Ella Mills jelenség: Tegyük a zöldségeket "menőbbé"

jelenség

Egy olyan blogger története, aki nem tudott főzni, és ma megváltoztatja az emberek étkezési szokásait Nagy-Britanniában és az egész világon.

Egy olyan blogger története, aki nem tudott főzni, és ma megváltoztatja az emberek étkezési szokásait Nagy-Britanniában és az egész világon.

Évekkel ezelőtt egy sapka nélküli szakács, Jamie Oliver, aki a brit iskolai menzákban zajló egészségesebb étkezések kampánya volt, hírnevet szerzett magának az élelmiszeriparban. Ma az egészséges táplálkozás szimbóluma egy blogger, influencer és szakácskönyv író, Ella Mills.

Nyolc év elég volt, és a 27 éves Ella Woodward, ma már jobban ismert Ella Mills, egészséges táplálkozási jelenséggé vált. Gyorsan növekvő Deliciously Ella márkája nemcsak Nagy-Britanniában, hanem az egész világon áttört. Ma Ellának 1,9 millió követője van az Instagramon, és 323 000 rajongója van a Facebookon. Csak Nagy-Britanniában szakácskönyveinek csaknem félmillió darabját adta el, éttermet üzemeltet és blogját olvasók milliói olvasták.

Hogyan lehet ez a szimpatikus fiatal nő, akinek nem volt nagy tapasztalata, soha nem tanult vállalkozást, táplálkozási tanácsadást vagy marketinget, és blogja megkezdése előtt soha nem is érdekelte az étel? Ahogy a legjobb történetek esetében is - tervezet nélkül és az erős személyes tapasztalatnak köszönhetően történtek.

Igaz történet a marketing útmutató szerint

Ella Mills Shaun Woodward volt brit parlamenti képviselő lánya. Anya részéről Lord Sainsbury unokája, a második legnagyobb szupermarketlánc alapítója, de a családban senki sem dolgozik a cégnél, és a családtagok csak néhány százalékkal rendelkeznek.

Története szempontjából fontosabb, hogy miközben művészettörténeti tanulmányokat folytatott a Szent Egyetemen. Andrews-nál posturalis tachycardia szindrómát diagnosztizáltak, amely befolyásolja az autonóm idegrendszert. Majdnem négy hónapot töltött kórházban a pulzus és a keringés, az emésztés és az immunitás miatt.

Naponta tizenhat órát aludt, ízületi fájdalmai voltak, allergiás volt, szteroidokat és sok más gyógyszert szedett. Legtöbbször nem kelt ki az ágyból. Az eredmény mentális problémák és depressziós állapotok is voltak.

A prognózis pesszimistának tűnt, és annak idején a 21 éves Ella olyan emberek történetét kezdte olvasni, akik étrendjük és életmódjuk megváltoztatásával legyőztek hasonló krónikus állapotokat. Úgy döntött, hogy ő is megpróbál így harcolni.

Társainak többségéig eddig leginkább készételeket és félkész termékeket, sok cukrot, kevés gyümölcsöt és zöldséget evett. Utálta a salátákat, és rendesen evett egy fagylaltos vödröt.

Semmit sem tudott az ételről és a főzésről; csak tésztát tudott főzni. A pszichohigiéné részeként blogot alapított: receptekkel kísérletezett, elkészítette az első egyszerű ételeket, képeket készített róluk, megtanulta, hogyan kell fényképeket és szövegeket szerkeszteni, valamint hogyan kell az internettel dolgozni. Ez adta neki a nap tartalmát és reményét, hogy az állapot javulni fog. Az Ellával szlovák fordításban Lahodne szlovák fordításban hozta létre márkanevét, amelynek ma jelentős anyagi értéke van, 10 perc alatt sok gondolkodás nélkül.

Úgy döntött, hogy az iparilag feldolgozott vagy vegyileg kezelt ételeket, a glutént, az összes állati terméket és a finomított cukrot kizárja étrendjéből. Receptjei egyszerűek voltak, gyümölcsök és zöldségek, gluténmentes gabonafélék, hüvelyesek, diófélék és magvak alapján. Csak néhány alapanyagból készült, de szinte mindegyik krémes volt, tele ízekkel és nem zárkózott el az édességektől.

Segíteni akart magának és másoknak, hogy az egészséges ételek ne csak hideg és száraz jégsaláta uborka és sárgarépa legyen. Négy évbe telt, mire újra normálisan élt. De az ilyen típusú étrendnek köszönhetően ma nem használ semmilyen gyógyszert, nem érez semmilyen tünetet, tele van energiával, és hamarosan másodszor lesz anya.

