étkezési

Mindig is érdekelt az írás és az újságírás, ezért Nagyszombatban a tömegtájékoztatási kommunikáció karán tanultam. Az üzleti és közgazdasági téma szintén közel áll hozzám, ezért a Dolný Kubín-i Üzleti Akadémián tanultam. És élvezem a marketingkommunikációt is. Ami jobb is lehet, mint az egészet összerakni?

A kormánynak az a szándéka, hogy az élelmiszer-bélyegek ismét "rajongjanak a szenvedélyekért". Mit hozna egy ilyen döntés az éttermek számára, és mit mondanak üzemeltetőik a javaslatról?

A viták újjáéledtek arról, hogy az étkezési utalványok fontosak-e és fenn kell-e tartani őket, vagy csak egy állam által garantált vállalkozásról van szó, amelyet meg kell szüntetni. Kormányzati programnyilatkozatban kezdte szándékukat, amelynek célja, hogy az alkalmazottak gasztronómiai jegyek vagy étkezési pénzbeli juttatás között válasszanak. Önkéntesség az ún az étkezési utalványok különösen a szakszervezetek és természetesen a gasztro-jegyek kiadói részéről is neheztelést váltottak ki. Mit gondol a Szlovákiai Szállodák és Éttermek Szövetsége a javaslatról, a munkáltatói szervezetekről és arról, hogy valószínűleg mely gasztronómiai vállalkozókat érintené leginkább?

Miért törölje az étkezési jegyeket?

Sokfelől érkeznek olyan hangok, amelyek régóta egyértelműen támogatják az étkezési utalványok törlését. A fő érv az, hogy mindez magas költségeket jelent a gasztronómia és a gasztrokártya-kibocsátók rovására. A munkáltatók díjat fizetnek a gasztronómiai jegyek megvásárlásáért, az éttermek díjat fizetnek a megváltásukért. Mindegyik több étkezési jegy kibocsátó üzletágából áll. A támogatók ehhez az érveléshez hozzátesznek másokat is - az étkezési utalványok magasabb költségei a pénzbeni hozzájáruláshoz képest, a jegyek időbeli korlátai, amelyek lejárta után használhatatlanok, és értékük elvész az étkezési vállalat javára. A jelenlegi rendszer hajlamos a kartellekre is, amelyet a monopóliumellenes hivatal korábban megbírságolt. "Az étkezési utalványok kibocsátói által felszámított díjakat nem tartjuk megfelelőnek, összegük pedig arra a tényre jellemző, hogy ezt az üzletet a törvény" kényszeríti ". A szóban forgó munkáltatónak nincs alternatívája ennek a kötelezettségnek, ha nincs saját vendéglátó-ipari létesítménye "- érvel Martin Hošták, a Munkaadók Republikánus Uniójának titkára.

A RÚZ-ban működő egyesületek munkáltatói a jelenlegi koszorúér-válságot is problémának tekintik. Martin Hošták rámutat, hogy a koszorúér-válság idején a vállalatok és az étkeztetési szolgáltatásokat nyújtók többsége nincs abban a helyzetben, hogy magas díjakat fizessen a gasztronómiai jegyek kibocsátóinak, amelyek a becslések szerint több tíz százalékos haszonkulcsot generálnak. "A gasztro-jegyek régóta elszegényítették a munkavállalókat, a munkaadókat és a vendéglátó-ipari szolgáltatókat azáltal, hogy utalványdíjakat bocsátottak ki, és így csökkentették a vendéglátó egység értékét. Jelentős adminisztratív terhekkel jár a jegykezelés is. Ezért mindenképpen üdvözöljük az étkezési utalványok vagy az elektronikus kártyák használatának engedélyezésére vonatkozó javaslatot "- mondja a RÚZ titkára. Emellett a RÚZ titkára szerint a koszorúér-válság is érv. Az éttermeknek minden extra euróra szükségük lesz. Martin Hošták feltételezi, hogy az éttermek megkönnyebbülten fellélegeznek, mivel nem kell díjat fizetniük az étkezési jegyek megvásárlásáért.

Mi az éttermi tulajdonosok véleménye az elektronikus étkezési jegyekről, az elektronikus étkezési jegyek (kártyák) kötelező cikkben megtalálhatja?

A jegykibocsátók szerint az alkalmazottak egészsége veszélybe kerül

A spekulációk elsősorban arra vonatkoznak, hogy milyen hatást gyakorolhat a kormány az élelmiszer-bélyegek díszítésére vonatkozó javaslatára. Ellenfelei azzal érvelnek, hogy a gasztro-jegyek motiválják az alkalmazottakat az egészséges táplálkozásra, amit eltörlésük komolyan veszélyeztetne. Ehhez a munkavállalók alacsonyabb elhízása, az egészségesebb életmód és az alacsonyabb egészségügyi ellátás iránti igény társul, ami végső soron megtakarítást jelent az egészségügyi kiadásokon. "Számos tanulmány megerősíti a" gasztro levelek "közvetlen kapcsolatát és hatását az alkalmazottak étrendjére és egészségére" - mondja Martina Nemethová, a Szlovák Köztársaság Szakszervezeteinek Szövetségének szóvivője.

