naponta

Citrusfélék
A citrusfélék túlnyomó részét vegyszerrel kezelt héjjal hozzák be hozzánk (ezt a tényt a gyártóknak és az üzleteknek kell megadniuk). A leggyakoribb peszticidek vagy fungicidek, amelyeket a gombák szaporodása ellen alkalmaznak. A kémia még alapos mosással sem szabadulhat meg, mert ezeknek az anyagoknak a többsége vízben alig oldódik. Növényvédőszer-maradványok találhatók néhány zöldség, például a paradicsom felületén is. Jana Hajšlová azt javasolja, hogy a gyümölcsöket és zöldségeket meleg vízben mossák és ecsettel mossák, de a felszínen még maradhatnak maradványok. Ezért, ha például teljes citromot szeretne tenni a teába, vagy annak héját használja, nyúljon biocitronokhoz.

Penészes étel
A korhadt és penészes ételeknek azonnal a kosárba kell kerülniük. Sokan csak a sérült részt vágják le, de a szakértők arra figyelmeztetnek, hogy a benne lévő mikotoxinok behatolnak a teljes tartalomba. A mikotoxinok olyan anyagok, amelyek a mikroszkopikus gombák (gombák) toxinogén törzseinek metabolikus termékeiként képződnek, és mérgező hatással vannak az emberi egészségre. Az úgynevezett aflatoxinok rendkívül veszélyesek, mert képesek felhalmozódni az emberi testben. A Szlovák Köztársaság Állategészségügyi és Élelmiszerügyi Hivatala szerint károsítják a májat és hozzájárulhatnak a rosszindulatú daganatok kialakulásához. Az így érintett élelmiszer egyszeri fogyasztása nem okoz semmit, de figyelni kell a rendszeres adagokra, például almalével - nehogy a megfertőzött almától nyomódjon.

Édesség
Magát a cukrot és megnövekedett bevitelét az emberiség egyik modern járványának nevezik. Édességek esetén gondosan ellenőrizni kell az összetételt, különösen, ha gyermekeknek adod őket. Talán paradox módon veszélyesebbek, mint a hagyományos répacukor, a különféle édesítőszerek. Például a rágógumiban található szukralóz (ez több százszor édesebb, mint a szacharóz, vagyis az "asztali" cukor) - egyes kutatások szerint - hasonló hatásokkal bír, mint a DDT - rovarölő szer, amely rákkeltő és megzavarhatja a hormonrendszert. Különböző kémiai festékek keveréke is veszélyes lehet. Különösen vigyázzon a rendkívül olcsó és mesterségesen színezett édességekkel.

Színes limonádék
Itt szinte feltétel nélkül alkalmazható - minél színesebb, annál mérgezőbb. Különös figyelmet kell fordítani a különböző "radioaktív" árnyalatokra. A mesterséges színezékeknek gyakran csak egy jelentése van - esztétikai kiemelés. Nem szükséges, hogy önmagukban mérgezőek legyenek, de hosszú távú alkalmazásuk édesítőszerekkel együtt már igen. Egyes színezékeket a gyermekek hiperaktivitásának növekedésével hoztak összefüggésbe, ezt a lehetőséget egy Élelmezési Szabványügyi Ügynökség 2007-es tanulmánya is megerősítette az Egyesült Királyságban. Egyes sárga "azoszínezékek" feltehetően gyermekkori hiperaktivitást, zöld allergiát és asztmát okoznak, míg a vörösek bőrreakciókat okoznak.

Chips és krumpli
A burgonya chips már régóta szerepel azon élelmiszerek listáján, amelyekbe csak kivételesen szabad belemennünk. "A 21. század elején kiderült, hogy a keményítőben gazdag, túl sokáig feldolgozott és feleslegesen hőkezelt élelmiszerekből akrilamid származik, ami egyértelműen rákkeltő" - mondja Jana Hajšlová. Az akrilamid egyes élelmiszerek természetes összetevőiből termikus stressz hatására képződik 120-130 Celsius fokos hőmérsékleten. Ha otthon készíti el őket (hasonlóan például a sült krumplihoz), aranyszínűnek kell lennie, de nem lehet barnától égettig, mert akkor megnő a kockázat. A szakértő szerint a termelők erre a megállapításra úgy is válaszoltak, hogy a pikkelysömörre speciális burgonyát termesztenek, amely kevés aszparagint tartalmaz, amely az akrilamid képződésének egyik kulcsfontosságú eleme.

