Az utóbbi időben mintha egy különféle diétás táska szakadt volna el. Nagyon népszerű, hogy nem fogyasztanak glutént és búzalisztet, tejet és tejtermékeket, valamint más ételeket különböző kombinációkban.
Az ételek felelősek a különféle nehézségekért, nemcsak az emésztőrendszer részéről. Gyakran előfordul, hogy az allergiás klinikára olyan beteg érkezik, aki meg van győződve arról, hogy allergiás egy ételre, mert gyakran fáradt, puffadás vagy bőrproblémák vannak, mint pl. pattanás. Az allergológus az első orvos, akit ilyen beteg meglátogat. Végül is az ételallergia ma "bent van", akkor miért ne lennék allergiás? Vagy legalábbis intoleráns? Van különbség?
Az igazi ételallergia viszonylag ritka, és az immunrendszer reakciója okozza az étel bizonyos összetevőire (allergénekre). Leggyakrabban az allergiák elleni specifikus antitestek (IgE típus) megnövekedett termelése az ételekben. Az étellel való érintkezéskor allergiás folyamat vált ki, amely különféle megnyilvánulásokat eredményez - atópiás ekcéma, csalánkiütés, emésztési zavar, légzési nehézség. A legfélelmetesebb az anafilaxia, egy életveszélyes állapot, amelyben egyszerre több rendszer is érintett.
Ételallergia és gyermekek
Az ételallergia gyakoribb gyermekeknél, különösen kisgyermekeknél, felnőtteknél a becsült előfordulási arány akár 3%. Míg a tej, a tojás, a búzaliszt, a földimogyoró és a szójabab a legfőbb allergén a kisgyermekeknél, a felnőtteknél elsősorban a mogyoró és a különféle diófélék, a halak és a tenger gyümölcsei. A megnyilvánulások életkortól függően is különböznek, kisgyermekeknél a leggyakoribb megnyilvánulás az ekcéma és az emésztési zavar, a felnőtteknél a leggyakoribb megnyilvánulás az orális allergiás szindróma - égő, éghajlati viszketés, amely keresztallergia következtében jelentkezik - azaz a pollenallergének és az ételallergének közötti hasonlóság (pl. nyírfa pollen - mogyoró, alma, őszibarack, sárgarépa, zeller). A különféle földimogyoróra, halra és tenger gyümölcseire gyakorolt allergia súlyos lehet.
Ételallergia vagy intolerancia?
Ételallergia gyanúja esetén allergiológiai vizsgálatra van szükség, ahol teszteket végeznek az allergia megerősítésére (akár bőrvizsgálatok, akár laboratóriumi vizsgálatok). Előfordul, hogy eliminációs tesztre van szükség - egy bizonyos időre elhagyva az ételt, majd expozíciós tesztet - i. az étel beadása orvos felügyelete mellett. Az ételallergia kezelése az étel kiiktatásában áll, az allergia súlyosságától függően a páciens sürgősségi csomaggal van felszerelve, ha véletlenül lenyelik az allergént.
Az intolerancia szó alatt Ételintolerancia van, amelyet különféle nem immunológiai okok okoznak. Ennek oka mérgező anyagokat tartalmazó élelmiszerek - különféle gombák, penészgombák, baktériumok - fogyasztása lehet. A nehézségek gyakoriak az olyan anyagokat tartalmazó általános élelmiszerek fogyasztása után, amelyek károsak lehetnek, ha túlzottan fogyasztják őket, például pl. hisztamin, nátrium-glutamát, tiramin. Valószínűleg a legismertebb a hisztaminra adott reakció, amely egyes ételeknél inkább elterjedt - pl. paradicsom, hal, élesztő vagy konzervek.
Hisztamin-feldolgozó enzim (diamin-oxidáz) hiányában hisztamin-intoleranciáról beszélünk, amely nagyszámú változatos megnyilvánulással hozható összefüggésbe. Egy másik ok a különféle bélenzimek hiánya, amelyek a különféle komponensek felszívódásának romlásához vezetnek, a legismertebb a laktóz intolerancia. Ennek oka a laktáz enzim hiánya, amely lehet veleszületett vagy megszerzett, néha csak ideiglenesen, pl. hasmenés után. Külön fejezet a lisztérzékenység, amelyben glutén intolerancia lép fel. Mivel az ételintolerancia okai sokfélék, a klinikai megnyilvánulások is nagyon változatosak. Becslések szerint az emberek 25% -a élete során valamilyen káros reakciót tapasztal az ételre.
Ne becsülje alá a szakmai orvosi vizsgálatot
Mivel az ételintolerancia az intolerancia általános neve, különféle megnyilvánulások és különféle betegségek rejlenek e név alatt. Itt a diagnózis nem könnyű, és ki kell indulni a beteg nehézségeiből, és ennek megfelelően fontos szakembert választani. Tekintettel arra, hogy leggyakrabban emésztési problémákról van szó, ilyen esetben gasztroenterológiai vizsgálatra van szükség, amelynek köszönhetően felfedezhetjük a lisztérzékenységet vagy kizárhatunk más súlyos betegségeket. Tartós fáradtság esetén pl. endokrinológiai vizsgálat, különösen nőknél, a pajzsmirigy betegségének kizárása érdekében.
Végül néhány szó a jelenleg népszerű és különféle kereskedelmi forgalomban kapható tesztekről az ételintolerancia "vizsgálatára". Az ilyen teszteknek nincs tudományos indoklása. Ezen vizsgálatok alapján sokan követnek különféle diétákat anélkül, hogy szakmai orvosi vizsgálatnak vetnék alá magukat. Sok nehézséget okoz mozgalmas életünk, amelyben a rendszeres étrend félreáll, a túlterhelés és a napi stressz fáradtságot és különféle szomatikus megnyilvánulásokat okoz. Itt az étkezési szokások, a rendszeres étrend és az életmód-változtatások bármilyen változása javítja az állapotot. Hosszú távon azonban az ilyen indokolatlan étrend a különféle anyagok hiányához vezethet az étrendben, előfordulhat pl. vérszegénység, ami ismét ronthatja a fáradtságot és az általános állapotot. Ezért nehézségek esetén szakmai vizsga megfelelő.