Štefan Petrík, az étkezési utalványok kibocsátóit tömörítő Modern Előnyök Szövetségének (AMOBE) elnöke hasonlóan védi a gasztronómiai jegyeket: „Az ez év eleji reprezentatív felmérésben a válaszadók összesen 51,3% -a nyilatkozott úgy, hogy A pénzbeli hozzájárulás diétán kívüli egyéb célokra történő felhasználása fedezné a családi költségvetés egy részét. Ugyanakkor az emberek legfeljebb 44% -a mondta azt, hogy olcsóbb alternatívákat keres az étkezéshez, mint egy teljes ebéd. Az étrend ilyen megközelítése negatívan befolyásolhatja az emberek egészségét, ami hosszú távon hatással lehet a munkaképesség felszívódására. Az egészségtelen táplálkozás ugyanakkor jelentősen hozzájárul a krónikus betegségek kialakulásához, ami magasabb állami kiadásokhoz vezethet az egészségügyre. "

Martin Hošták, a Republikánus Munkaadók Szakszervezetének másképp látja a helyzetet: „Nem hagyhatom figyelmen kívül a lobbisták érveit az étkezési utalványok fenntartása mellett. Kísért őket, hogy a szabadúszó után az alkalmazottak abbahagyják az evést, gondolom, ők is éheznek. Sértő az alkalmazottak számára, ha valaki rakoncátlan egyéneknek tartja őket, akik nem tudják, mikor éhesek. "

Az ételbélyegek hívei az éttermi látogatottság csökkenésétől tartanak

A Szakszervezetek Szövetsége meg van győződve arról, hogy az élelmiszerhez való pénzügyi hozzájárulás fokozatosan elvész a munkavállalók bérében. "Még ha a törvény külön tételként is hivatkozhatna rá, az már befolyásolná a felajánlott bér összegét, és megszűnik várható haszon" - mondja a KOZ SR szóvivője. Ezenkívül a gasztro-szirmok megszüntetése negatív hatással lenne a foglalkoztatásra, mivel valószínűleg csökkenést okozna a szlovákiai vendéglátóhelyek iránti érdeklődés.

AMOBE elnök hasonlóan látja a helyzetet. Hivatkozik egy 2020 februári felmérésre, amelyben a válaszadók 34% -a mondta, hogy készpénz étkezési támogatás esetén ritkábban, 44% -kal járnának étterembe. "Hasonló eredményt tett közzé az E&Y egy 2018 májusi tanulmányában, ahol az éttermi bevételek 73 millió eurós csökkenését becsülték" - mondja Štefan Petrík. "Mivel az étkezési juttatás évente több mint 418 millió eurót hoz az éttermeknek az étkezési utalványok révén, ennek eredményeként csökken az éttermi bevételek. Várható, hogy az alkalmazottak készpénzt is használnának más árukhoz és szolgáltatásokhoz "- magyarázza Miriam Filová, a Szlovák Köztársaság Munkaadói Szakszervezetek és Szövetségek Szövetségének szóvivője, amelynek az AMOBE is tagja.

Hogy a gasztronómiai levelek javasolt díszítése az éttermek értékesítésének csökkenéséhez vezethet, amelyek elsősorban az ún menü ebédidőben, ismeri el a szlovákiai szállodák és éttermek szövetségének ügyvezetője, Marek Harbuľák. Szerinte ennek az intézkedésnek negatív hatása lehet, mert az emberek megváltoztathatják étkezési szokásaikat. Ugyanakkor rámutat arra, hogy a versenykörnyezet megteremtése minden országban, amelyet alkalmaz, értéket teremt és adót fizet, szintén összefügg az étkezési szokások elsajátításával már kicsi kortól. E tekintetben szerinte az óvodai és iskolai létesítmények, valamint a háztartások gasztronómiáját régóta alábecsülték és elhanyagolták. "A szlovák gasztronómia az ebédmenü eladások több mint 50% -án működik! Ezt figyelembe kell venni ebben a kiigazításban. De ha az állam úgy dönt, hogy ehhez a szegmenshez fordul, akkor - szerintem teljesen helyesen - kártérítést követelünk, pl. az adó területén "- teszi hozzá Marek Harbuľák.

Mit gondolnak az étterem üzemeltetői a gasztro jegyekről?

