A sajt olyan finomság, amelyet olykor mindegyikünk élvez. Tudta, hogy története Egyiptomba nyúlik vissza kb. Kr. E. 2000-ig? A történészek becslése szerint az akkori sajt nagyon savanyú, sós és hasonló volt a túróhoz. Ma a sajt világában mindenki megtalálhatja azt, amelyik számára a legjobb lesz. Választhatunk kemény, félkemény vagy lágy között.

A sajtkóstoló a tökéletes élmény, amiben el kell engednie magát. Azonban nem szabad megfeledkeznie az ételek és a bor megfelelő kombinációiról, hogy még intenzívebben élvezhesse ezt az élményt. Ezért készítettünk Önnek néhány alapvető információt a sajtokról, amelyeket az éttermünkben talál.

RÉGI ROTTERDAM
Tehéntejből származó, Hollandiából származó kemény pasztőrözött sajt. A régi Rotterdamot a 15. század óta gyártják, és története során ugyanazokat a gyártási eljárásokat követték. A limitált példányszámú Old Rotterdam legalább 2 évig érlelődik optimális hőmérsékleti és páratartalmi viszonyok között, ennek köszönhetően az érlelt sajtok királyának nevezhetjük. Íze egyedi, fűszeres, és öccseivel ellentétben a legmagasabb szakaszban sókristályosodik.
A sajt íze telt, enyhén sós és ugyanakkor krémesen puha. Ideális rozé vagy fehérborokhoz.

pasztőrözött sajt

GOUDA
Félkemény pasztőrözött sajt Hollandiából. Gouda az egyik a világ legnépszerűbb sajtjai. Pasztőrözött tehéntejből készül, és 7 különféle sajt létezik, életkor szerint elosztva. Egyes fajok csak néhány hét érés után fogyaszthatók, mások több évig érlelődnek, ami teljes karamellás ízt, kemény és törékeny szerkezetet kölcsönöz nekik.

Gouda felszínét viasz borítja, amelynek színe koráról árulkodik - a fiatalabb sajtokat sárga, narancssárga vagy vörös viasz, míg az idősebbeket fekete színnel jelölik. Az íz fokozása érdekében gyakran különféle gyógynövényeket, fűszereket és dióféléket adnak a sajthoz.
A fiatal Gouda sajtok nagyon jól kiemelkednek például a sörrel, míg az idősebbek gyümölcsrizlingekkel vagy a Chenin Blancokkal. Nagyon érett, a legjobban olyan testes borokkal kombinálható, mint a Merlot vagy a Shiraz.

GOUDA Dió
Azt mondhatja erről a Gouda-típusról, hogy forradalom a klasszikus sajtokban. A Gouda ízének és a diódaraboknak a kombinációját csak meg kell kóstolnia!

Hamarosan a cikk folytatásában megismerheti éttermünk egyéb finom sajtjait.
Itt megtekintheti sajtjaink ajánlatát.