Érdekes látni, hogy a szlovák gyártók és az élelmiszer-termelők hogyan kezdenek tiltakozni a közelmúltban. A tejüzemek, bryndziers, baromfitenyésztők és legutóbb a tojástermelők fel vannak háborodva. A harag a legtöbb esetben Lengyelország ellen irányul. Állítólag alacsonyabb minőségű és méretű lengyel tojásokat szállítanak ide. A probléma természetesen egy kicsit bonyolultabb. Ezért mentem egyenesen az aljára. Visszautasítottam egy farmboltot, és több tucat tojást vettem.
Tehát hol a probléma. Az EU minden termelőt megparancsolt a haszonállatok életminőségének javítására. Többek között tyúkok. Ezt nevezzük jólétnek. Közismert tény, hogy többnyire ketrecekben élnek, és mindegyiknek rendelkezésre áll egy A4-es méretű lap. A lakóteret még a tojáscímke is kódolja. Minden tojásnak van egy kódja. Az első számjegy a gazdálkodási módot jelöli, majd a származási ország, az utolsó szám pedig a gazdaság nyilvántartási száma:
3 - ez a szám ketrecbe helyezett tojásokat jelöl, 2 - az alomtojásokhoz tartozik, 1 pedig szabadon tartott tojásokat jelent. Végül ott van a 0 szám - jelzi az ökológiai gazdálkodásból származó tojásokat, az ismert BIO-t.
Ezen felül a tojás minőségét a nyomtatás színének megfelelően is hibáztathatja. Ha piros, akkor A kategóriába tartozik, azaz friss és osztályozott tojások. A hűtött és tartósított tojásokat kék színnel jelölték, ezek a B kategóriába tartoznak. Ezekkel a tojásokkal még a boltokban sem találkoztam. Végül van egy harmadik C. kategória. Az így megjelölt tojásokat élelmiszer- és műszaki feldolgozásra szánják.
Az utolsó fajta olyan, mint a ruhák. Így méret szerint, res. súly. Ha túlsúlyban akarja tartani a tojásokat, akkor ez a súly, beleértve a héjat is. A felosztás a következő:
| VAL VEL | 53g alatt | Kicsi |
| M | 53–62 g | Közepes méretű |
| L | 63–72 g | Nagy |
| XL | Több mint 72 g | Extra nagy |
Ahol az élelmiszer-termelők szerint probléma van
A lengyel tojások állítólag méretükben és minőségükben megtévesztenek. Mint minden kritika, itt is szeretnék konkrét lenni. Melyik gyártó? Milyen márka? Melyik kereskedőnél? Meg akartam igazolni az állítást, ezért megvettem az összes rendelkezésre álló tojást. Mindaz, amit megvettem és a teszthez megvizsgáltam, megfelelt a pontosan megjelölt méretnek. Állítólag főleg S méretű tojásokat importálnak hozzánk, de csak M-macskákat és nagyobbakat láttam. Szállítás után is.
Néhány tojást kevert méretben is árusítanak. Én is megmértem őket. Vagy véletlen, hogy egy tucatban nem csak egy L-tojás van, a többiben pedig egy kisebb M-fém. Még itt sem igazolódott be a félelem. Ezzel szemben a tojások súlya többnyire a súlytartomány felső felében volt. Lengyelül, csehül és szlovákul.
Egyrészt a szlovák baromfiknak igazuk volt kritikájukkal. A lengyel tojások közvetlenül a lejárati idő előtt voltak. Szinte kizárólag a Tesco hálózaton találtam őket. De ott voltak, mindenféle színben és csomagolásban.