Az étkezési utalványok hívei megőrzésük egyik érvét előnyként használják az éttermek és gasztronómiai létesítmények számára, amelyeknek végső soron profitálniuk kellene a jegyekből, mert "elhozzák" hozzájuk az ügyfeleket. Az étkezési jegyek törlése után milliós veszteséget jelentenek be a gasztroszektorban. Maguk a vendéglátóhelyek tulajdonosai más véleményen vannak. "Nem gondoljuk, hogy a gasztro-jegyek visszavonása esetén a létesítmények valahogy jelentősen visszaesnének a látogatottságban" - mondja Tatiana Weissová, a Horná Štubňa-i Pohostinstva Biero üzemeltetője. Noha nem sokkal a nyitás után kezdték el elfogadni az étkezési utalványokat, az ügyfelek ösztönzése alapján elmondása szerint a bentlakók körülbelül 20% -a használja az étkezési utalványokat a társaságában.

A zsolnai Marína étterem kezdettől fogva lehetőséget kínál az étkezési utalványokkal történő fizetésre, elsősorban azért, mert az ügyfelek ebédidőben használták ezt a fizetési módot. Az ilyen módon fizetõ ügyfelek többsége ebédet rendel, mások viszont rendszeresen látogatják éttermüket, és tudják, hogy étkezési jegyeket fogadnak el. Ennek ellenére Tomáš Kubena üzemeltetési vezető nem gondolja, hogy az étkezési utalványok törlése számukra az értékesítés jelentős csökkenését jelentené. "Az éttermet látogatók nem a jegyek miatt csinálják. Azért teszik, mert annyira tanultak, vagy szeretik ugyanabban a műveletben "- érvel.

A Pizza Mizza étterem franchise-lánc 2004 óta fogad étkezési jegyeket, amikor megnyitotta első fiókját. A gasztro-jegyek elfogadásának bevezetésének oka az volt, hogy igyekezett fedezni a piac összes ügyfélszegmensének keresletét. Ha nem fogadnák el őket, akkor versenyhátrányt teremtenének más éttermekkel szemben. Ma a gasztro levelek a forgalmuk 10-15% -át teszik ki. Ez azonban az egyes műveleteik helyétől is függ - hány vállalat és iroda van a közelben. Jozef Šétaffy, a Pizza Mizza koncepció társtulajdonosa szerint az étkezési utalványok különösen a kiadóik számára jelentenek előnyt, akik díjat szednek az étterem üzemeltetőitől és alkalmazottaitól, mert étkezési támogatást kapnak. "Mindazonáltal minden hátrány az éttermi tulajdonosok részéről áll, különösen az adminisztratív terhek és az éttermi szolgáltatóknak fizetendő díjak. A gasztronómiai létesítményeknél ez közvetlenül megnöveli költségeiket "- mondja Jozef Šétaffy. Nem ért egyet azzal a véleménnyel, miszerint az alkalmazottak abbahagynák az étkezést és az éttermek látogatását: „Úgy fognak továbbra is enni, mint eddig. Az éttermek vendégeinek számának csökkenését azonban a közelgő gazdasági válság, a növekvő munkanélküliség és a romló társadalmi helyzet okozza, nemcsak hazánkban. "

De minden hátrány az éttermi tulajdonosok oldalán áll.

- Jozef Šétaffy

Hasonlóképpen, a Vranov nad Topľou BONNES étteremből származó Škurlovci látja az érvet az éttermek látogatóinak számának csökkentéséről. "Talán lenne egy százalék, de ami a működésünket illeti, rögzítjük, hogy a hónap fordulóján az ügyfeleknek már nincs gasztro-jegyük, és készpénzben vagy kártyával fizetnek. De ebédelni fognak "- tájékoztatja Ľudmila Škurlová, és egyúttal hozzáteszi:" Azok, akik nem akarnak éttermi étkezni, egyszerűen soha nem esznek benne. "Éttermükben az ügyfelek kezdettől fogva gasztro-jegyekkel fizethetnek. . A művelet tulajdonosai azonban nem lelkesednek e valuta iránt. Nem fizetnek számlákat vagy étkezési utalványokkal történő fizetést, ráadásul 3 hétig átmennek a jegy kibocsátásától a beváltásig. Nem is beszélve arról a 5-6% -os jutalékról, amelyet a jegykibocsátók tartanak, ami végül meglehetősen nagy összeget jelent a művelethez.

Az éttermek számára a megoldás az étkezési jegyek díszítése?

