Az eper csodálatosan ízletes és hasznos.Bogyós gyümölcsök sok vitamint és más, az emberek számára szükséges anyagot tartalmaznak. A szezonban egyszerűen epret ehet, vagy felhasználhatja különféle ételek főzéséhez. Különösen érdekesek a különféle desszertek eperrel. A fagyasztott epret a szezonon kívül is használhatja - sokkos fagyás esetén gyakorlatilag egyetlen termék sem veszíti el hasznos tulajdonságait. Nos, eperlekvár, eperszirupok (bár kevésbé hasznosak, de az íze megmarad).
Különböző cukrászati termékek gyártásában: sütemények, piték, kekszek stb. - használjon különféle krémeket, beleértve az epret is. Valójában a krém egyszerűen eperpüré lehet, vagy különféle alapokon elkészíthet eper töltelékkel (lé, püré, szirup, alkohol) készített krémeket.
Recept eperkrémhez
- tejszínes tej tej természetes nyers zsírok - 2-3 csésze;
- friss eper - 1-2 csésze;
- porcukor - 1/2 csésze.
A krémet két nagyjából egyenlő részre osztjuk. Az egyiket összekeverjük porcukorral, és melegítjük, addig keverjük, amíg az utolsó fel nem oldódik (jobb persze vízfürdőben). Távolítsa el a szárakat az eperből, alaposan mossa meg és helyezze vissza a szűrőbe - hagyja, hogy a víz kifolyjon. Eper lyukasztógép burgonya állapotra. Hozzáadjuk a krém második részét. Most nagyon jól hozzáadhat egy kis (1-2 evőkanál) menta likőrt vagy gin - eper zamatot mentával vagy borókával kombinálva. Keverje össze a krémes cukor és az eperkrém keverékét, és keverje össze egy turmixgéppel. A krém használatra kész. A krém sűrűségét úgy lehet beállítani, hogy kukoricakeményítőt adunk a krémhez. Hozzáadhat zselatint és agar-agart is (a krémben oldva), amíg a krém meg nem gyógyul (ebben az esetben gyorsan használja a krémet).
Ugyanígy elkészíthet eperkrémet krém helyett krém helyett.
Ha valahogy aggódik a felesleges zsír- és kalóriatartalmú tejföl vagy tejföl miatt, használhat természetes élő édesítetlen klasszikus joghurtot vagy görög joghurtot (ez kicsit erősebb). Meg kell jegyezni, hogy a tejfölön alapuló krémekkel és különösen a joghurttal készült cukrászda 2-3 napnál tovább nem tárolható még hűtőszekrényben sem.
Sajt és eperkrém
- friss túró - 2-3 csésze;
- természetes tejszín (vagy tejföl, joghurt) - 1 pohár;
- Eper - 1-2 csésze;
- porcukor - 1/2 csésze.
Kóstolja meg a sajtot harmadszor egy szitán. A megtisztított és megmosott epret, a cukorport és a tejszínt (vagy a tejfölt, a joghurtot) turmixgépbe tesszük és összekeverjük. Keverjük össze túróval. Kombinálja a mentalé és általában a mentát a túróval. Jobb, ha hozzáadunk 1 evőkanál erős Madeirát, gyümölcspálinkát, pálinkát vagy fehér vagy rózsaszín erős szerecsendiót (vagy vermutot). Még mindig meg tudja verni a keverőt.
Az epres krémek elkészíthetők és kész fagylalt alapján is elkészíthetők.
Eperpuding
- Eper - körülbelül 500 g;
- porcukor - 4-5 evőkanál. kanalak;
- kukoricakeményítő - 2-3 evőkanál. kanalak (csúszdával);
- tyúktojás - 1 db;.
Öblítse le az eper szeleteket turmixgépben. A cukorral ellátott tejszínt feloldódásig melegítjük. Keverjük össze az eperpürét tejszínes masszával, adjunk hozzá tojást és keményítőt. Keverje össze a keverőt szilárd habbá.
Bármilyen alapú epres krémekkel (csakúgy, mint más cukrászati krémekkel) a legjobb, ha különféle fúvókákkal ellátott speciális cukrászati fecskendőkkel vagy cukrászati csomagolásokkal dolgozunk.