világnapja

Az Élelmezés Világnapja, amelyet minden évben megemlékezünk október 16-án, alkalom arra, hogy fokozzuk erőfeszítéseinket az élelmezésbiztonság és a mindenki számára megfelelő táplálkozás elérése érdekében. A nyitrai Szlovák Mezőgazdasági Egyetem tudományos kutatási tevékenysége, valamint az élelmiszer- és táplálkozáskutatás területén folytatott nemzetközi együttműködés keretében hozzájárul az egészséges, jó minőségű, biztonságos és innovatív élelmiszerek biztosításához.

Az egyetem együttműködik európai partnerségekben és hálózatokban

SPU Nyitrán létrehozta és koordinálja az AgroBioFood Nitra Nemzeti Platformot (2016 óta), amely az élelmiszer- és biotechnológiai kutatás és fejlesztés szakmai partnere, valamint a Szlovák Köztársaság hivatalos képviselője az európai és nemzetközi kezdeményezésekkel és programokkal kapcsolatban. A platform erőfeszítéseinek köszönhetően Szlovákia a holland Wageninegen University & Research által koordinált európai élelmiszer-, táplálkozási és egészségkutatási infrastruktúra (FNH-RI) egyik alapító tagjává vált. Szlovákia tehát az európai stratégiai kutatási infrastruktúra "térképe" felé tart az élelmiszer, a táplálkozás és az egészségügy területén.

Az Európai Innovációs és Technológiai Intézet (EIT) által támogatott sikeres projekt alapján 2019-ben létrehozta az egyetlen EIT Food Hub Szlovákiában, az EIT élelmiszerekkel kapcsolatos információinak terjesztése nemzeti szinten az élelmiszerek új kreatív megközelítésének bevezetése, a kulcsfontosságú kérdések kidolgozása, valamint az élelmiszerlánc biztonságának, az élelmiszer-tervezésnek, az előállításnak és fogyasztásnak, az egészségügyi és kockázati tényezőknek az élelmiszerlánc új szándékainak és gyakorlati példáinak meghatározása.

Az Erasmus + KA2 programon belül a nyitrai SPU stratégiai partnerségeket old meg projekt a felnőttképzés területén A felnőttek viselkedésének értékelése és megváltoztatása a fenntartható élelmiszer-fogyasztás terén, amelynek célja a fenntartható élelmiszer-fogyasztás társadalmi tudatosságának fejlesztése.

A különféle nemzetközi programok és hálózatok keretében az egyetem aktívan részt vesz a városi mezőgazdaság és az élelmiszer-önellátás területén végzett kutatásokban is.

Eseményeket, tevékenységeket, műhelyeket valósít meg

Az EIT Food RIS innovációs díjai - az agrár-élelmiszeripari ágazat egyik legnagyobb induló versenye Dél- és Kelet-Európában:

nyertesek 2019: NU3Gen - genetikai adatok biztosítása és értelmezése, valamint olyan alkalmazás, amely a fogyasztók DNS-profil alapján történő nyomon követhetőségével segíti a fogyasztót a megfelelő étel kiválasztásában; Élő elemek - a mikroalgákra összpontosító tervezési kísérlet, amely egy többfunkciós lámpa mikroalgákból, alapfunkcióján (fényén) kívül helyi táplálékot is kínál az emberek számára.

2020-as nyertesek: ECODISH - mezőgazdasági maradványok felhasználására vonatkozó projekt, amelyet komposztálható, eldobható evőeszközök előállítására használnak fel, amelyeket felhasználás után tápláló komposztként vagy állati takarmányként lehet visszanyerni; Wizzi - innováció a csomagolás fenntartható előállítása és a csomagolás hosszú ideig történő felhasználása terén; Helyi piac - internetes portál, amely térképként és keresőként szolgál a helyi szlovák ételek és italok számára, valamint a folyékony termékek e-boltja.

Szociális hackathon a "Hogyan csökkenthető az élelmiszer-pazarlás a szlovákiai háztartásokban" témában - az Inovujme.sk országos projekttel együttműködve szervezett verseny, amelyen öt diákcsapat inspiráló és érdekes megoldásokat kínált:

- "Van választása, ne pazarolja" - modell a biohulladék összegyűjtésére és további felhasználására az eredeti kapcsolatban a gazdálkodókkal, az élelmiszerbankokkal, az újonnan létrehozott gyűjtőállomásokkal, valamint az örökbefogadó állatok projektjével;

