A tavalyi évhez hasonlóan 2016-ban a divat, a design vagy a zenei trendek mellett gasztronómiai trendeket is várunk. Néhányan ragaszkodnak és néhány évig ismételgetik, de meglepően új felfedezéseink és feltételezéseink is vannak az alternatív étrendekről ... Próbálja ki?

2016-ra

Étkezési szokásai nagyban befolyásolják gyermekkori étkezési szokásait, anyagi körülményeit, azt a környezetet, amelyben a nap jelentős részét (munkát?) Tölti, és természetesen a közelgő gasztronómiai trendek vonzerejét.

ÉTEL A WEBEN.

… Egyre több vállalat kísérletezik, sőt online megrendelési szolgáltatással is foglalkozik - az ügyfelek előre megrendelik az ételt otthonról, és telefonszámlákon keresztül fizetnek számlákat. Egyes éttermekben interaktív asztalokat és táblagépeket már bevezettek a kínált menü áttekintésére. Az irodákba és otthonokba történő élelmiszer szállítás online megrendelései egyre népszerűbbek.

ERJESZTÉS…

A Mnohých-t sok éven át számos kultúrában alkalmazták, de a mai szakácsok csak jobban belemennek a folyamatba. Szinte mindent meg lehet erjeszteni, és ezáltal az élménygasztronómia új és új ízei megnyílnak…

JAPÁNI INSPIRÁCIÓ ...

… Nem sushi, nem ramen, hanem Okonomiyaki (お 好 み 焼 き) + új inspirációk a japán konyhából és általában a kultúrából. Az Okonomiyaki hasonlít a különféle köretekkel és összetevőkkel rendelkező palacsintákhoz/pizzákhoz/omlettekhez - természetesen ez a régiótól is függ. A név abból származik, hogy "minden, amit akar", vagy amit gondol és mit szeret.

HOSSZÚ TÁVÚ FENNTARTHATÓSÁG.

… Nem csak az összetevőkre és azok termesztésére vonatkozik, hanem a független éttermekre és szakácsaikra is. Számos étterem 2014 óta szigorítja gazdaságát, sokkal jelentősebben újraszámolja a nyitvatartási idő "jelentését", az étlap tartalmát és hatékonyságát, és természetesen a séf (akinek ő olyan, mint a sáfrány) munkáját. Tehát egy bizonyos napokon bezárt vállalkozás már nem meglepő. A csúcsszakácsok hosszú távú exkluzív szerződéseket kötnek, és megválasztják a munkahelyüket, amely előrelépést jelent a marketing terén (hasonlóan a DJ-rezidensekhez).

VIGYEN MINDENT A TÁLBAN.

Érdekes figyelni a tálban való étkezés növekvő népszerűségét. Igen, kedvesek, kicsiek, közepesek, nagyok, szép kivitelűek, és sokkal jobban szabályozhatod, hogy mennyit töltesz be, és hogy véletlenül túllicitálod-e:). A tál nagyobb változékonysággal rendelkezik (öntet, plusz zöldség, szósz stb.). Végül kevesebb a mosás, a rakhatóság és a könnyű kezelhetőség.

BURGRE.

… 2015 óta a marhahamburgerek trendje ott tart, ahol csak nézel. A 2016-os évet ezúttal sertéshús és vegetáriánus fogja jelölni. Van még vadhamburger is. Ezt nagyban segítik a kis hipster létesítmények, saját menüvel és dizájnnal.

JAVÍTOTT CÍMKÉZÉS ÉS TÖBB INFORMÁCIÓ ...

Kontrola Az élelmiszerek címkézése és az általános tartalom ellenőrzése immár évek óta erősödik. Az üzletek jobban reagálnak az egészségesebb táplálkozás és étrend-kiegészítők növekvő tendenciájára. A szkennerek már nem lesznek elegendők az árak közvetlen ellenőrzéséhez az értékesítés helyén. A QR-kódos alkalmazásokkal, interaktív tartalommal és digitális letöltéssel ellátott terminálok nemcsak az árról, hanem a nyersanyag eredetéről, a gyártóról, a feldolgozás módjáról és az allergének tartalmáról, a tápértékekről stb.

ÉS HOGYAN LESZ ÉLELMISZER 2050-ben?

Ez egy trükkös és egyre népszerűtlenebb téma. A világ népessége növekszik, az árak emelkednek, a nagy népességű fejlődő országok pedig többet esznek, mint amennyit elő tudnak állítani. Senki sem biztos azonban abban, hogy a klímaváltozás milyen hatással lesz az élelmiszertermelésre az elkövetkező években. A témáról bővebben egy külön cikkben.