ezekbe

Nagymamáink és dédanyáink már ismerték a házi ropogós kenyér erjesztését és sütését. Élesztőből kenyeret készítettek, és az elválaszthatatlan összetevők, amelyeket bele tettek, a szeretet és a gondoskodás voltak.

Idővel, amikor az élesztő megjelent a színen, sok háziasszony az időmegtakarítás, de az egyszerű előkészítés miatt is egyszerűbb alternatívára váltott, és az élesztőt valahogy elfelejtették. De nem sokáig. Az élesztő erjesztése az utóbbi években virágzik és egyre népszerűbb. A szívünket is megragadta, ezért ezúttal úgy döntöttünk, hogy olyan termékeket tesztelünk, amelyeket erjesztéskor nem szabad kihagyni.

A felhasználók ellenőrzik

Slávka Biskupičová tesztelte az erjesztési termékeket az Ön számára, aki egy éve engedett az erjedésnek. Azóta megpróbálta elkészíteni a kadečót élesztővel - a hagyományos kovászos kenyértől kezdve a különféle édes süteményeken át a pizzáig vagy más sós finomságokig.

Ma megosztja veletek az élesztő lisztek, kosarak és lenzsák tesztelésének benyomásait.

Szeretek sütni, és több mint egy éve élesztő helyett saját élesztőt használok. Recepteket rajzolok az internetről, kitalálom a sajátjaimat, és szívesen látom a népszerű Kváskovanie 1 és Kváskovanie 2 könyveket is.

Különféle lisztek vannak a piacon több gyártótól - szlovák és külföldi márkák, az őrlés típusának megfelelő lisztek (sima, félig durva, durva), rozs, búza, tönköly, hajdina. 5 féle lisztet kaptam, amelyet erjesztésre szántam tesztelés céljából. De vigyázz, ez nem csak valami közönséges liszt. Ezek a lisztek a trencséni malomból származnak, amely a már említett erjesztésről szóló könyvek szerzőivel együttműködve jött létre. Ezért szó szerint megtiszteltetés számomra, hogy teszteltem ezeket a liszteket.

A liszt mellett teszteltem egy kenyeret kenyérre és egy öko bevásárló táskát is. Minden termék a Valachshop.sk online áruházból származik, amelynek kínálata megtalálható számos kiváló szlovák és cseh termék. Ha nem engedheti meg magának a házi készítésű termékeinket, mindenképpen javasoljuk, hogy nézze meg ezt az e-boltot.

Mivel szeretek erjedni, nagy lelkesedéssel nekiláttam kipróbálni a lisztet, a zabot, de az öko táskákat is. Erőfeszítéseim és lelkesedésem eredményeit láthatja ebben az áttekintésben. 🙂

Minden lisztet színes csomagolás különböztet meg.

A csomag tartalmazott egy négyzet alakú fejpántot és egy bevásárló táskát is.

Teljes kiőrlésű rozsliszt erjesztésre - ideális élesztő alapításához

A teljes kiőrlésű rozsliszt alkalmas kenyértésztához vagy az élesztő képződésének első szakaszában.

Szép türkiz csomagolásban kapható, 1 kg térfogattal. Ahogy a neve is sugallja, az ideális rozskenyér elkészítéséhez. Teljes kiőrlésű, ami azt jelenti, hogy számos egészséges anyagot is tartalmaz.

Annak érdekében, hogy a lisztet minél jobban teszteljem, úgy döntöttem, hogy megpróbálom élesztőm etetni. Vettem egy evőkanál élesztőt, az 1. poharat erjesztő liszttel, a 2. poharat versengő Kuchenmeister liszttel etettem.

Néhány nap múlva az 1. számú csésze (élesztő liszttel táplált élesztő) erőteljesebben buborékolt, azaz. az élesztő aktívabb. Ezen tesztem alapján is az általam tesztelt teljes kiőrlésű rozslisztet nevezhetem az élesztő alapításakor a legjobb választásnak.

A figyelmes szemmel biztosan nem fog hiányozni az a tény, hogy az egyes lisztek csomagolásán is szerepel Szlovák minőségi márka. Ez a Szlovák Köztársaság Mezőgazdasági és Vidékfejlesztési Minisztériuma által elnyert márka, amely a legjobb szlovák termékekkel büszkélkedhet.

Előnyök

Hátrányok

Tájékoztató ár

Értékelés

Rozskenyérliszt erjesztésre - élesztő takarmányozására és erjesztésre

Rozskenyérliszt az alkalmas mézeskalács süteményekhez, de különösen kovász tésztához és élesztő etetéséhez.

Ezért nagyon fontos szerepet játszik az erjesztési folyamatban, és ha erjedésen esett át, akkor biztosan nem hiányozhat a berendezéséből.

Szünetet kell tartanom a csomagolás színéért is, amely ugyanolyan barna, mint az ilyen típusú liszt - rozstégla kenyere. A csomag felső szélén is megtalálható. Összességében nagyon érdekelt ez a sokszínű lisztkoncepció, ezért egy kis kutatást folytattam arról, hogy ez hogyan jött létre. Megtudtam, hogy mögöttük állnak a Kváskovanie című könyvek szerzői, akik elsősorban az egyértelműségre és a praktikumra akartak koncentrálni. Köszönhetően annak, hogy mindegyik lisztnek megvan a maga színe, már nem fogja összetéveszteni őket, és számíthat arra is, hogy ha a férjét elküldi az üzletbe "azért a barna lisztbe csomagolt lisztért", akkor rozs kenyeret hoz neked. Nagyszerű ötlet mégis? 🙂

Ez a liszt 1 kg-os mennyiségben is kapható, és körülbelül 1 euróért kerül forgalomba. Az ár nem említi, hogy más lisztekhez képest ez valamivel magasabb összeg, ami több háziasszony számára mínusz lehet.

