Az oxigénes termékek már az ókor óta ismertek, és vitathatatlan étrendi és tápértékük miatt elterjedtek az egész világon. A savas fermentációnak két típusa van:
Tiszta erjesztés, ahol csak tejsavat állítanak elő, például: joghurt, tejföl, savanyú tej.
Vegyes sav-tejsavas erjesztés, ahol tejsav és alkohol képződik, például: kefir, kumys.
Az első esetben csak a savas-tejsavas baktériumok vesznek részt a fermentációs folyamatban, a második esetben a savas-tejsavas baktériumok és az élesztő.
A kefir előállításához Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus és élesztő tenyészeteit használják. Erjedés és érlelés után a tejsavbaktériumok aktivitása gyorsan lelassul vagy teljesen leáll, és az élesztő aktivitása még az ajánlott + 6 ° С-os tárolási hőmérsékleten is folytatódik. Ez az alkohol fokozatos felhalmozódásához vezet.
A tehéntej átlagosan 4,7% tejcukrot tartalmaz, amelyet a savanyú tej erjesztése során fogyasztanak, és 1/3-a marad a termékben. Ha a tárolás során élesztő van jelen a kefirben, az alkoholszint fokozatosan növekszik, amíg a cukor teljesen el nem fogy. Ennek eredménye az alkohol - etanol szintje, amely az orvosi enciklopédia szerint 0,12% egy napos és 0,88% három napos kefir között.
Különleges fázis az élesztő erjedése a gyomorban és a belekben a kefir lenyelése után, ahol + 36 ° С hőmérsékleten ez jelentősen felgyorsul, és az emésztés három órája alatt az összes tejcukor alkoholossá válik.
Ugyanezt a hagyományos technológiát alkalmazzák a baba kefir előállításánál, így a baba kefirben ugyanolyan mennyiségű alkohol található.
Egyes orvosok azt javasolják, hogy a terhes nők naponta igyanak egy pohár kefirt. Ily módon terhesség alatt körülbelül 1,5 liter etanol kerül a nő testébe, amely főleg a placentában halmozódik fel.!
A szoptatás során egyes orvosok azt javasolják az anyáknak, hogy napi 0,5 liter kefirt igyanak meg, ami megduplázza az alkohol adagját, míg az anyatej 20% -a bejut a csecsemő szervezetébe. A gyermek kefirrel történő etetése során, amelyet az orvosok ajánlása szerint napi 500–600 g-ot adnak, az év folyamán 1,5–2 liter etanol jut a gyermek testébe, és ez napi 0,7–5,2 g.
Eközben hazánkban a kefirt széles körben használják, és óvodákban, iskolákban, szülőknél ajánlják a gyermekek táplálására, ennek eredményeként az év során átlagosan körülbelül 1 liter etanol jut a gyermekek testébe. Ez az adag felnőtteknek és 8 kg súlyú gyermekeknek is káros, egy liter etanol évente 3–7,5 g vodkát jelent naponta. Annak a ténynek köszönhetően, hogy az alkohol ötször erősebb hatást gyakorol a gyermek testére, átalakításkor ez az etanol dózis gyermekenként megegyezik a napi 300 g vodkával egy 64 kg súlyú felnőtt esetében.
A Szovjetunió évente több mint 1 millió tonna kefirt termelt, és az ország lakosságának 3/5-e ezer tonna etanolt fogyasztott beleegyezésük nélkül.
A kormány 596. számú (1986. augusztus 25-i) jelentése kimondja: „A kefir alkohol tartalmú termék. Az alkohol koncentrációja a kész kefirben jelentősen változik, és 24 óra elteltével legalább 1% -ot tartalmazhat. Ha a gyártási technológiát megsértik és helytelenül tárolják, akkor a benne lévő alkohol mennyisége többször is megnőhet. "
Valaki parancsára a Szovjetunióban a kefirt vezették be a csecsemők elsődleges táplálékaként. Akik ezt a megoldást elfogadták, nagyon jól tudták, hogy Kefirben egy lassú hatású bomba áll. Erre évtizedek óta senki nem figyelt, néhány gyermekgyógyász kivételével, például A. F. akadémikus. Túra.
1980 elején egy tudóscsoport, amely a következőkből állt: F.G. Uglov, N.P. Dubinin, S.I. Ždanov, B.I. Iskakov, D.D. Alekszandrov, N.N. Nemčinov, J.A. Galushkin levelet küldött a Szovjetunió Minisztertanácsának Központi Bizottságának, amelyben ismertette az ügy lényegét és kérte a gyermekek titkos alkoholizálásának befejezését.
Néhány hónap múlva választ küldtek nekünk a Szovjetunió állami egészségügyi főorvosának helyettesétől, A.I. Cink és egészségügyi miniszter S.P. Burenkova. Kedves elvtársak, írták, hogy a kefir etanoltartalma olyan alacsony, hogy nem kell aggódni. Hasonló válasz érkezett az Orvostudományi Akadémiától is.
Újabb választ kapott az Országos Orvosi és Biológiai Problémák Kutatóközpontja, amelyet G.N. Lanočan. Megállapította, hogy az intézet elemzéseket végzett a gázkromatográfia szelektív módszerével. Az elemzések megerősítették az etanol jelenlétét a kefirben a csecsemőtápszer esetében.
Az Élelmiszeripari Minisztérium 1987-es jelentése szerint a kefir szokásos alkoholtartalma a következő: 1 nap - 0,12%, 2 nap - 0,6%, 3 nap - 0,88%.
A nemzet alkoholizmusa elleni küzdelemnek gyermekkorától kell kezdődnie. Az egyik első lépés a kefir teljes eltávolítása a bébiételekből, a terhes nők táplálkozása és a felnőttek kefirjének éles csökkentése.
- Kutya; Téma megtekintése - Elsősegély mérgezéshez
- Ducray Creastim hajhullás oldat 2 hónapos kezelés 2x30ml online gyógyszertár
- Granulátum macskáknak Ontario
- Filozófiai és misztikus regény; Piramis; Leonov L
- A vörös vizelet a betegség tünete, a megfelelő egészség következményei az iLive szolgáltatásban