Repceolaj. A folyékony arany becenevet adta az "északi olívaolajnak" is. Mindenki ismeri őt. De vajon tudjuk-e, mi rejlik a csomagoláson található feliratok alatt? Az üzletek polcain elsősorban finomított olajokat találunk. Sok mítosz ellenére érdemes ezeket minden nap a konyhában használni!

előnyei

Jó tudni

Egyre felelősségteljesebben fordulunk az üzletekben a rendőrséghez, és megfelelő termékek után nyúlunk. Ez vonatkozik a zsírokra is. Minden oldalról vannak információk arról, hogy az étrendben a telített zsírok telítetlenekkel történő felváltása elősegíti a vér megfelelő koleszterinszintjének fenntartását.

A szakértők napi fogyasztásra a repceolajat javasolják. Nem ok nélkül: összehasonlítva más népszerű olajokkal, pl. olíva vagy napraforgó, a repce nagyon kedvező zsírsavösszetételű.

A legkevésbé említett telített zsírsavakat és akár tízszer több omega-3 savat tartalmaz, mint az olívaolaj, az ideális omega-6 arány mellett, azaz 1: 2 1. A repceolajok között azonban igen nagy a választék.

A tartalom fontos

A rendelkezésre álló repceolaj-típusok, amelyeket leggyakrabban a boltban találunk, finomított és hidegen sajtoltak. Jó többet tudni róluk. A finomítás során, amelyen keresztül az olaj a termelés során áthalad, eltávolítanak belőle minden olyan szennyeződést, amely hátrányosan befolyásolhatja testünket.

Finomított olajok, pl. repce, sokkal kevesebb nehézfémet és kétszer kevesebb vasat tartalmaz, mint a hidegen sajtolt 2. Ugyanakkor a finomított olaj megőrzi tápértékét. A finomítás során az értékes anyagok csak elhanyagolható része veszít el, és ami a legfontosabb: ez a folyamat nem befolyásolja a zsírsavprofilt.

A finomított repceolaj tehát, mint a hidegen sajtolt, gazdag omega-3 zsírsavforrás 3. Ezenkívül mindkét faj tartalmaz fitoszterineket, amelyek segítenek fenntartani a vér megfelelő koleszterinszintjét (a szterolok jótékony hatása akkor jelentkezik, ha legalább 0,8 g naponta fogyasztják őket).

Univerzális olaj

A finomított repceolajat jó oxidációs stabilitás jellemzi, ami azt jelenti, hogy hosszabb ideig megőrzi frissességét. Az antioxidánsok tartalmának köszönhetően melegítéskor nem veszíti el tulajdonságait, ezért kiváló sütéshez - füstpontja 242 ° C-ig 4 .

Ezenkívül semleges íze és illata van, így nem változtatja meg az étel ízét. Használhatjuk salátákban és tésztákban is, pl. szivacs torta. Mivel a finomítás során megtisztítják a nemkívánatos anyagoktól, biztonságosan felvehetjük az étrendbe hat hónapos gyermekek számára.

1 J. Krzymański, repceolaj - új alapanyag, új igazság, PSPO, Varsó, 2009.

2 J. Krzymański, repceolaj - új alapanyag, új igazság, PSPO, Varsó, 2009.

3 J. Krzymański, repceolaj - új alapanyag, új igazság, PSPO, Varsó, 2009.

4 J. Krzymański, repceolaj - új alapanyag, új igazság, PSPO, Varsó, 2009.