Mi a glikémiás index, hogyan osztjuk el az ételt aszerint? Miért fontos nyomon követni ezt a számot, és milyen élelmiszer-kategóriákat ismerünk?

glikémiás

Mi a glikémiás index?

Ez egy szám, amely kifejezi az élelmiszer helyzetét 0 és 100 közötti skálán, attól függően, hogy az ebben az ételben lévő cukor milyen gyorsan felszívódik és milyen gyorsan befolyásolja a vércukorszintet.

Magas glikémiás indexű ételek (GI) cukrot tartalmaz, amely:

  • gyorsan hasad és felszívódik
  • élesen növeli a vércukorszint (glikémia) és az inzulin (inzulinémia) szintjét
  • gyorsabban éhségérzethez vezet

Az alacsony földrajzi jelzésű ételek cukrot tartalmaznak, ami fordítva üzeni.

Mi a jelentősége egy glikémiás indexen alapuló élelmiszer besorolásnak?

  1. az alacsony GI-értékű ételek nem okoznak éles vércukorszint-emelkedést
  2. az alacsony GI-értékű ételek fenntartják a jóllakottság érzését és segítenek a fogyásban
  3. az alacsony GI-tartalmú ételek növelik a sejtek inzulinérzékenységét
  4. az alacsony GI-tartalmú ételek lehetővé teszik a fizikai teljesítmény meghosszabbítását
  5. A magas GI-értékű ételek lehetővé teszik a glikogén és más cukrok gyorsabb helyreállítását fizikai aktivitás után

Az alacsony GI-tartalmú ételek felvétele a menübe?

A reggelit a következőkre kell alapozni: zab (pehely, liszt), árpa, búza, rozs, természetes rizs, és használjon teljes kiőrlésű és graham kenyeret és péksüteményt, ne fehér vagy barna színű (az állaga döntő, nem színe!)

Teljes kiőrlésű knäckebrot, ha alkalmazható a salátabárból származó vörös bab és kukorica hétköznap ebédként köretként használható fehér rizs helyett fehérlisztes tészta és burgonya.

Csak teljes kiőrlésű tésztát használjon és nem fehérlisztes tészta.

Csak teljes kiőrlésű lisztet használjon sütéshez.

Csak természetes (barna) rizst használjon, fehér rizst ne.

Korlátozza a burgonyafogyasztást, fehér rizs és kovász, levél, Linz és fehér lisztből készült burgonyatészta.

Fogyasszon hüvelyeseket hetente legalább háromszor.

Kényeztesse magát bármilyen gyümölcsrel és zöldséggel, bármilyen mennyiségben (a burgonya kivételével).

Ne használjon fehér lisztet és keményítőt (maizena stb.)

Öntethez és öntethez, salátához inkább olajból és gyógynövényekből készült öntetet részesítsen előnyben.

Élelmiszer-kategóriák

alacsony GI: kevesebb, mint 55

köztes GI: 56-69

magas GI: több mint 70