A blogot, amelyet először csak az édesanyja olvasott el, fél év alatt körülbelül százezer megtekintéssel, tizennyolc hónap elteltével pedig ötmillió látogatóval látták el. És nemcsak Nagy-Britanniában. Története folytatódott azzal, hogy gyorsan eladta a főzőtanfolyamokat, létrehozott egy mobilalkalmazást, és hirtelen emberek ezrei főztek a receptjei szerint. 2014-ben az alkalmazás az iTunes "Étel és ital" részében a legnépszerűbb alkalmazás lett 2014-ben egyik napról a másikra. Évekig maradt ezen a helyen.

Aztán jött az első szakácskönyv. 23 éves volt, és a legtöbbet eladott "vegán" szakácskönyv írója Nagy-Britanniában. Ezt követte még négy szakácskönyv és fokozatos fordítás tizenhat nyelvre.

Amikor pénzügyi menedzsert keresett indításához, Tessa Jowell munkáspárti képviselő ajánlotta fiának. Mint egy marketing útmutató vagy egy szerelmes regény, Matthew Mills nemcsak egy gyorsan növekvő vállalkozás vezérigazgatója, hanem férje is lett. A Mills család vonzó párja együtt nyitotta meg az első éttermet, és két évvel ezelőtt megkezdték négy sor késztermék gyártását is, amelyeket szupermarketekben értékesítenek.

Ezen kívül megszületett az első lányuk, és egy év múlva egy második csecsemő is úton van. Finom módon Ella példátlan jelenség az üzleti világ, a közösségi média és az egészséges táplálkozás világában.

Mi lehet olyan vonzó a zöldségekben

Sokan kérdezik, hogy a receptjei valóban ennyire jók-e. Hogyan ízlik Ellával? "Növényi eredetűnek" írja le őket. Növényi étrend, amelyben nem találunk glutént vagy "fehér lisztet", sem húst, tejet, tojást vagy más állati eredetű terméket. Minden receptje szinte kizárólag olyan elsődleges élelmiszereken alapul, amelyek nem estek át nagy feldolgozóiparban, hozzáadott anyagok nélkül és kémiailag nem kezeltek.

Az alap mindig friss, vagy bizonyos esetekben fagyasztott, szárított vagy konzerv zöldségek a legjobb minőségű. Fontos része a teljes kiőrlésű gabonafélék, például hajdina, quinoa, barna (természetes) rizs vagy zab és hüvelyesek minden szempontból.

A krémességét, amelynek receptjei ismertek, elsősorban a különféle diófélékkel, például mandulával, mogyoróval, fenyőmaggal, kesudióval vagy pekándióval, szezám-tahinival, valamint tök-, nap- vagy chia-maggal kevert "vajjal" érik el.

Egy tipikus Ella recept tartalmaz kókuszkrémet vagy joghurtot, tamari vagy miso pasztát, szárított élesztőt, paradicsompürét, minőségi olívaolajat és olyan fűszerkombinációkat, mint a kurkuma, római rasca, koriander, chili, de fahéjat és házi provence-i keveréket is.

Ella nem riad vissza az édességtől. Édes receptjei, például édesburgonyából készült brownie vagy házi nutella, a mozgatórugó a blog mögött. Vegyes vagy főtt dátumokon, 100% kakaón, mindenféle diófélén és magon, avokádón, juharszirupon, mézen vagy kókuszcukoron és gyümölcsön alapulnak.

Nagy-Britanniában ma kiválasztott hálózatokban vásárolhatja meg végtermékeit, amelyeket kis mennyiségben gyártanak, vagy kézzel készülnek Nagy-Britanniában, olyan összetevőkből, amelyeket ők választanak, vásárolnak és szállítanak, hogy azok a lehető legkevesebb hatást gyakorolják az emberekre és a bolygóra.

Hirdető

Az Elline reggeli müzli, granola és zabkása verseng a polcokon található nagy márkákkal; egészséges harapnivalók és fagyasztott desszertek, vagy akár fagyasztott készételek, például lencse és kelkáposzta "dahl", a híres brit "pásztortorta", ahol a darált húst édesburgonya és fekete bab vagy sárga thai curry váltotta fel.

A Deliciously Ella legtöbb receptje nem tart tovább fél óránál, vagy a "tányérra dobás" rendszerrel vagy minden egy edényben működik. Az óvodai szülők és a „kilencediktől az ötödikig” dolgozók számára a hozzáadott érték a kész bevásárlólisták vagy tippek az egyes élelmiszerek tárolásához és kombinálásához.

Elmagyarázza, hogyan lehet házi készítésű növényi tejet készíteni, amely a késztermék egyharmadába kerül, vagy hogyan kell lefagyasztani a receptjei részét képező "félkész termékeket", például almapürét vagy zöldséglevest.

