Minden zsírsav szén-, hidrogén- és oxigénatomokból áll. A zsírsavak közötti különbségek a molekuláris konfigurációban rejlenek.
Az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírokat más néven - omega - is ismerjük. Háromféle omega zsírsav létezik: omega-3, omega-6 és omega-9. Az omega-3 és omega-6 zsírsavak kétféle többszörösen telítetlen zsír. Esszenciális zsírsavaknak számítanak, mert a test nem tudja ezeket előállítani. Az omega-9 zsírsavak az egyszeresen telítetlen zsírok családjába tartoznak, amelyek táplálékból is hasznosak egészségünk számára.
Valamennyi omega-zsírsav meghatározott szerepet játszik, és előnyökkel járhat az egészségre, és pozitív hatással lehet különösen a következőkre:

ezek

- az iszkémiás szívbetegségek megelőzésében
- stroke megelőzése
- a cukorbetegség megelőzése
- elősegíti az egészséges idegi tevékenységet
- javítja a vitaminok felszívódását
- fenntartsa az egészséges immunrendszert
- támogatja a sejtek fejlődését

Számos különbség van az omega zsírsavak sajátos profiljában és a testre gyakorolt ​​hatásában.

Mik azok az omega-3 zsírsavak?

Az omega-3 zsírsavak olyan többszörösen telítetlen zsírok, amelyeket nélkülözhetetlennek tartanak az emberi egészség szempontjából, mert a szervezet nem tudja ezeket előállítani.

Az embereknek olyan ételektől kell kapniuk az omega-3 zsírsavakat, mint a hal, a dió és a növényi olajok, beleértve a repceolajat és a napraforgóolajat.

Melyek az omega-3 zsírsavak?
ALA, vagy alfa-linolénsav 18 szénatomos lánc és három cisz kettős kötés. Az első kettős kötés az N-3 helyzetben vagy az omega zsírsavak végén helyezkedik el. Ezért az ALA többszörösen telítetlen n-3 (omega-3) zsírsavnak számít.

EPA vagy az eikozapentaénsav 20 szénatomos láncot és öt cisz kettős kötést tartalmaz, az első kettős kötés az omega zsírsavak végétől a harmadik szénatomon helyezkedik el.

DHA vagy a dokozahexaénsav 22 szénatomot tartalmaz, hat cisz kettős kötéssel, amelyek közül az első kettős kötés az omega zsírsavak végétől a harmadik szénatomon helyezkedik el.

Melyek az omega-3 zsírsavak forrásai?
Az ALA megtalálható lenmag-, repce- és szójaolajban és diófélékben. Az EPA és a DHA olyan zsíros halakban található meg, mint a hering, a makréla, a lazac, a tonhal és a pisztráng.

Milyen egészségügyi előnyei vannak az omega-3 zsírsavaknak?
Az omega-3 zsírsavak egyensúlyban tartják a modern étrend egyensúlyhiányát, ami egészségügyi problémákhoz vezet. Az omega-3 zsírsavakban gazdag ételek fogyasztása csökkentheti a krónikus betegségek, például a szívbetegség, agyvérzés és a rák, valamint az alacsonyabb LDL vagy „rossz” koleszterin kockázatát.
Az ALA-ban gazdag étrend segít csökkenteni a szívbetegségek és a stroke kockázatát azáltal, hogy csökkenti a koleszterinszintet és a triglicerideket, növeli az érrendszer rugalmasságát és megakadályozza a káros zsírraktárak felhalmozódását az artériákban.

A magas EPA- és DHA-tartalmú étrend elősegíti az agy és a szem egészségének fejlődését, megelőzi a szív- és érrendszeri betegségeket, és segíthet az Alzheimer-kór megelőzésében. Például egy étrend, különösen a magas DHA-tartalom ismert, hogy megvéd a degeneratív folyamatoktól a szem retinájában. Azoknál, akiknél a DHA/EPA-fogyasztás 664 mg/napig nőtt, a szív- és érrendszeri megbetegedések előfordulása körülbelül 40% -kal, a halálozás összes okának előfordulása pedig jelentősen csökken. Az étrend DHA/EPA-tartalmának fontosságát bizonyítja az a tény is, hogy az összes anyatej-helyettesítő tápszert DHA-val egészítik ki.

Mik az omega-6 zsírsavak?
Az omega-6 zsírsavak többszörösen telítetlen zsírok, amelyek nélkülözhetetlenek az emberi egészség szempontjából, mivel a szervezet nem tudja ezeket előállítani.

Az embereknek omega-6 zsírsavakat kell beszerezniük olyan élelmiszerek fogyasztásával, mint a hús, a baromfi és a tojás, valamint a diófélék és a növényi olajok, amelyeket főleg repcéből, kukoricából, szójababból, napraforgóból nyernek.

Melyek az omega-6 zsírsavak?
Az LA vagy a linolsav telítetlen omega-6 zsírsav. Ez egy 18 szénatomos lánc, és az első kettős kötés a végétől a hatodik szénen helyezkedik el. A kettős kötésnek ez a helyzete az, amely az omega-6-nak minősíti.
A GLA vagy a gamma-linolénsav szintén telítetlen omega-6 zsírsav, 18 szénatomos lánccal. Ez azonban kissé eltér az LA-től, és különböző ételekben található meg.
Az AA vagy az arachidonsav 20 szénatomot tartalmaz.

