Befejezte az újságírást, de a szülési szabadság után a gasztronómiába került. Tanult egy bécsi zsidótól is. A számára jó és egészséges főzés azt jelenti, hogy helyi és szezonális főzést kell készíteni. Katarína Ovečková Medveďová inkább olyan gyerekekkel főz, akik nem félnek a kísérletezéstől.

Magánál a zsidónál tanultál. Mit adott neked?

„Főzőórát kaptam Jaroslav Židektől ajándékba a férjemtől. Közvetlenül a tanfolyamon megállapodtunk abban, hogy kapunk egy egészségügyi kártyát, és elmegyünk vele az étterembe. Nagyszerű élmény volt. De ez kemény munka. De akkor született egy második gyermekem, és főleg a gyermekek és a család ételeire kezdtem koncentrálni. Jaroslav Žídeket olyan embernek tartom, aki egy időben meghatározta a szlovákiai gasztronómia szintjét. A mai napig kapcsolatban vagyunk, a lánya nagyon beszédes és okos gyermek, és velem jár főzőtanfolyamokra. ”

tanítja

Később Bécsben javított a gasztronómián. Mit tanult ott?

„Bécsben több éven át rendszeresen dolgoztam Stefan Lievehr-rel profi gasztronómiai fotósként, rengeteg ételt stílusoztam stb. És természetesen leginkább otthon a gyerekeimmel. Mindketten szeretnek erősek lenni a konyhában, szeretnek enni, főzni, barátaik szeretnek hozzánk jönni. A családi élet nagy része a konyhánkban zajlik. ”

Olvass tovább

Elkötelezett a gyermekek és a család ételei mellett. Miért?

"Több tucat tanfolyamot végeztem. Többek között a Jeminában, a régi piacon, de az iskolákban és a vállalatokban is. Úgy érzékelem, hogy kicsik és nagyok gyermekek reagálnak az étellel való érintkezésre, akár szeretnek hozzáérni, akár megvédeni magukat. Ahogy az ételről mondják, magukról, amikor esznek. Ahogy mi szülők mondjuk gyermekeik étkezési szokásairól stb. Ebből sok mindenre lehet következtetni. De változtass és ajánlj. A tanfolyamokon a szülők gyakran egészen más szemszögből látják gyermekeiket. ”

Ki a szakács jobb tanfolyama - gyerekek vagy felnőttek?

"A gyerekek bátrabbak. És nagyon sokat tudnak csinálni maguk. Hagynunk kell őket! Természetesen akkor rendetlenség van, és jobban és gyorsabban fogod csinálni. De hidd el, ez nagy befektetés a jövőjükbe, vigyázva önmagukra és egészségükre. ”

A főzés kiemelkedően női ügy? Miért van ilyen kevés szakácsunk?

„Egy jó szakácsnak most van szezonja karácsonykor, újévkor, minden ünnepen, este és hétvégén. Nem minden nő tudja összerakni. És fizikailag is nehéz munka. "

Hogyan jött létre a Cookučka név?

- A főzőtanár szakácstanár, igaz? De úgy érzem, inkább főző- és étkezéstanár vagyok. ”

Az ételek és az egészséges táplálkozás olyan jelenséggé válnak, amelynek sok időt szentelünk. Miért van ez így?

"Mert egészségügyi problémáink vannak. Túl sok feldolgozott élelmiszer, túl sok cukor, túl sok só okozza őket. Nem térünk vissza a szezonális és helyi ételek eredeti szokásaihoz. Nem főzünk családokban, nem érünk utol ... Mindannyian tudjuk, mit nem szabad enni, mi árt nekünk. De hogy mit kell ennünk, azt valaki nehezen fedezi fel újra. És igen, a fazekak melletti este nem hangzik túl vonzónak. "

Mennyit kell figyelembe vennie a trendeket vagy a szezonalitást a főzés során?

„A trend helyi és szezonális! Ha megnézzük Dánia leghíresebb éttermének, a NOMA-nak az étlapját, azt találjuk, hogy az házi és szezonális ételekre épül. Amikor teherautóinknak eperünk miatt be kell utazniuk Európába, az sem az egészségünkre, sem az ökológiánkra nem megfelelő. "

Fotó - archívum KOM

Ami ma egészséges, az holnap gyakran nem egészséges. Hogyan tájékozódj helyesen?

„Helyi és szezonális! Most télen könnyen tárolható gyökérzöldségek, tök, dió, gesztenye, burgonya, savanyú káposzta, kevesebb nyers saláta, még több hús. Alma, körte, méz, fahéj, szegfűszeg stb. Nyáron a test egy kicsit hűlni akar, és a friss fűszernövényekben, zöldségekben és gyümölcsökben sok víz van. Akkor a saláták és a nyers ételek is jót tesznek nekünk. ”

Olvass tovább

Közeledik a karácsony, felkapott esemény az evés világában, vagy nem változtatunk a klasszikus szokásokon? Mit főz karácsonyra?

„Teljes klasszikus, káposzta, hal, saláta és sütemények. Nagyon sok tanfolyamot végzek most - ehető ajándékokat szülünk. Mindannyiunknak van már minden, így valami egészen mással lephetjük meg a szeretteinket. Vásárolhat dekorációs dobozokat és palackokat, és betöltheti a sajtot olívaolajba. Egészen több faj. Adjunk hozzá hagymát, szárított paradicsomot, fűszereket stb. Süthet süteményeket, és egy személyes kívánságokkal ellátott dobozba teheti őket. Keverhet ízesített sót Ázsiával vagy klasszikus sült zöldségekkel. Sok lehetőség van. ”