez együtt nem telik el 20 másodpercnél tovább, és a leghíresebb, 400 g körüli és 34 cm átmérőjű szelet a világon van.
Amikor nincs steak a menüben
- Rezňový raj - étterem Fügelmuller az első kerületben található a Stephansdom közelében, a Wollzeile 5 vagy a Bäckerstrasse 6
- Az étteremben igazi Tafelspitz-t kóstolhat meg Plachutta a Wollzeile 38. szám alatt
- kávézó Sacher a Sacher Hotelben található, a Philharmonikerstrasse 4. címen
- Kóstolja meg a végtelen édességválasztékot a királyi udvar cukrászdájában Demel a Kohlmarkt 14-en
- Meg fogja tapasztalni a közönséges kávézó hangulatát Café Hawelka és a Dorotheergasse 6
- kávézó Café Central a Herrengasse 14. szám alatt található az egykori tőzsde épületében, amelyet ma Ferstl palotának hívnak, az építész nevéről
Egy másik húskülönlegesség kétségtelenül a tafelspitz. A marha a császári konyha egyik alapja volt, és Ferenc József császár kedvenc ételének nevezte.
Slinky folyt a főtt marhahús szelet almás tormával, sült reszelt burgonyás palacsintával és tejszínes spenóttal.
Ma a Plachutta étteremben élvezheti a legjobb tafelspitz ételt, ahol azt hagyományos, hosszú távú recept szerint készítik el.
A csemege, amely Ausztria minden régióját egyesíti, gombóc, sós, édes, töltelékkel vagy anélkül.
A tiroli galuskákat füstölt hússal töltik, Wachau barackkal töltött gombócokkal, a szalvétát hagymával és őzzel zsemléből készítik, köretként szolgálják fel.
Összességében a lisztételeket gyakran képviselik az osztrák konyhában. Nyers spett vagy gombóc sült hagymával, metélőhagymával meghintve, olyan, mint a mi bryndza gombóc.
A bryndza helyett azonban hegyi fűszeres sajtot használnak, amely gyönyörűen megolvad.
A karintiai specialitások a kasnudeln, azaz töltött zsákok, hasonlóan az olasz raviolihoz vagy a szlovák pitéhez.
Karintiában gyógynövényekkel (gyakran mentával) kevert és fűszerekkel ízesített túróval töltik meg őket.
Édes élet
Úgy hírlik, hogy amikor Sisi császárné először megkóstolta a császári bunkót, felfordította az orrát. A tejből, tojásból és lisztből készült, puha tésztát, párolt szilval tálalva állítólag különösen a császárné szakács számára találták ki, mert rossz fogai voltak.
Nem változtat azon a tényen, hogy ez a lisztliszt áttört és megtalálta rajongóit. Általában serpenyőben szolgálják fel, sült mandulával és gazdagon megszórva porcukorral. Ízlésének felfrissítésére fahéjas párolt szilvaféléket kínálnak.
Az osztrák konyha valószínűleg leghíresebb desszertje a sacher torta. Megkóstolhatja a Bécsi Állami Operaház közelében található Hotel Sacher kávézójában 1876 óta.
Pontosan mi a titka, amit csak egy cukrász tud? Az a tény, hogy egy bolyhos csokoládé piskótából áll, amelyet finom baracklekvárral bekenünk és csokoládémázzal bevonunk.
Franz Sacher találta ki, aki asszisztensként dolgozott Metternich herceg udvarában. A kávézóban naponta 1200 tortadarabot fogyasztanak, és évente több mint tízezer tasakot adnak el világszerte.
A szállodai logóval ellátott fadobozba csomagolva, papírfűrészpor között tárolva, több hétig tart otthon. De valószínűleg nem lesz rá szükség.
[content type = "img" render-type = "pressphoto" title = " author = "] Az osztrák konyha leghíresebb desszertje a szacharóz torta. [/ content]
Kávézókultúra
Hiba lenne Bécsben bécsi kávét rendelni. Csak Szlovákiában ismerünk ilyeneket. A leghíresebb kávékülönlegesség a bécsi melange - egy nagy eszpresszó, amely forró tejjel 1: 1 arányban, vagy habosított tejjel van cseppentve cappuccino stílusban.