Tengeri hal
A halhús előnyeiről nem lehet vitatkozni, de az elmúlt években több szakértő rámutatott, hogy a tengerek és óceánok szennyezése következtében a különféle szennyező anyagok megfelelő tárházává is válnak. Például rámutattak a higany vagy más nehézfémek magas szintjére. A rákkeltő dioxinok (PCDD/Fs típus) azonban sokkal nagyobb problémának tűnnek. A leginkább szennyezett a Balti-tenger és az Északi-tenger halai, a cseh Arnika egyesület adatai szerint ezekben a halakban a dioxin-tartalom akár tízszerese a déli féltekéről és a Csendes-óceánnak. Ez nem azt jelenti, hogy nem eszünk halat, csak jó kombinálni a különböző fajokat, valamint váltogatni az édesvízi és a tengeri fajokat.

Kolbász
A gyakran forgalmazott kolbászok vegyi tartósítószerek, valamint nitrátok különböző keverékét tartalmazzák, amelyek az emésztőrendszerben átalakulhatnak a gyermekek számára veszélyes nitritekké vagy nitrozaminokká, amelyek viszont hozzájárulhatnak a vastagbél- és végbélrák kialakulásához. "A füst olyan kezelés, amely, ha nem sikerül jól, az élelmiszer felszínének rákkeltő policiklusos aromás szénhidrogénekkel való szennyeződéséhez vezethet" - mutat rá Hajšlová. Tehát még egyszer - egy darab sonka vagy jó szalámi nem árt egyszer-egyszer, de nem szabad naponta és nagy mennyiségben megjelenniük a menüben.

Tea és kávé
Például peszticid maradványok lehetnek a teában - említi Jana Hajšlová, hogy néhány évvel ezelőtt egy kínai tea mintában akár 20 különböző szennyező anyagot is találtak. Szerinte azonban időközben javult a helyzet, de még mindig jó ellenőrizni, hogy az általunk vásárolt tea ellenőrzött forrásokból származik-e. Figyelni kell a kávé eredetére is - alacsony minőségű adagokban gyakran megjelennek a penészes szemes kávé. És bennük egy mérgező ochratoxin (az egyik mikotoxin), amely még pörköléssel sem tűnik el. Az arányok általában itt érvényesek - minél olcsóbb, annál nagyobb a kockázat.

Energia és könnyű italok
Gyermekeknek és érzékeny embereknek mindenképpen kerülniük kell őket - az agresszív foszforsav, koffein, taurin és mesterséges édesítőszerek kombinációja különösen az emésztőrendszert segítheti. Az úgynevezett "könnyű" italok esetében a kockázat a hagyományos cukor helyett csak kevésbé kalóriatartalmú édesítőszereket jelenthet. Például az aszpartám a Pentagon biokémiai fegyvereinek listáján szerepelt - írja az The Ecologist -, és ma már számos ilyen limonádetípus, valamint rágógumi és cukorka része.

Zsáklevesek és húslevesek
Bennük találkozhatunk leggyakrabban nátrium-glutamáttal, egy ízfokozóval, amelynek túlzott használata agysérüléssel vagy a test általános irritációjával jár. Ismételten, ha néha kínai instant levest iszunk, az nem árthat nekünk. A probléma az, hogy a glutamátot számos más termékben is használják, például húslevesben, pástétomokban, felvágottakban vagy különféle ízesítőkben. Még a csomagoláson található „glutamátmentes” címke sem garantálja, hogy a laza leveskeverékben más ízfokozók nem jelennek meg.