Ami az űrtartalmú ételeket illeti, egyesek még mindig a fogkrém alumíniumbevonatából extrudált pasztának tekinthetik. Megpróbálhatjuk elképzelni, hogy valami hasonlót a szájába nyomni, bármilyen ízű is, nem kellemes folyamat.

szárított

Valójában megállító intézkedés volt az űripar kezdetén, ahol az élelmiszerek fokozatosan javultak, és az 1980-as években az űrhajósok majdnem annyit ettek, mint a Földön. Fontos szerepet játszik azonban az űrdiéta a kezdeti "ételtől" a későbbi "kiegyensúlyozott szintig", amelynek érzéke van az élelmiszer-tudományhoz és a technológiához, vagyis ma fagyasztva szárított élelmiszerekről fogunk beszélni.,

Mi a fagyasztva szárított étel?

A fagyasztott szárított étel rövidítése vákuumban fagyasztott szárított étel. FD-nek (Freeze Dried food) is hívják. Ahogy a neve is sugallja, a fagyasztva szárított étel olyan étel, amelyet gyorsan jégen lefagyasztanak, majd felmelegítik, hogy közvetlenül a levegőbe kerüljön. Az ételeket ezután dehidrálják és liofilizált élelmiszerekké szárítják.

Talán ez a fogalom túl általános, egyesíthetjük a tankönyv ismereteit, és röviden elmagyarázhatjuk azokat. A fagyasztva szárításban alkalmazott fő technológia a vákuum fagyasztva szárítás, amely egyfajta fizikai dehidratációs technológia. A víznek három fázisa van: szilárd, folyékony és gáz. Ha a hőmérséklet 0,01 ℃ és a nyomás 610 Pa, a víz három fázis együttélése. Az ábrán O háromfázisú egyensúlyi pont. Az ábrán látható, hogy amikor a nyomás alacsonyabb, mint 610 Pa, a jég felmelegedésekor csak közvetlenül szublimálódhat a folyadékból a gázba. A vákuum fagyasztva szárítás ezen az elven alapul, amely a liofilizált ételek elméleti alapja.

A fagyasztva szárítás technológiája a 19. század elején jelent meg, de a hűtéstechnika és a vákuumtechnika korlátozta. Biotermékek szárítására csak a 20. század elején használták. Abban az időben, a második világháború idején sürgősen nagy mennyiségű emberi plazmára volt szükség, ezért a liofilizációs technológia gyorsan fejlődött. A háború után az emberek elkezdték használni ezt a fejlett technológiát más területeken is. 1930-ban a tudósok elvégezték az első fagyasztva szárítási kísérletet. 1940-ben a brit tudósok javaslatot tettek a liofilizált élelmiszerek feldolgozásának technológiájára. 1943-ban Dániában jelent meg a legprimitívebb fagyasztva szárítás. Később a fagyasztva szárítási technológiát széles körben alkalmazták a Szovjetunió, az Egyesült Államok és más országok űriparban, amelyeket akkoriban fagyasztva szárítási technológiának is neveztek.

Szerencsére több készség

A fagyasztva szárított élelmiszerek forrásaiból egyértelmű, hogy bizonyos történelmi körülmények között véletlenszerű felhasználásuk a repülési élelmiszerekben. Ha azonban elemezzük a fagyasztva szárított ételek tulajdonságait, akkor ennek az alkalmazásnak van egy szükséges aspektusa.

1. elem: A liofilizált élelmiszerek maximalizálhatják az élelmiszer színének, aromájának, ízének és alakjának megőrzését.

Annak oka, hogy az étel színét, aromáját, ízét és megjelenését a tápérték előtt említik, az a tény, hogy ezeket a tulajdonságokat gyakran az étel "lelkének" tekintjük. Ez precedens. Az 1970-es években az űrhajósok elutasították a fogkrémszerű ételeket, ami az űr számára készült élelmiszer kifejlesztéséhez vezetett. A fagyasztva szárított ételek feldolgozásának egyedülálló technológiája nemcsak megőrzi az ételek "testét", hanem megőrzi annak "lelkét" is.

2. funkció: minden tápanyagszintet képes fenntartani az élelmiszerekben, különösen a hőre érzékeny anyagokban.

Az űrtartalmú étrend lényegében megegyezik a földi közönséges táplálékkal, amely energiát és táplálékot szolgáltat az emberi testnek, és garancia arra, hogy az űrhajósok sikeresen teljesítsék küldetéseiket. Ezért a liofilizált élelmiszerek tápértéke döntő fontosságú. Vegyünk például spenótot, fagyasztva szárítás után a C-vitamin 93% -ot megtarthat, míg forró levegővel szárítva csak 59% -ot, csak 7% -ot száríthat, a napon szárítás kevesebb, csak 4%.

3. funkció: hosszú élettartam.

A liofilizált élelmiszerek gyakran akár 95% -ban dehidratáltak, és szobahőmérsékleten tárolhatók és szállíthatók. Szobahőmérsékleten 3-5 évig tárolható antioxidáns hozzáadása nélkül a csomagolás lezárása után, és legfeljebb 10 évig szobahőmérsékleten védőgázzal. Alacsony súlya és a kiszáradás utáni kis mérete miatt nagyon alkalmas szállításra.

Ennek oka a fagyasztva szárított ételek egyedi jellege, amelyek szorosan kapcsolódnak a repülési mezőhöz és fokozatosan fejlődnek. Elmondható, hogy az űripar fejlődése nem választható el a fagyasztva szárított ételektől, amelyek jelentősen hozzájárultak az űripar fejlődéséhez és fejlődéséhez.

Csillagtermék - űrfagylalt

Sok fagyasztva szárított étel létezik, amelyeket általában használnak. Egyiket sem szeretném itt bemutatni, de van egy egycsillagos termék, amelyet az Amway-nek el kell adnia. Fagylaltot ettek, de vajon kifejezetten arra szolgál-e az űrhajós, hogy az űrben eszik fagylaltot, hogy ne egyék? A beltéri jégkrém a fenti liofilizálási technológiával előállított liofilizált élelmiszer. A legrégebbi légfagylaltot a Whirlpool fejlesztette ki a NASA által aláírt Apollo küldetésnek megfelelően. A kínai légfagylalt szabadalmaztatott technológián alapul, és különleges szabadidős ételeket biztosít az űrhajósok számára.

Az űrrepülés fagylaltot savófehérjéből és más funkcionális tényezőkből készítik fagyasztva szárítással. A fagyasztva szárítással a fagylalt vákuumban dehidratálható, a tápértéke a legnagyobb mértékben megmaradhat, és a fagylaltnak egyedi ízt és ízt adhat. Az előkészítési folyamatban nagyfokú tágulást alkalmaznak annak érdekében, hogy az alapanyag liofilizálás után lágyabb és simább legyen. Tekintettel arra, hogy a jelenlegi űrrepülésnek nincsenek alacsony hőmérsékleten történő tárolási feltételei, lehetőség van fagylalt szobahőmérsékleten történő tárolására, belépésre a repülési étrendbe; Ugyanakkor a hely meghaladja a fagylalt hagyományos hőmérsékletét egy hideg itallal, amely túl alacsony, alkalmatlan a belek hiánya és a gyomorban rossz emberek fogyasztása, a fagylalt ízének kis változása tárolás közben, hosszú eltarthatósági idő, amikor és ahol csak élvezhetik, a megfelelő tömeg nagy, mindenféle gyümölcsöt és zöldséget/részecskét stb. is hozzáadhat, hogy szín-, aromaváltozatokat, funkcionális diverzifikációt és fenntartható fejlődést teremtsen.