érdekes

Lila tojás alakú zöldségként ismerjük, és biztosan nem okoz csalódást egy tányéron. A padlizsán tele van antioxidánsokkal, különösen a bőrben, rostokban, vitaminokban és ásványi anyagokban. A paradicsommal és a burgonyával függ össze, helyesen padlizsánnak hívják. Nem szabad nyersen enni, de főzés vagy sütés után nagy kulináris élménnyel kecsegtet.

Padlizsán puding

Szükségünk van:

  • 2 padlizsán
  • olaj
  • 300 g sonka vagy szalonna
  • 500 g paradicsom
  • őrölt fehér bors
  • 150 g kemény sajt
  • petrezselyem
  • friss majoránna

Szósz:

  • 30 g vajat
  • 2 evőkanál sima liszt
  • 2 dl zöldségleves
  • 1,5 dl édes tejszín
  • 1 dl száraz fehérbor
  • szárított bazsalikom
  • kakukkfű

Megközelítés: Mossa meg a padlizsánt, kerekekre vágva, sózza és hagyja pihenni 15 percig. Ezután szárítsa meg és meleg olajban kissé pirítsa meg. Vágja a kerekeken a paradicsomot. A zöldség és a sonka kerekeit felváltva egy zsírozott tepsibe helyezzük. Ízlés szerint fűszerezzük. Öntsük a mártást az utolsó rétegre. Előkészítéséhez sütjük a lisztet a felhevített vajra, öntsük a húslevest, tejszínt, bort, sót és főzzük, amíg sűrűsödik, folyamatosan kevergetve. Végül adjunk hozzá bazsalikomot és kakukkfüvet. A zöldségek kiöntése után tegye a tepsit egy fűtött sütőbe, és rövid ideig süsse. Ezután megszórjuk reszelt sajttal és addig sütjük, amíg a sajt el nem terjed. Petrezselyemmel és majorannával megszórva tálaljuk.

Padlizsán fokhagymával

Szükségünk van:

  • 800 g padlizsán
  • 60 g vajat
  • 2 evőkanál sima liszt
  • 2 dl fehér joghurt
  • 3 paradicsom
  • 2 gerezd fokhagyma (vagy több - ízlés szerint)
  • őrölt feketebors
  • bazsalikom
  • citromlé
  • petrezselyem

Megközelítés: A padlizsánokat megmossuk, kerekekre vágjuk, mindkét oldalára sózzuk és egy órán át pihentetjük. Ezután öblítse le a kerekeket, szárítsa meg, fűszerezze és csomagolja lisztbe. Mindkét oldalon megmelegített vajon megpirítjuk, hozzáadunk apróra vágott paradicsomot, zúzott fokhagymát, megpirítjuk és joghurtot öntünk hozzá. Sózzuk, fűszerezzük, megszórjuk bazsalikommal, letakarva óvatosan pároljuk. Végül citromlével ízesítjük és megszórjuk.

Sajttal sült padlizsán

Szükségünk van:

  • 600 g padlizsán
  • olaj
  • 50 g kemény sajt
  • őrölt feketebors
  • 2 dl tej
  • 20 g sima liszt
  • 1 tojás
  • zsemlemorzsa

Megközelítés: A megpucolt padlizsánt mossa meg és vágja szeletekre, sózza meg, és hagyja pihenni 20 percig. Kenje meg a sütőedényt, és szórjon rá finom morzsát. Tegyünk bele egy réteg szárított padlizsánt, megszórjuk reszelt sajttal, sóval, ízesítsük őrölt fekete borssal, és felváltva rétegezzük az összetevőket. Ezután tegye a tálat fűtött sütőbe és süsse meg. Keverje össze a lisztet és a tojást a tejben, öntsön rá a megsült padlizsánra, tegye vissza a sütőbe, és süsse bele a rózsaszínbe. Sült burgonyával tálaljuk.

Sült padlizsán

Szükségünk van:

  • 500 g padlizsán
  • só
  • szelet kemény sajt
  • félig durva liszt
  • 2 tojás
  • tej
  • zsemlemorzsa
  • sütőolaj

Megközelítés: A megtisztított padlizsánt vékony szeletekre vágjuk és sózzuk. Tegyen egy vékony sajtszeletet két padlizsán szelet közé, csomagolja lisztbe, tejjel felvert tojással és zsemlemorzsával. Forró olajban aranybarnára sütjük.

Sült padlizsán

Szükségünk van:

  • 3 padlizsán
  • 30 g sima liszt
  • só
  • olaj
  • 500 g paradicsom
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • kakukkfű
  • zsemlemorzsa
  • 150 g kemény sajt

Megközelítés: Hámozzon meg egy padlizsánt, mossa meg, vágja hosszában, tisztítsa meg és vágja szeletekre. Megsózzuk és hagyjuk pihenni. Ezután szárítsa meg a szeleteket, és fokozatosan csomagolja lisztbe. Mindkét oldalán olajon megsütjük, és tányérra szedjük. A paradicsomot megfőzzük, meghámozzuk, felvágjuk és megsütjük. Adjunk hozzá laza fokhagymát, sót, kakukkfüvet és pároljuk egy ideig. Kenje meg a sütőedényt, szórjon meg finom morzsát, tegye bele a padlizsánszeleteket, és kenje meg rajtuk a paradicsomszószt. Az egész felületet megszórjuk reszelt sajttal és megsütjük.

Szereted a padlizsánt? Milyen ételeket készít ezekből a zöldségekből? Írjon más olvasóknak a cikk alatti beszélgetésben.