Ahol látjuk a problémát
Mint az elején említettem, a tojástermelők kötelesek megváltoztatni gazdálkodási gyakorlatukat az állatjólét részeként. Ez különösen a ketrectenyésztésre vonatkozik, ahol a szabályozás az ún dúsított ketrecek. Ez egy kissé megnövelt ketrec, ahol a tyúknak helyet kell adni a gereblyézésre, a tojásrakásra, de a süllőnek is. Szlovákiában a gazdaságok fele eddig áttért erre a fajta tenyésztésre. A változás többletköltségeket jelent, és a tojásokat állítólag többletben termelik, plusz behozzák őket. Összehasonlításképpen, ha azt állítottuk, hogy a tyúk korábban az A4-es lap területén élt, ami 623 cm², a dúsított ketrecben 750 cm². Brutális különbség…
A tyúkok helyzete némileg javulhat, de így is 3. kategóriájú tojásokat hoznak létre.A ketrec akkor is ketrec, még ha aranyozott is. Ezenkívül a fenti hivatkozás leírja, hogy a dúsított ketrecekben a tyúkoknak az előnyök mellett magasabb a halálozási aránya, a sérülés veszélye és a kannibalizmusra való hajlam. Néhány szlovák tojástermelőnek azonban nincs semmi hibája a lengyeleknek. A csomagoláson felsorolják az esetleges dekoratív tulajdonságokat is. Csak néhányat említek: mezőgazdasági tojások, ínyenc tojások, gabonatojások (tyúkok, amelyeket gabonával etetnek), válogatott tojások vagy Omega-3 (tojások, amelyekben megnövekedett az anyag tartalma). A csomagolás gyakran újrahasznosított kartonból készül, rajta a természet képei. Azt gondolhatnánk, hogy lassan vesz organikus tojásokat. Egyenesen kedves nagymamámtól Plavých Vozokanból. Haver, jobb, ha beteszed a szemlencsédet és kuknyte bántja a kis betűket. Mindegyik ketrecben tartott tojás. Lengyelül és szlovákul egyaránt. Enyhén szólva, kellemes fogyasztással csomagolja a fogyasztót.
A gyönyörű sárga tojások ma nem jelentenek problémát. Kukoricát ad a tyúkoknak, és szinte narancssárgák lesznek. A csomagoláson feltüntetett állítások közül azonban az átlagfogyasztó nem tudja ellenőrizni. Laboratórium nélkül egyszerűen nem találja otthon a tápértékeket. A repülésnek és a gazdag gyümölcstermésnek köszönhetően azonban két egyszerű tesztet hajtottam végre. Összehasonlítottam a lefektetett tojások színét és állagát, és egyszerűen el is fogyasztottam őket. A mérhető eredmény elérése érdekében a gyümölcs buborékot is sütöttem néhány hétig. Igyekeztem minél kiegyensúlyozottabb feltételeket tartani. Vagyis ugyanolyan friss tojás, mindig ugyanazzal a liszttel, a nyersanyagok pontos arányával és ugyanolyan hosszú sütéssel vagy korbácsolással.
A ketrec tojás mindig könnyebb volt, még akkor is, ha különleges tojás volt.
Csak az jött ki belőle. A kozmikus táplálékkal is táplálják a csirkéket, amíg ketrecben tenyésztésből származnak, az eredmény soha nem volt olyan ízletes, mint amikor alomtenyésztésből vagy szabad tartásból származóakat használtam. A ketrec tojás mindig könnyebb volt, még akkor is, ha különleges tojás volt.
Ha vizuális példát szeretne, összehasonlításképpen két különböző tojást adok. Mindkettő ketrectenyésztésből származik, az egyik rendes, a másik omega-3-mal dúsított. Találd ki melyik?;-)
Egy másik érdekes megállapítás az volt, hogy az egyes termelőknek többféle tojása van a piacon. Például az Ovogal Farm. A már említett gabonatojásokat (ketrecben) és Omega-3-ot (ketrecben) állítja elő, de a gyönyörű sárga almot is. Ennél a gyártónál jöttek ki az legfinomabbak az ágyneműk. Ráadásul a jelöléseik ültek, valóban gyönyörű színük volt.
A Begokon termelő például bebizonyítja, hogy a különféle gabonaféléket és az omega-3 tojásokat még jobbá lehet tenni. Ezek a különleges tojások alomban készülnek. Ezenkívül ingyenes és biogazdálkodásból származó tojásokat is kínál. A Begokon gyártja az ágynemű-tojások legelterjedtebb márkáját is - a nagymama tojásait. A legtöbb üzletben és szupermarketben találtam rájuk.
Az eredmény?
Egyszerű. A lengyel tojásoknak valóban problémája van a képpel és a frissességgel. És a ketrec mindig csak ketrec marad. Ha minőségre vágyik, akkor legalább ágyneműért és szlovák gyártótól vegyen részt. Van minőségi is. És azt hiszem, nem kell emlékeztetnem arra, hogy nem kell szégyenkeznie, ha az üzletben kinyitja a csomagot, és közvetlenül a tojáson ellenőrzi a kódot. Annak ellenére, hogy a csomag zajosan reped. A dolgok kosárba dobása egyszerűen nem jó stratégia a jobb ételek felé vezető úton.
És mellesleg ... miért gyártói általában csak akkor kezdnek hangosan ordítani, ha nagyon rossz? Ez minőségi termékeiket a rosszabb időkre is tartalékban tartja?
A Foodissimo egy elég tisztességes cikket is írt a tojásokról. Vessen egy pillantást rá. És a fenti rejtvényhez - az omega-3 tojás a bal oldalon található.