Előnyök

Hátrányok

Tájékoztató ár

Értékelés

Sima búzaliszt erjesztésre - Törékeny tésztához

Az erjesztéshez használt sima búzaliszt remek választás minden ropogós útra, pizza, croissant, pirítós kenyér vagy muffin. Megpróbáltam hozzáadni a muffinokhoz, és az eredmény kiváló volt. 🙂 A csomag tetején található szegélyből is kiderül, hogy hol kell használni a lisztet.

Ez a liszt tartalmaz búzaszem frakciókat, amelyek a puha és bolyhos pókháló mögött vannak, amit csak tesztelésem után tudok megerősíteni. A sima búzaliszttel találkozhat a 00 extra special vagy kéthéjas népnevével is.

Mint minden más liszt, ez is a trencséni malomból származik. Egy szlovák mezőkön betakarított gabonából készült, miközben ezt a gabonát szlovákiai otthonunkban is őrlik. A szlovák mezőgazdaság és általában a piacunk ilyen támogatásáért elismerem a termelőt.

Előnyök

Hátrányok

Tájékoztató ár

Értékelés

Búzaliszt erjesztésre - Bolyhos kenyérhez

Búza kenyérlisztet szánnak ízletes, bolyhos kenyeret készíteni.

Magasabb fehérjetartalommal büszkélkedhet, amely enzimatikus aktivitással kombinálva nagyobb módon nagyobb szemeket hoz létre.

Ez a liszt, valamint az általam tesztelt egyéb lisztek a "For fermentáláshoz" kiadásból származnak. Ezek azonban nem csak erre a célra szolgálnak (bár igaz, hogy az erjesztéshez a legjobbak), hanem nyugodtak felhasználhatók tészták elkészítésére más kovászokkal is, például sütőpor vagy élesztő.

A gyártó szerint a búza kenyérliszt esztétikai okokból piros burkolatot kapott - tökéletesen passzol a barna rozsliszthez.

Ez a liszt 1 kg-os csomagolásban is kapható, és körülbelül 1 euróért kerül forgalomba.

Előnyök

Hátrányok

Tájékoztató ár

Értékelés

Fél durva búzaliszt erjesztésre - édes és sós finomságokhoz

Az erjesztésre szolgáló ötödik lisztet fél durva búzaliszttel zárják le, gyönyörű rózsaszín csomagolásban, amely hasonlít az édes finomságokra. És nem csak véletlenül.

Fél durva búzalisztet különféle édes csemegék sütésére készítenek. Kiváló savanyú süteményekhez, például nagymamától, galuskához, zsemléhez, muffinhoz, kúphoz, de sós finomságokhoz - palotákhoz vagy pitékhez is.

Az erjedési lisztek nagy pluszja az övék is tiszta összetétel felesleges anyagok hozzáadása nélkül. A trencséni malomban a lehető legnagyobb mértékben törődnek a minőséggel, valamint a teljes gyártási folyamattal. A szemeket a lehető legkíméletesebben őrlik, így a gabona minden pozitív tulajdonsága behatol a lisztbe is.

A liszt 1 kg-os csomagolásban szállítható, kb. 1 € áron.

Előnyök

Hátrányok

Tájékoztató ár

Értékelés

Kísérleteim élesztőlisztekkel

Pite durva búzaliszttel.

Kenyér búza kenyérliszttel.

A réteshez sima búzalisztet használtam.

Fél durva búzalisztből készített muffin.

A fermentációs liszteket nem csak erjesztésre szánják, hanem más kovászokkal együtt is felhasználhatók.

Kenyér cipó négyzet

Ha már van tapasztalata a kenyér erjesztésében vagy sütésében, valószínűleg nem kell különösebben bemutatnom a kabátot. Ha még mindig a saját házi kenyér sütésén gondolkodik, akkor tudnia kell, hogy a kosár olyan edény, amelyben a kenyér tésztája erjed, azaz nem süt benne.

Az a négyzet alakú fej, amelyet tesztelésre kaptam tiszta, vegyi anyagoktól mentes, cellulózból készült termék. Biológiailag lebomló anyag, amelynek köszönhetően környezetbarát. Ezenkívül nagyon lélegző is.

Az első használat előtt a sálat ecsettel óvatosan megtisztítottam a gyártó ajánlásai szerint, majd keményítővel megszórtam. Nagy előnye, hogy a sálat csak első alkalommal kell kiüríteni, és nem minden alkalommal, amikor használják, például egy törzskendőben. Véleményem szerint a könnyű karbantartás is plusz, mivel a kosárnak nincsenek illesztései. Rázzuk fel maradék keményítőből vagy lisztből. A vizelést határozottan nem ajánlom, mivel ez kezeletlen anyag.

Nagyon örültem Oškának a tesztelés során. A tészta könnyen kibillenhet belőle, és a minta is nagyon szép kiegészítő. Sütés közben megszórhatjuk keményítővel vagy különféle magokkal, vagy akár mákkal, ahogy én is tettem.

Ugyanakkor találtak hátrányt is. Sütés után a kenyér nem tartotta meg a zsebkendő formáját, ami elég gyakran előfordul.

A kosár könnyű, súlya 340 gramm, mérete 15,5 cm x 27,5 cm x 6,5 cm.