Nyolcvan százalékkal több növényi alapú, mint a vegán, ami húsz százalékkal kudarcot vall

A Deliciously Ella sikere mellett azonban kritika érkezett. A szakértők és a nyilvánosság szemrehányást tett neki, amiért mindenkinek azt tanácsolta, hogy a glutént, az állati termékeket és többféle cukrot különbségtétel nélkül törölje el. A fenntartás számos kritikusa számára foglalta össze dr. Giles Yeo, a Cambridge-i Egyetem munkatársa, aki az elhízással és azzal foglalkozik, hogy az agy hogyan szabályozza a táplálékfelvételt: „Ha hasonló extrém tanácsokat fogsz adni az embereknek az étkezéshez, akkor bizonyítékoddal kell rendelkezned. Ellenkező esetben csak az emberekben fél az ételcsoportoktól, amelyektől a legtöbb embernek nem szabad félnie. ” Nem is beszélve azokról az emberekről, akik hasonló típusú étrendtől várták a csodálatos gyógymódokat olyan súlyos betegségekre, mint a rák.

Számos más élelmiszer-blogger és "egészséges táplálkozás" szakértő is felkerült a brit színtérre, népszerűsítve ezt a fajta "tiszta étrendet", amely elsődleges élelmiszerekből készült, és szélsőségesebb verzióiban glutén-, állat- és cukormenteseket, amelyek angol nyelvűvé vált. a "tiszta étkezés" kifejezés. A szakértők és a média azonban "divatos diétának" minősítette - egyfajta divatos étrend-divatnak, amelyet a komoly tudomány nem támogat, és több kárt fog okozni sokaknak, mint a.

A WHO azt javasolja, hogy naponta öt adag gyümölcsöt és zöldséget egyél meg. Mennyit fog enni? Fotó: Flickr/Karen Borter

E kritika nyomán Ella elhatárolódott a "tiszta étkezés" kifejezéstől. És még Dr. Yeo-val a BBC dokumentumfilmjéhez "Tiszta étkezés - a piszkos igazság”(Tiszta étkezés - piszkos igazság) főzött. Hasonlóképpen erősen megmagyarázza, miért részesíti előnyben a "növényi", azaz túlnyomórészt zöldséges kifejezést a vegán helyett.

Oxfordi hallgatók kifejtette: "A veganizmus elkeserítően hangzik azok számára, akik megpróbálnak változtatni az étrendjükön." Vegánnak lenni száz százalékos lehet, vagy egyáltalán nem. Igaznak vagy rossznak lenni. Nem lehet nyolcvan százalék vegán, de növényi táplálékot nyolcvan százalékért fogyaszthat.

Tehát Ella nem arra kényszerít minket, hogy megvitassuk, hogy az állati termékek és a glutén egészségtelenek-e, hanem inkább az, hogy étrendünk elég kiegyensúlyozott-e, tartalmaz-e elegendő gyümölcsöt és zöldséget, vagy nem túl sok cukrot, és azt is, hogy minőségi forrásokból származnak-e és nem estek-e át rajta. felesleges vegyszeres kezelés. Ez pedig egy nagyobb közös nevezővel rendelkező kérdés.

Hogyan lehet a zöldségeket "hűvösebbé" és egy kicsit szlovákabbá tenni?

Ma Deliciously Ella mottója: "Élj jobban. Légy hasznos. Tedd a zöldségeket hűvössé, azaz "Élj jobban. Légy hasznos. A zöldségeket hűtsük ". Felmérések szerint az Egyesült Királyságban csak minden negyedik brit és minden ötödik gyermek eszik öt adag (azaz legalább 400 gramm) gyümölcsöt vagy zöldséget, a britek ajánlása szerint Nemzeti Egészségügyi Rendszer (és a WHO). A "napi öt" csökkenti a szívroham, agyvérzés és a rák egyes típusainak kockázatát, és természetesen nagy hatással van a testünk működésére.

A szlovák felmérés szerint tudom, miben vagyok egyértelmű, egyértelmű, hogy még gyermekekkel sem véletlenül közelítjük meg a "napi öt" szabályt Szlovákiában. Az a feladat, amelyben Ella Mills is részt vett - a zöldségek vonzóbbá tétele és ezáltal a britek katasztrofális étkezési szokásainak javítása még szlovák kontextusban sem helytelen.

Közösség a közösségi hálózaton - egy láb a nagyvállalkozások előtt

Az Ella jelenség azokat is elbűvölte, akik nem oldják meg az egészséges étrendet - üzleti és marketing szempontból is a siker szimbóluma. Hogyan folytathatna sokmilliós üzletet az a hallgató, aki soha nem főzött és nem vezetett vállalkozást? A szakértők és Ella egyetértenek: üzleti potenciálját hatalmas blogközösség hozta el a blogja és a közösségi hálózatok körül. Olyan jelentőséget tulajdonítottak az Elle-nek és az egész márkának, amelyről egy újonnan érkező piacon csak álmodozni lehet.

