Részvény
Ízletes zselés vagy zselatin sütemények készítése némi készséget igényel.
Ez azonban nem annyira bonyolult, mint amilyennek tűnhet. Csak néhány alapelvet kell követnie, és a folyamat nagyon egyszerű lesz. Süssön desszerteket, amelyek megfelelő felfrissülést nyújtanak Önnek nyáron.
Zselé és zselatin, mi a különbség?
A fő különbség e két konyhai segítő között összetételük. Míg a zselatin állati termék, a zselé úgynevezett karragén vagy tengeri alga agar kivonatot használ. Ennek köszönhetően a zselé megszilárdulása után vastagabb konzisztenciát és egységes alakot nyerhet.
Egy másik különbség az előkészítésükben rejlik. A kívánt eredmény elérése érdekében a zselét fel kell forralni. Éppen ellenkezőleg, a zselatin nem csípheti meg, csak kissé melegszik. Inkább sűrítőként szolgál a különféle krémekben, édes töltelékekben vagy aszpikókban.
Ez nem zselé, mint a zselé
A zselével egy alapvető tényt különböztetünk meg. És legyen szó cukrászdáról vagy zselés süteményről.
- Cukrászdai kocsonya - növényi alapanyagon alapuló agart használnak a "magas" szakaszok elkészítéséhez. Ha olyan desszertet fog készíteni, mint egy cukrászda, mindenképpen nyúljon a cukrászsüteményhez.
- Tortazselé - éppen ellenkezőleg, vékonyabb testtel és gyümölcsökkel jól érti, amely megvédi a kiszáradástól és gyönyörűen fényes. A tiszta és piros mellett újak is elérhetők Sárga tortazselé a Dr.Oetker-től. Ideális esetben használja a sárga gyümölcsök kiemelésére, mint a kajszibarack és az ananász, de játszhat kontrasztos eperrel vagy kivivel is.
Hogyan készítsük el megfelelően a zselét?
Miután elkészítette a zselét a csomagoláson található utasítások szerint, hagyja egy ideig pihenni. Öntsük a langyos töltelékre, különben a töltelék feloldódhat a magas hőmérséklet miatt. A főtt zseléket több rétegben alkalmazza, nem egyszerre. Ha a zselé használat előtt túlságosan megkeményedik, akkor röviden újból felmelegítheti.
Mielőtt a zselét felvenné a tortára vagy süteményre, ne felejtse el megkenni a tésztát vékony krémmel vagy lekvárral. A test hajlamos magába szívni a felforrósodott kocsonyát, aminek következtében beázhat.
Ha fagyasztott gyümölcsdarabokkal készült süteményt készít, csomagolja egy kis zselatinba merevítő Dr.Oetker-től. Ez megtartja a gyümölcslevet a gyümölcs belsejében, és nem ázik be a testbe, és nem keveredik össze a meleg zselével. A gyümölcs így megőrzi természetes és friss ízét.
Dr.Oetker zselés termékek
Tortazselé:
- vékony süteménytesten
- frissen és fényesen tartja a tortán lévő gyümölcsöt
- növényi eredetű, karragénből készült
- Kapható tiszta, piros és új sárga színben
- Csak keverje össze 250 ml vízzel vagy gyümölcslével
- Főzzük 1 percig, és öntsük a gyümölcsre süteményt vagy desszertet
Cukrászdai kocsonya
- magas és szilárd zselés réteghez süteményekhez és desszertekhez
- szakmai eredmény, mint egy cukrászda
- növényi eredetű, agar alapján készült
- Kapható sárga és piros színben
- Csak keverje össze 0,5 l vízzel vagy gyümölcslével
- Főzzük 1 percig, és öntsük desszertre