24.11. 2019 20:00 Egy alapból több tucat finom étel készíthető. Mi azt tanácsoljuk, hogyan kell csinálni.
MI a hús?
Elvileg bármilyen típusú lédús húsból készíthet gulyást, vadaktól és mezei nyulaktól kezdve a marhahúson, borjúhúson, sertéshúson, csirkén és pulykán át, akár a halfiléig is. A húst általában kicsontozzuk és felkockázzuk. Ebben az esetben a gulyás az elkészítési módszer megnevezése, nem pedig maga az étel neve. Elkészítése csak a főzés hosszában különbözik, mivel a csirke minden bizonnyal gyorsabban puhul, mint a marhahús.
VIGYÁZZ A FŰSZEREKRE
A boróka vadvadra alkalmas, de sokkal inkább kakukkfű pulykára. A marhahús pedig sokkal több fekete borsot bír el, mint például a csirke. Ha figyelembe vesszük ezeket a kis különbségeket a hús előkészítésében, akkor nem kell félni, hogy bármiből készítünk pörköltet.
Levesek, rizottó és pirítós
A gulyás módjára készített hús nagy előnye, hogy sok más ételt is készíthet belőle. Gyökérzöldségeket vagy burgonyát ad a marhahúshoz, és remek gulyásleves van. Borsót és rizst ad a sertéshúshoz, és van egy híres rizottó a világon. A baromfi gulyásból számtalan népszerű pirítóst készíthet más zöldségekkel és gyógynövényekkel. A jó alap lehetővé teszi, hogy további kísérleteket végezzen, és minden alkalommal új és ízletes ételeket főzzen.
Gulyás, perkelt és paprika
NEM TUDJA, MI A KÜLÖNBSÉG KÖZÖTT? A PERKELT friss zöldségeket, általában paprikát és paradicsomot tartalmaz, amelyek a lé felét is fel tudják tenni. Tehát sokkal több lehet, mint a gulyásban, még 1: 1 arányban is, vagyis mennyi hús, ennyi zöldség. A HAGYOMÁNYOS GOULASH-ban csak hagymából, fokhagymából és őrölt pirospaprikából van lé (ez lehet borspép és kevés paradicsompüré is). A PAPRIKÁŠ hús őrölt pirospaprikán. Végül az ételt édes tejszínnel megpuhítják.
Morva veréb
Ez a remek étel bizonyos értelemben gulyás is - főleg a felhasznált összetevőket tekintve. Alapja sertés, hagyma és fokhagyma. Csak rascával és sóval fűszerezzük. A húst nagy kockákra kell vágni, lehetőleg kenőcsön és hagymán pörkölve. Csak akkor lesz jelentős különbség. Helyezze a megsült húst egy tepsibe, tegye a sütőbe és süsse meg. Tálaljuk galuskával és párolt káposztával.
Csodálatos tanács
Tegye a húst egy időre a fagyasztóba, jobb lesz a szeletelés. Az őrölt pirospaprikát ne melegítse sokáig, mert forró lesz. Ha öntéshez sört vagy bort használ, a hús más ízt kap és gyorsabban megpuhul. Az alkohol miatt nem kell aggódnia, mert az ételtől felforr. Minél több hagymát eszel, annál sűrűbb lesz a lé.
Sűrítheti a levét nyers reszelt burgonyával is, amelyet a zöldségekkel együtt az edénybe tölt. Ha nem szeretné, hogy zöldségdarabok legyenek a lében, csak paradicsomlevet vagy pürét adjon hozzá. Ha szereted a csípőset, a végén tehetsz darált csípős paprikát vagy apróra vágott csípős paprikát.
Szerző: zp
Fotó: Shutterstock
Véleménye erről a cikkről? Írj hozzászólást