A Kleiner Brauner, azaz a kicsi barna egy kis fekete eszpresszó és tej kombinációja, amelyet külön fognak tálalni egy fémtartályban. A Mokka egy klasszikus kis sajtó, amelyet a törvénynek legalább 7,5 g őrölt kávéból kell elkészítenie.
A 19. század közepe óta a kávézókultúra fontos hely volt, ahol az állampolgárok találkoztak, vitatkoztak a politikáról, politikai kiáltványokat, könyveket és verseket írtak.
A 19. és 20. század fordulóján a bécsi kávézók egyfajta menedékjogot jelentettek, tanulmány és ideális megfigyelési hely volt. Ilyen tipikus kávézók közé tartozik a Café Hawelka, amely a korabeli művészek középpontjává vált.
Ha meg akarja látogatni, ne feledje, hogy sok turistával fog találkozni, mert a kávézó címe egyetlen turistaágyban sem hiányzik.
Élvezheti a nyugodt légkört az elegáns Café Central-ban. Azt mondják, hogy valami olyasmi, mint a Szent székesegyház. Stefan a kávézók között.
Itt turistákkal is találkozhat, de keverednek a környező minisztériumok tisztviselőivel. A kávéhoz az általuk kínált finomságokból rendelje meg a klasszikus almás rétest.
Csodálatosan melegen hozzák el egy gombóc házi tejszínhabbal. A vékony tészta ropogós, az almaszeleteket diófélék tarkítják, rummal és fahéjjal ízesítik.
Ha valaki megkérdezi, tudja-e, mi a kultikus étel a bécsi kávézókban, ne mondja, hogy az almás rétes.
SKT. A parancsikon alatt található egy sonkás-sajtos pirítós, amelyet a menüben különleges pirítós néven is megtalálhat. Ez egy egyszerű étel, de elkészítésének tökéletesnek kell lennie.
A megfelelő kenyérfajta ropogósra pirítva, válogatott sonkával és a legmegfelelőbb sajttal összehajtva. Jó étvágyat!
[content type = "img" render-type = "pressphoto" title = " author = "] Bécs kávézókultúrájáról is ismert. [/ content]
Recept igazi bécsi steakhez
A steaket vékonyan ütögesse meg a tányéron az ételfólia között, hogy megakadályozza a kifröccsenést. Sózzuk meg a húst, csomagoljuk lisztbe, majd felvert tojásba, végül zsemlemorzsába. Egy két centiméter magas serpenyőben felmelegítjük az olajat, és a steaket mindkét oldalán aranysárgára sütjük. Sütés közben időnként csúsztassa fel a serpenyőt felfelé és lefelé, hogy mozogjon a zsír és a steak. Távolítsa el a kész szeletet, és hagyja, hogy több réteg konyhai papírtörlőre csöpögjön. Tálaljuk a citrom negyedeket és a főtt burgonyát petrezselyemmel.
Recept egy eredeti almás réteshez
Hámozzuk meg az almákat, vegyük ki a magot és vágjuk három milliméter vékony szeletekre. Hozzáadunk cukrot, fahéjat, citromlevet, rumot és mazsolát, és összekeverjük.
Hagyja állni 15 percig, hogy kiszabaduljon az alma levéből. Egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a zsemlemorzsát és kis lángon aranysárgára sütjük.
Hagyjuk kihűlni. Kenje meg a rétes tésztát konyharuhára - hajtsa egymásra az egyes rétegeket, és mindig olvasztott vajjal ragassza.
Tetejére tegye egyenletesen a zsemlemorzsát és az almát mazsolával. Öntse ki a belőlük kifutott levet, hogy a rétes ne legyen beázva.
Hajlítsa be az ösvény széleit belül és forgassa meg a rétest. Megolvasztott vajjal dörzsöljük. Sütőpapírral bélelt tepsire sütjük 180 fokos hőmérsékleten körülbelül fél órán át. Tálalás előtt hagyjuk kihűlni és édesíteni.
A személyes adatok kezelésére az Adatvédelmi irányelvek és a sütik használatának szabályai vonatkoznak. Kérjük, ismerkedjen meg ezekkel a dokumentumokkal, mielőtt megadná e-mail címét.