A kormány azon javaslatával kapcsolatos vélemények, amelyek lehetővé teszik a munkavállalók számára, hogy válasszanak készpénzben vagy gasztro-jegy formájában étkezési juttatás között, szintén eltérnek a gasztronómiai létesítmények tulajdonosaitól. Tatiana Weissová, a Pohostinstva Biero munkatársa jó ötletként érzékeli az ilyen rendszert: „Mindenki válassza ki, ami a legjobban megfelel neki. Számunkra a jegyek inkább hátrányt jelentenek, mivel az ügyfelek megpróbálják az ételválasztást csak a pénzértékük szintjén tartani. ”Škurlovék is egyetértenek a kormány javaslatával. Saját tapasztalataik alapján megerősíthetik, hogy a gasztro levelek néhány intézményt arra kényszerítenek, hogy csökkentsék az étkezés árát, bár az étel elkészítése drágább. Szerintük az étteremtulajdonosok pánikszerűen teszik ezt a piacon maradás érdekében, mert sok vásárló nem hajlandó többet fizetni az ebédért, mint a jegyek névértéke. Egy olyan étel, amely egyébként pl. 5,50 eurót újra kell értékelni alacsonyabb összegre.

Jozef Šétaffy, a Pizza Mizza részéről hasonló véleményen van: „A szívkoszorúér válság előtti időszakban megfigyelték, hogy a legtöbb alkalmazott azokban a létesítményekben próbált enni, ahol az ebédmenü ára a legközelebb van a menü árához, vagyis a legalacsonyabb . Ilyen összeg az ebédmenüre általában csak a nagyobb önkiszolgáló menzákban figyelhető meg. A minőségi konyhát és magasabb színvonalú szolgáltatást kínáló étteremben az ebédmenü ára aligha fog beleférni a gasztronómiai menü értékébe. ” "Végül is a munkavállalót nem érdekli, hogy az ételért milyen fizetési módot használ. Fontos számára, hogy törvényi hozzájárulást kapjon a munkáltatótól. A munkáltató számára a kormány szándéka tovább bonyolítaná az ügyintézést, és új "kategóriájú" munkavállalói is lennének, akiknek az étkezési jegy értékét közvetlenül a fizetésnek adná, miközben az étkezési jegyek megmaradnának. A gasztronómiai létesítmények számára a kedvezőtlen helyzet gyakorlatilag nem változik "- érvel Jozef Šétaffy.

Amit a gasztronómiai létesítmények tulajdonosai javasolnak?

Jozef Šétaffy régóta támogatja az étkezési utalványok bármilyen formában történő törlését. Helyettesítené őket egy adózatlan készpénz-étkezési támogatással (az adók és illetékek nélkül), közvetlenül a munkavállaló fizetéséhez. "Egy ilyen megoldás megőrizné az alkalmazottak étkezési juttatásainak előnyeit, és kiküszöbölné azokat a díjakat, amelyeket az éttermi üzemeltetők fizetnek az étkezőknek. Ezeknek a díjaknak az értékét fel lehet használni a biztosított élelmiszerek minőségének javítására vagy annak árának csökkentésére "- teszi hozzá Šétaffy.

Tomáš Kubena a Marína étteremből azt állítja, hogy tulajdonosként soha nem azonosították étkezési jegyekkel: "Az a véleményem mindig is az volt, hogy ez bizonyos csoportok állami és törvény által támogatott gazdagodása." Megoldásként inkább elfogadja az állam támogatását vagy helyi önkormányzatok utalványok formájában., amelyeket csak meghatározott üzemekben lehet alkalmazni, hasonlóan Ausztriában tett tevékenységükhöz.

Tatiana Weiss viszont azt látja, hogy fontos az üzletekben betiltani a gasztro leveleket, és engedélyezni kell, hogy azokat csak vendéglátóhelyeken használják: "Úgy gondoljuk, hogy ha az emberek nem fizetnének a szupermarket jegyekért, akkor velük fizetnének. kis létesítmények, amelyek végső soron előnyösek lehetnek. "Egy ilyen intézkedés természetesen az éttermek számára is előnyös lenne, kevésbé kárukra. Azok a munkavállalók azonban, akik nem végeznek gasztronómiai műveletet a munkahelyük közelében, vagy munkaidőben (pl. Éjszaka) zárva vannak, hátrányos helyzetben maradnának. Az allergiás és intoleráns embereket is szem előtt kell tartani, akik viszont nem engedhetik meg magukat az étterem étlapjának, ezért inkább otthon készítik az ebédet a megvásárolt ételekből.

Ľudmila Škurlová nem kényszerítené az alkalmazottakat arra, hogy csak vendéglátóhelyeken töltsék el a "gasztronómiát". "Hagyja, hogy az emberek maguk döntsék el, hová költsék el saját pénzüket. Talán úgy néz ki, hogy mi magunk ellen megyünk, de még mindig azt gondolom, hogy találnának utakat, például jegyeket, pl. bevételszerzés. Ezen felül el tudom képzelni, hogy ők is csak ők szeretnének fizetni a társasági eseményért "- teszi hozzá a BONNES Étterem vezetője.