A mai napig, teljes munkaidőben, Ella napi körülbelül négy órát tölt közvetlenül az ügyfelekkel való kommunikációban. Válaszol az e-mailekre, a messenger üzenetekre, válaszol a facebook vagy az instagram állapotára és megjegyzésére. Amikor valaki Ella Mills néven válaszol, biztos lehet benne, hogy Ella Mills válaszolt neked.

Arra a kérdésre, hogy időt vesztegetett-e a vállalkozás más részeire, azt mondta, szinte egyik napról a másikra hozzá tudja igazítani vállalkozását a piachoz - első kézből rendelkezik.

A siker tényezője annak hitelessége is, amely megfelel az idő szellemének. Bár édesnek vagy édesnek tekinthetjük könyveinek megtervezését, az ételfotók és a kutyával készült családi fotók stilizálását, nem tagadhatjuk, hogy semmit sem játszanak.

Ella sokak számára ötvözi mindkettőt: azt a vágyat, hogy név szerint megismerjen egy népszerű zöldségárust a mezőgazdasági termelők piacáról vagy egy borász szomszédját, valamint azt, hogy termékei elérhetőek-e a szupermarketben. És ez remény az induló vállalkozások számára: még egy blog is olyan vállalkozássá válhat, amely versenyez a nagy láncokkal és márkákkal.

A fennmaradó dilemmák

Az Ella-jelenség teret enged a kritikának is. Sok olyan étel, amelyre a Deliciously Ella konyha épül, mint például a kókuszdió, avokádó vagy a datolya a Brit-szigeteken (még?), Nem kereskedelmi szempontból termesztettek, és importálni kell őket. A kérdés az, hogy a finom növényi ételek receptjei, amelyekhez egzotikus ételeket kell hoznunk a bolygó túlsó feléről, valójában nem "egészséges oximoron".

Ella Mills válaszokat, hogy e nyersanyagok hajón történő behozatala nagyságrenddel kisebb hatást gyakorol a bolygóra, mint a brit lakosság tejjel és hússal való raktározása. Szerinte az úgynevezett élelmiszer mérföldek, vagyis ezeknek az élelmiszereknek a fedélzetre történő behozatalából származó környezeti hatások csak az üvegházhatású gázok 4–5 százalékát teszik ki, amelyet a mezőgazdaságnak tulajdonítunk. És ez összehasonlíthatatlan azzal, hogy a hús- vagy tejipar mennyi kibocsátást produkál. Kivételt tesz az olyan „puha gyümölcsök” alól, mint az eper vagy az áfonya, amelyeket nem külföldről vásárol - mert a frissesség miatt légi úton kell utazniuk, amelynek nagyságrenddel nagyobb a kibocsátási hatása.

Az is kérdéses, hogy az egzotikus ételek, például a quinoa termesztésének fellendülése, amelyet megnövekedett fogyasztásával okozhatunk, hosszú távon mezőgazdasági termelők Peruban vagy Bolívia hozzájárulása. A megnövekedett kereslet növeli a helyi gazdák jövedelmét, de emelheti a quinoa árát, így a helyi családok nem engedhetik meg maguknak.

Perui gazdák és a Környezetvédelmi Minisztérium politikusai ünneplik a quinoa gyűjtését. Forrás: Bioversity International/A. Nyomtatók

Van kulturális szempont is. Vajon minden brit és szlovák különösen fogyaszt curry-t és dahlt? Ella szerint több mint szégyen lenne globális étrendi monokultúrát létrehozni. Mégis vannak bölcsességek és szokások, amelyeket őseink ránk hagytak, és az étel, amely az ablakunk alatt növekszik. De a brit és szlovák bloggerek és szakácsok már válaszokat adnak arra, hogyan lehet ízletes és finom, egészséges és főleg zöldséges ételeket elkészíteni helyi alapanyagokból és követni a helyi hagyományokat, ennek köszönhetően nincs szükség kókusztej vagy quinoa behozatalára.

A kérdést pedig így lehet feltenni: hogyan lehet megfelelő időt és teret fordítani az egészséges táplálkozásra? Vagy különben: mint minden tiszteletre méltó erőfeszítéssel, hogy egészségesebbé, kiegyensúlyozottabbá vagy fenntarthatóbbá váljunk, és ne engedjük, hogy az étel vallásunk legyen? Az egyik választ a bencés testvérek ajánlották fel, amikor a középiskolás diákok saját vegán termékeiket vitték a sampore-i kolostorba: "Tanuljuk megkülönböztetni, amikor több szeretet rejlik abban, ha azt eszünk, amit egy vallott jóhiszeműen bemutat nekünk."