Melyek az omega-6 zsírsavak forrásai?
Az LA megtalálható repce-, kukorica-, földimogyoró-, pórsáfrány-, szója- és napraforgóolajban.
Az AA vörös húsban, baromfiban és tojásban található.
A GLA ritkán fogyasztott növényi olajokban található meg, például a ligetszépeolajban, ezeket általában étrend-kiegészítőkben szállítják.

Milyen egészségügyi előnyei vannak az omega-6 zsírsavaknak?
A legtöbb omega-6 zsírsavat a növényi olajok, például a linolsav étrendjében fogyasztják. A túlzott mennyiségű linolsav azonban hozzájárulhat a gyulladáshoz és szívbetegségeket, rákot, asztmát, ízületi gyulladást és depressziót okozhat.

Omega-3 és omega-6 zsírsavak: Az egyensúly elérése

Az étrend egyensúlyának megtalálása az omega-3 és az omega-6 zsírsavak között lehetővé teszi mindkét anyag együttműködését az egészség elősegítése érdekében. A nem megfelelő egyensúly vagy a túl sok omega-6 zsírsav elősegíti a gyulladást és hozzájárulhat olyan betegségek kialakulásához, mint a szívkoszorúér-betegség, a rák és az ízületi gyulladás.
Az amerikaiak táplálkozási ajánlásai szerint az omega-3 zsírsavak ajánlott napi bevitele 0,7–1,6 gramm, kortól és nemtől függően. Az omega-6 ajánlott napi bevitele 7-16 gramm, kortól és nemtől függően.

Mik azok az omega-9 zsírsavak?
Az omega-9 zsírsavak a telítetlen zsírok családjába tartoznak, amelyek általában megtalálhatók a növényi olajokban. Ezeket az egyszeresen telítetlen zsírokat omega-9-nek nevezik, mivel a kettős kötés a szénlánc végétől a kilencedik helyzetben van. Az omega-3 és az omega-6 zsírsavakkal ellentétben a szervezet képes omega-9 zsírsavakat termelni, de tanácsos ezeket ételtől kapni.

Melyek az omega-9 zsírsavak típusai?
Az elsődleges omega-9 zsírsav az olajsav.

Melyek az omega-9 zsírsavak forrásai?
Az olajsav általában olajban, gyümölcsben és diófélékben található meg:

Olajok: repce, olíva, mogyoró és napraforgó
Gyümölcs: avokádó és olajbogyó
Diófélék: mandula, kesudió, makadámiadió, földimogyoró, pekándió, pisztácia és dió
A repce- és napraforgóolajok egyedülállóan tartalmaznak magas egyszeresen telítetlen zsírtartalmat, és kulcsfontosságúak a szívbetegséghez és a cukorbetegséghez hozzájáruló tényezők csökkentésében. Az ezekből a forrásokból előállított olajok egészségesebbek, mint az egészségtelen transz- és telített zsírokból álló, részben hidrogénezett étolajok rendkívül funkcionális helyettesítői.

Bár az omega-3, az omega-6 és az omega-9 zsírsavak különböző funkciókkal rendelkeznek a szervezetben, egyértelmű, hogy az esszenciális és a nem esszenciális zsírsavak kiegyensúlyozott aránya elengedhetetlen a szív általános egészségének és általános közérzetének fenntartásához. A Kanadai Táplálkozási, Dietetikai és Dietetikus Akadémia közös véleménye szerint a felnőtteknek 20-35% energiát kell kapniuk étkezési zsírokból, és növelniük kell az omega-3 zsírsavak bevitelét.

1 Dolecek, T.A. "Az étrendi többszörösen telítetlen zsírsavak és a mortalitás közötti összefüggések epidemiológiai bizonyítékai a Multiple Risk Factor Intervention Trial-ban." PSEBM. 200: 177-182 (1992).

2 Lands, William E.M. (2005. december). "Étrendi zsír és egészség: a bizonyítékok és a megelőzés politikája: az étkezési zsírok gondos használata javíthatja az életet és megelőzheti a betegségeket." A New York-i Tudományos Akadémia évkönyvei 1055: 179-192. Blackwell. doi: 10.1196/annals.1323.028. PMID 16387724.

3 Hibbeln, Joseph R. (2006. június). "Az n-3 és n-6 zsírsavak egészséges bevitele: becslések a globális sokféleség figyelembevételével." American Journal of Clinical Nutrition 83 (6, kiegészítés): 1483S-1493S. Amerikai Táplálkozási Társaság. PMID 16841858.

4 Okuyama, Hirohmi; Ichikawa, Yuko; Sun, Yueji; Hamazaki, Tomohito; Lands, William E.M. (2007). "3 zsírsav hatékonyan megakadályozza a szívkoszorúér betegségeket és más későn megjelenő betegségeket: a túlzott linolsav-szindrómát." A táplálkozási dietetika világszemléje 96 (a szívkoszorúér-betegség megelőzése): 83-103. Szállítmány. doi: 10.1159/000097809.

5 Gillingham LG, Harris-Janz S, Jones PJ. Az étrendben egyszeresen telítetlen zsírsavak védelmet nyújtanak a metabolikus szindróma és a szív- és érrendszeri betegségek kockázati tényezői ellen. Lipidek. 2011; 46 (3): 209-228.