- EMI - az oktatás, a motiváció és a megvalósítás fontosságát hangsúlyozó modell, amely egy meghatározott probléma megoldását foglalja magában a regionális városok szintjén, és amelynek szerzői rámutattak a különböző célcsoportok célzott oktatásának fontosságára, valamint a verseny a régiók vagy az önkormányzatok között;

- ESZIK - vendéglátóipari alkalmazás, ill. úgynevezett Food-apka, amely a háztartásra és annak tagjaira vonatkozó különféle mutatók és a különféle kritériumok megválasztása alapján számos gyakorlati eredményt hozhat létre;

- FOODSAVE - olyan alkalmazás, amely interaktív terv - profil - naptár - statisztika összekapcsolásával lehetővé teszi a háztartások fogyasztásának összehangolását és felhívja a figyelmet pl. a nyersanyagok lehetséges alternatív felhasználására is;

- "Vigyázz, pazarolj" - oktatási hálózatépítési alkalmazás a 15-45 éves korosztály számára, a hulladék mennyiségének figyelemmel kísérése és egy későbbi cselekvési terv, bevásárló lista stb.

Fejleszt, kutat és újít

Az EP3491925 európai szabadalom és a 288733 szlovák szabadalom tartós tészta speciális táplálkozási célokra és előállításának módja - sütőipari termék előállításának technológiai folyamata - kekszek celiakók, cukorbetegek, valamint laktóz-intoleranciában és allergiában szenvedők számára, amely tükrözi a lisztérzékenység és más anyagcsere-betegségek világszerte növekvő előfordulását. A termékek az emésztési és anyagcsere-folyamatokban szenvedők számára alkalmasak, mivel megfelelnek a táplálkozási, technológiai és érzékszervi követelményeknek.

EIT Food RIS Consumer Engagement Labs - az EIT által finanszírozott rangos projekt, amelynek során a nyitrai SUA kutatói az élelmiszeripari vállalatokkal együttműködve olyan innovatív élelmiszer-terméket fejlesztenek ki, amely megfelel az idősebb fogyasztók - idősek - speciális egészségügyi követelményeinek és ízlési preferenciáinak, és ezt követően a piac. A kéthetes online műhelyek a megcélzott fogyasztókra összpontosítottak - az idősek, szokásaik és követelményeik, valamint az élelmiszertermékek kialakítása hagyományos, de nem hagyományos alapanyagok felhasználásával, innovatív módon készült. A projekt folytatódott azon vállalatok részéről, akiknek az a feladata, hogy újonnan létrehozott ötleteket valósítsanak meg egy időseknek szánt termék előállításában és annak piaci forgalomba hozatalában.

AgroBioTech SPU nyitrai kutatóközpont - Gabonatechnológiai laboratórium:

hozzáadott értéket képviselő gabonatermékek kutatása és fejlesztése - újított pékség (kenyér, péksütemény), cukrászda (sütemények, kekszek), extrudált (chips, reggeli müzlik) és tészta termékek; sokféle növényi anyag, beleértve a pékiparban nem szokványos alapanyagokat is; többnyire helyi szlovák alapanyagok (különféle gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek, gyógynövények stb.); másodlagos hulladék hasznosítása; tervezés közvetlenül a fogyasztók meghatározott csoportjai számára;

jótékony hatású élelmiszerek kifejlesztése (funkcionális élelmiszerek) - olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek pozitív hatást gyakorolnak az emberi testre; javíthatják a fogyasztók egészségét és hozzájárulhatnak bizonyos betegségek megelőzéséhez;

kifejlesztett termékek példái: Kaiserka lisztet tartalmaz orbáncfű gyümölcseiből, szőlőmagport tartalmazó kenyér, hajdina-mákos keksz sárgarépával, rizs chips, laskagomba kivonatot tartalmaz, borsó keksz fehérje borsó izolátummal, kelkáposzta/ropogós kenyér, sütőtök/cékla/rebarbara -Édesburgonya/Aronia/hátszín/almás keksz, szőlő-zabpehely/arónium-zabkeksz, édesburgonya-rizs ropogós keksz sóhoz, rizs-fehérje ropogós keksz.

Gyógynövényekkel ízesített gyógynövényes csomagolások fejlesztése a belorusz tudósokkal együttműködve - ehető élelmiszer-csomagolás, amely az eltarthatóságát is biztosítja; megvédi a húst a mikroorganizmusoktól és frissen tartja; az ehető csomagolás pusztán természetes "módon" készült, nem olvad vagy szétesik, nem pusztul el és jó íze lehet; nemcsak húsokhoz és húskészítményekhez használható, hanem más élelmiszerekhez is (vaj vagy margarinok sütéshez), és nem keletkezik hulladék, csak szerves.