kevesebb

A Szlovákiában fogyasztott élelmiszerek összetétele az elmúlt negyed évszázadban megváltozott, de még mindig messze áll az egészséges ésszerű étrend ideáljától. Ennek oka az is, hogy a lakosság körében sok hamis elképzelés létezik arról, hogy mely élelmiszerek egészségesek, és éppen ellenkezőleg, károsak az egészségre. A szlovák étellemezt meg kell változtatni - állítják orvosok és élelmiszertermelők egyaránt.

Arra a tényre, hogy a szlovákok egészségtelenül étkeznek, a legfrissebb zöld jelentés is rámutatott, amelyet minden évben a Földművelésügyi és Vidékfejlesztési Minisztérium készít. Például az emberek jelentősen csökkentették a húsfogyasztást, amely az 1990-es 80 kilóról tavaly 54 kilogrammra csökkent.

A tej és tejtermékek fogyasztásának csökkenése azonban még ennél is erőteljesebb volt. Az ajánlott 220 kilogramm helyett a fogyasztás csak 157 kilogramm.

"A szlovák étellemezből elsősorban zöldségek, gyümölcsök hiányoznak, de hüvelyesek és halak is hiányoznak" - jegyzi meg Peter Minárik, az egészséges táplálkozás szakembere. Noha az összes húsfogyasztás már megközelíti vagy inkább eléri az ajánlott éves adagot (57 kilogramm), az orvosok nem elégedettek az elfogyasztott hús összetételével, mert a sertéshús dominálja, amelynek fogyasztása meghaladja az 50% -ot.

"Nagyobb mennyiségű baromfit és kevesebb vörös húst kellene fogyasztanunk" - mondja Minárik Peter orvos, aki csak 500 gramm sertés- és marhahús fogyasztását javasolja hetente.

Igaz, baromfihús esetén is megfelelő húst kell választani. Az elmúlt hónapokban az ún importból származó darált baromfihús. "A víz 30-40 százaléka befecskendezik vagy masszírozzák ezt a húst" - mutat rá Molnár Daniel, a Szlovák Baromfi Unió igazgatója.

"Az Európai Unió megengedi az ilyen áruk értékesítését, de ezeket nem lehet baromfiterméknek, hanem csak baromfiterméknek minősíteni" - magyarázza Molnár Daniel. A fogyasztó azonban nem különbözteti meg ezt a szójátékot, és csak otthon tudja meg, hogy baromfikészítményben hússal együtt jelentős mennyiségű vizet vásárolt.

A hagyományos ételek közül a tejet démonizálják leginkább. Fogyasztásának hirtelen csökkenése mögött többek között az a mítosz áll, hogy felmelegíti a tejet. Ez nem igazság. A tej fontos energiaforrás, fehérje, vitaminok, ásványi anyagok és különösen a kalcium. A lakosságnak csak a töredéke egyenesen allergiás a tejre, és az emberek csak kis hányadának nincs genetikai összetételében olyan enzim, amely képes lebontani a laktózt, a tejcukrot. Petr Minárik orvos szerint azonban ez nem ok arra, hogy az emberek tömegesen abbahagyják a tejivást, mert ma az ún. laktózmentes tej.

Minárik elutasította a média által nemrégiben megfogalmazott véleményt, miszerint a tej fogyasztása kiöblíti a kalciumot a csontokból és a fogakból. "A tej és a tejtermékek jelentenek fontos kalciumforrást. Különösen fontos a gyermekek és serdülők számára, mert elengedhetetlen anyag a csontok és a fogak felépítéséhez "- hangsúlyozta Minárik Peter.

Élelmiszer vásárlásakor az embereknek a hazai ételeket kell előnyben részesíteniük a külföldi ételekkel szemben. Egyrészt frissebbek, de mindenekelőtt az állami élelmiszer-felügyelet állandó ellenőrzése alatt állnak a szántóföldtől vagy a gazdaságtól a feldolgozó cégeken keresztül az üzlet pultjaig. "A harmadik országokból származó élelmiszerek esetében a fogyasztónak nincs garanciája arra, hogy mindig a helyes termesztési vagy tenyésztési gyakorlatokat követték" - mondja Jarmila Halgašová, a Szlovákiai Élelmiszeripari Kamara igazgatója.

Az embereknek egészségük van a saját kezükben, de tudnia kell, mit vásároljon. Gyakran azonban tanácstalanok. Dr. Minárik szerint jó lenne már az első szakaszban bevezetni az egészséges táplálkozás tantárgyat az iskolákba. A táplálkozási szakemberek meglepően alacsony emberi táplálkozási ismeretekkel küzdenek. Szerintük az oktatás fontosabb, mint a korlátozás, bár a törvény érvényesíti.

Minárik szerint a szlovákoknak még a vastagbélrák magas előfordulási gyakorisága miatt is meg kellene változtatniuk étkezési szokásaikat - 2012-ben Szlovákiában volt a legtöbb haláleset Európában. A tányért zöldségeknek kell uralniuk, 50 százalékos részesedéssel.

"A zöldségek nem díszítésre szolgálnak, de a fehérjével együtt az étrend fő telítő elemének kell lennie. A fennmaradó két negyedben fehérje és teljes kiőrlésű szénhidrát-kiegészítő kell lennie burgonya vagy teljes kiőrlésű rizs formájában. Egyébként a A burgonya évről évre csökken. Szlovákiában 2013-ban egy főre átlagosan csak 47 kilogramm burgonyát fogyasztottak. Az orvosok által ajánlott adag majdnem kétszerese - 80,6 kilogramm.

© SZERZŐI JOG FENNTARTVA

A napi Pravda és internetes verziójának célja, hogy naprakész híreket jelenítsen meg Önnek. Ahhoz, hogy folyamatosan és még jobban dolgozhassunk Önnek, szükségünk van a támogatására is. Köszönjük bármilyen pénzügyi hozzájárulását.