Hogyan alakulnak ki ezek az allergiák?
Az immunrendszer nagy szerepet játszik az allergiás reakcióban. Ami azt jelenti, hogy az immunrendszer egy immunglobulin E (IgE) nevű antitestet termel, amikor élelmiszerallergént észlel. Az IgE antitestek hisztamin és más vegyi anyagok felszabadításával küzdenek a szervezetben egy "ellenséges" anyaggal. Ezek a vegyi anyagok ezután allergiás reakció tüneteit okozzák
Egyszerűen fogalmazva, allergiás reakció akkor fordul elő, amikor az immunrendszer nem megfelelően reagál egy ártalmatlan ételfehérjére/fehérjére - egy allergénre.
Ennek oka azonban még mindig nem világos. Az ételallergiák megjelenésének és kialakulásának több oka lehet. Az allergiára való genetikai hajlam is szerepet játszik. Ha a családban valakinek más típusú allergiás reakciói vannak vagy voltak, például ekcéma vagy szénanátha, akkor nagyobb az ételallergia kockázata. Ez vonatkozik az asztmára is.
Szerencsére a gyermekek jó eséllyel fokozatosan megszüntetik az ételallergiákat az életkor előrehaladtával.
Miért fordulnak elő ételallergiák?
Az ételallergiák növekedésének magyarázatában van egy domináns elmélet, az úgynevezett Higiénés hipotézis. Ez az elmélet számos tudományos munkán alapul, és megállapítja, hogy a gyermekek fertőző tényezők, szimbiózis mikroorganizmusok és paraziták elégtelen kitettsége (megelőzése) növeli az érzékenységet az allergiás betegségekre azáltal, hogy elnyomja a nem specifikus immunrendszer természetes fejlődését, amelyet egész életünk során felépítünk.. Ilyen eset az antibakteriális gélek túlzott használata a kezeken, vagy a gyermekek bőrének gyakori mosása különféle antibakteriális szappanokkal.
Egy másik hipotézis kapcsolódik ehhez - Pa gyermek bőrének idő előtti ételfehérje-kitétele a bőr mikroflóra megbomlott gátján keresztül, amely nemcsak a víz elvesztését teszi lehetővé a bőrön keresztül, hanem megkönnyíti az allergének átjutását az immunrendszerbe. Oda-vissza az étkezési fehérjék korai expozíciója orális formában a gyermek toleranciát tud kialakítani.
Az ételallergiák kialakulásában tehát a gén és a környezet közötti kölcsönhatások fontosak, a genetikai változások önmagukban nem magyarázzák a növekvő prevalenciát.
Az ételallergia kockázati tényezői
Családi történelem. Ha családjában gyakoriak olyan betegségek, mint asztma, ekcéma, csalánkiütés vagy szénanátha, ez növeli az ételallergia kockázatát. A családtörténet tehát önmagában az ételallergia kockázati tényezője.
Egyéb allergiák. Ha már allergiás valamelyik ételre, nagyobb a többételes allergia kockázata. Hasonló, ha más allergiás reakciókban szenved, például ekcéma, szénanátha stb.
Kor. Az ételallergia gyakoribb a gyermekeknél. Az életkor előrehaladtával az emésztőrendszer fejlődik, és kevésbé valószínű, hogy felszívja az allergiát okozó ételeket vagy élelmiszer-összetevőket. Gyermekeknél az ételallergia kockázata is nemenként nő, fiúknál gyakoribb előfordulást találtak. Szerencsére a gyermekek általában legyőzik a tej, szója, búza és tojás allergiáját. A súlyos allergia, valamint a diófélékre és puhatestűekre gyakorolt allergia általában egész életen át tart.
Asztma. Az asztma és az ételallergia gyakran egyidejűleg fordul elő. Ebben az esetben az ételallergia és az asztma tünetei súlyosabbak.