Étrendünk egy és ugyanazon összetevőjéről - a halakról - beszélünk. Kevés, a fogyasztásunkra szánt természeti ajándék tartalmaz ilyen széles ásványi anyagokat, vitaminokat és az élethez szükséges tápanyagokat. És bebizonyosodott, hogy rendszeres étrendbe való felvételük jelentősen hozzájárul a betegségek egész sorának megelőzéséhez.

bőrt

2017. február 28., 10:18

A halhús könnyen emészthető és magas biológiai értékkel rendelkezik. Minőségi fehérjéket tartalmaznak, amelyek esszenciális aminosavakból állnak, amelyeket csak az étrendből kell megennünk - pl. lizin, metionin vagy hisztidin. Különösen a tengeri halak tartalmaznak különféle ásványi anyagokat. "A halakban a kálium, a nátrium és a magnézium képviselteti magát a legjobban. És a kalciumnak teljes prioritása van. Ez a halakban akár 7-10-szer több, mint más húsokban. A kalcium elengedhetetlen a csont mineralizációjához. "- mondja az egészséges táplálkozás ismert szlovák szakértője, a MUDr. Alžbeta Béderová, CSc. A hal emellett gazdag fehérjeforrás, valamint A-, B- és D-vitaminokat is tartalmaz. A halhúsban még C-vitamin is található.

Pótolhatatlan omega-3 zsírsavak

A hús- és halzsír orvosok által leginkább kiemelt összetevője a telítetlen omega-3 zsírsavak, amelyeket testünk önmagában nem képes szintetizálni, ezért ezeket meg kell fogyasztani. A hal ezen pótolhatatlan tápanyagok egyik fő forrása, amelyek kulcsszerepet játszanak a civilizáció számos betegségének megelőzésében. Ezek elsősorban a szív- és érrendszeri betegségek, a magas vérnyomás, a szívritmuszavarok, a szívrohamok és agyvérzések. "Ezek a savak csökkentik a kockázatos LDL-koleszterin és trigliceridek szintjét, növelik a HDL koleszterin szintjét, ezáltal csökkentve a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, megakadályozva a túlzott véralvadást és biztosítva az érfal jó rugalmasságát" - mondja MUDr. Alžbeta Béderová. A táplálkozás szempontjából tehát a halfogyasztást mint a racionális, megelőző hatású táplálkozás alapját érthetjük meg. "Ennek bizonyítékai az eszkimók, akik a tengeri halakból zsíros étrendet fogyasztanak, és a szívrohamok előfordulása 400-szor alacsonyabb, mint más nemzeteknél" - teszi hozzá egy táplálkozási szakember.

Számos tanulmány kimutatta, hogy az étrend ezen összetevője elősegíti a memóriát és a koncentrációt. Például csecsemőkben történő fogyasztásuk pozitív hatással van a kognitív funkciók fejlődésére és az immunrendszer működésére. Ezenkívül az omega-3 zsírsavak még a baba méhen belüli fejlődése során is fontosak, különösen a terhesség utolsó 3 hónapjában. "Vannak több pozitív és orvosilag bizonyított hatások. Fiatalító hatással vannak a bőrre, befolyásolják az asztmás betegségek, a reumás ízületi gyulladás és a cukorbetegség lefolyását, elnyomják a depressziót, köszönhetően annak, hogy növelik a szerotonin szintjét "- magyarázza MUDr. Béderová.

És melyik hal tartalmazza a legtöbb ilyen fontos tápanyagot az étrendből? "Az omega-3 zsírsavak minden halfaj zsírjában megtalálhatók, de többségük hideg tengervízből származó hal, például lazac, hering, makréla, tonhal, szardínia, tengeri pisztráng és sügér. A ponty, harcsa, tőkehal, sima lepényhal kevesebbet tartalmaz "- mondja MUDr. Alžbeta Béderová.

A szlovákok még mindig kevés halat esznek

A nyilvánvaló egészségügyi előnyök, a különféle termékekben növekvő halhús és az európai szintű halfogyasztás növekvő tendenciája ellenére a szlovákok továbbra sem fordítanak nagy figyelmet a halakra. Európán belül azon országok közé tartozunk, ahol a halakat eszik a legkevésbé. Az Eurobarometer legfrissebb felmérése szerint a szlovákok csupán 18% -a eszik halat hetente legalább egyszer. Mi győzheti meg embereinket, hogy a halakat vegyék fel étrendjükbe? A MUDr. Elsősorban Elizabeth Béderovának kell arról szólnia, hogy a halakban található összetevők milyen egészségügyi problémákat tudnak enyhíteni.

Hogyan lehet megtanulni rendszeresebben fogyasztani a halat?

A halak étrendbe való felvétele egyáltalán nem lehet nehéz. Próbálja meg fokozatosan helyettesíteni egy vagy több fehérjében gazdag hús halat, és hetente legalább kétszer fogyasztani rendszeresen - akár forró étel formájában, minőségi fagyasztott hal felhasználásával, akár egy finom halsalátával vagy hagyományos szlovák "tőkehalával". ". A fagyasztott hal kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy az ún máz, vagyis egy védő jégréteg a halakhoz viszonyítva a lehető legkisebb arányban, úgy, hogy csak minimális adalékanyagot tartalmazzon, és hogy a halakat a fogás után a lehető leghamarabb lefagyasszák. A majonézes tőkehal választásakor javasoljuk, hogy a felhasznált tőkehús eredetére és százalékára, valamint a salátában található mesterséges édesítőszerek és mesterséges tartósítószerek mennyiségére is koncentráljon. Egészségügyi és ízlési szempontból a tőkehal jobb a klasszikus cukor használatával és rövidebb eltarthatósággal.

Jó tipp lehet a zsolnai haltermékek - Szlovákia legnagyobb haltermék-gyártója. A Ryba Žilina a Radoma márka különféle édesvízi és tengeri fagyasztott halainak széles választékát kínálja a konyhában történő ételkészítéshez. És ha inkább a már feldolgozott formájú halat részesíti előnyben, akkor a PRETO Ryba Žilina márkanév alatt olyan halkülönlegességeket találhat, mint a, hal saláták vagy tőkehal a majonézes legjobb minőségben. Különösen a Cod Exklusiv terméket ajánljuk, amely legfeljebb 45% halhúst tartalmaz, nem tartalmaz mesterséges édesítőszereket, és jelentősen korlátozott a mesterséges tartósítószer. Ennek köszönhetően a Zsolna üzem egyik legnépszerűbb terméke.