felfedezés

A sör eredetével kapcsolatban számos elmélet létezik, amelyek becslései szerint ez körülbelül nyolc-tízezer évvel ezelőtt történt. Kedvenc elméletem az, hogy a Mezopotámiában élő ókori vadászok és gyűjtögetők vadászat közben vad gabonát gyűjtöttek, a földbe temetett edényekben tartották, és hogy egyszer esett egy ilyen konténerbe. A gabona csírázott, tovább esett az eső, a tartályt megtöltötték vízzel, és a mindent elrepülő élesztőt felszabadították a felszabaduló cukrokba. Valaki megkóstolta a pezsgő megoldást, és azóta az emberiség megoldott egy problémát - hogyan készítsen többet.

Keressen sört minden mögött

Kis túlzással azt mondhatjuk, hogy az emberiség éppen azért kezdett letelepedni és termeszteni a gabonát, mert szüksége volt rá a sör elkészítéséhez. Egyesek még azt állítják, hogy az írást és a matematikát azért hozták létre, hogy rögzítsék, ki hány szemest termesztett, kinek mennyi a földje és ki hány sört készített. Így van, a sör a civilizáció fűtőanyaga.

Az ókori Babilonban a sör és a kenyér fő gyártói a nők voltak. Chamurapi kódja közvetlenül azt mutatja, hogy egy kocsmát (nőt) bedobnak a vízbe (értsd meg a fulladást), amely nem fogadná el a sörért gabona formájában történő fizetést, de pénzt fogadna el, és a gabona értéke magasabb lenne, mint a sör értéke. Az egyiptomi piramisokat ideiglenes munkások építették, akik fizetésben részesültek sör formájában, sőt vannak feljegyzések arról is, hogy Gizában mennyi sörbe került a piramis.

Az egyiptomi sör nagyon tápláló, egészséges és egyenletes volt. A sör az írás és a piramisok mellett számos más kényelmet és találmányt adott az emberiségnek. Ez hatalmas gyarapodást és befolyást jelentett az egyház számára is. Hagyományosan a kolostorokban főzték a sört a középkorban, és az egyház szerezte sörét. Nyilvánvaló, hogy az emberiség sör nélkül nem élte volna túl a középkort.

Egészséges

Aki egy folyóból vagy egy szennyezett kútból ivott vizet, az nagy egészségügyi problémákat vagy halált okozhat. A sörgyártás azonban magában foglalja a forralást, amely elpusztítja a baktériumokat és az erjedést, amely felemészti az élethez szükséges összes oxigént. Ez teszi a világ egyik legbiztonságosabb italává. Magas vitamin-, ásványi anyag- és egyéb tápanyagtartalma teljes értékű étellé teszi.

A mai társadalom azonban a sörrel tartozik a legjobban, mivel sör nélkül nem lenne pasztőrözés, hűtés és övgyártás. Luis Pasteur kutatta a sört, mert kíváncsi volt, miért romlik el. A nagy élesztősejtek mellett baktériumokat látott mikroszkóp alatt, és amikor sok volt, a sört elrontották. Ez az érvelés egyértelmű következtetéshez vezetett - ha a baktériumok megfertőzhetik a sört, valószínűleg az embereket is megfertőzhetik.

A hűtés a XIX. Század közepe óta rendkívül fontos része a Pilsner-típusú sör gyártási folyamatának, amikor a kristálytiszta, pezsgő lagerek kezdetét keltik. Ez a sör átgurult a bolygón, a legkeresettebb sörfajtává vált, és ez a jelenség a mai napig fennáll. Sajnos a hideg nem volt olyan hozzáférhető, mint manapság. Leginkább jeget használtak, amelyet télen a folyókból és tavakból bányásztak és jégházakban tároltak. Amikor eljött a nyár, lehetetlen volt főzni. Szerencsére a söripar iránti kereslet óriási volt, és a kutatásba fektetett befektetéseinek köszönhetően most ipari hűtéssel rendelkezünk.

Ártalmatlanítás és virágzás

1898-ig a sörösüvegeket kézzel fújták. Drágák voltak és gyerekek készítették őket. A Michael Joseph Owens által bemutatott palackkészítő gép azonban percenként 240 palackot tudott előállítani, lényegében kiküszöbölve ezzel a környéken a gyermekmunka szükségességét. Ez volt az első gyártósor, évekkel a Ford előtt. Jelenleg a sörfőzdékkel kapcsolatos aggodalmak hatalmas hatással vannak a környezetükre.

Tanúi voltunk annak, ahogy két multinacionális vállalat megvásárolta a szlovák sörfőzdéket, bezárta a legtöbbet, és koncentrálta a termelést Hurbanovban és Veľký Šarišban. Így felszámolták a sörgyári oktatást, mert a bezárt sörfőzdék mellett a középiskolákat is bezárták. Több évtizedes kutatómunkát irtottak ki a tenyészállomásokon, ahol nagyszerű, szlovák körülményekre optimalizált árpafajtákat tenyésztettek. Ezeket a fajtákat felváltották az importált fajták, amelyek arra kényszerítik a nagyvállalatokat, hogy ültetvénytermesztőket hajtsanak végre, ha később vásárolni akarják őket.

Másrészt a sör sokféleségének felszámolása és az iparilag előállított sörök ízeinek kiegyenlítése lehetővé tette a kis sörfőzdék soha nem látott virágzását, amelyek visszatérnek az őszinte termeléshez, az első osztályú nyersanyagokhoz, a rövidített folyamatokhoz, a kísérletekhez, a különböző sörstílusokhoz és különféle ízek.

Ez a szöveg 2016 májusában jött létre a Foodcult szlovákiai élelmiszerblog projekt számára. Időközben átalakult valami mássá, és a szövegek eltűntek az internetről. Ez a verzió kissé módosítva és frissítve lett a jelen számára.

Weboldalunkon Petr Hudák sörjegyei találhatók. Otthonos, kóstoló és mindenekelőtt a jó kézműves sör rajongója. Rendszeresen járja a vállalkozásokat, és teszteli a sört, valamint az ételt. Megtalálhatja a Facebookon is, ahol létrehozta a Private Beer Notes csoportot.