Mi az?
Talán a legrégebbi ismert gyógyélelmiszer, amelyet aromája és íze jellemez. Az Ebers Kr. E. 1500 körüli orvosi papirusa több mint húsz fokhagymát tartalmazó gyógyszert tartalmaz, amelyeket magas vérnyomás, fejfájás, paraziták vagy daganatok kezelésére használtak. A hatóanyagok kénvegyületek, amelyek közül a legismertebb az allicin. Ez azonban csak az aliináznak az aliinra gyakorolt hatásával következik be a növény sejtfalainak letörése után (a szegfűszeg összezúzása vagy őrlése után). Az allicin tovább alakul más biológiailag aktív anyagokká, mint pl. ajoén, dialil-szulfid vagy dialil-diszulfid.
Funkciók és hatások
- véd a rák ellen
- megakadályozza a nitrozaminok (nitritekből) képződését, amelyek végül megvédik a sejt DNS-ét a károsodásoktól és mutációktól
- blokkol néhány rákkeltő anyag aktiválásáért felelős enzimet és stimulálja a rákkeltő anyagokat elpusztító enzimeket.
- közvetlenül támadja a daganatos sejteket, és apoptózissal (sejthalál) elpusztíthatja őket
- megszünteti egyes rákos sejtek kemoterápiával szembeni ellenállását, és ezáltal hozzájárul a kezelés hatékonyságának növeléséhez
- módosítja a lipidprofilt - körülbelül 10 - 22% -kal növeli a "jó" HDL-koleszterinszintet és körülbelül 4 - 15% -kal csökkenti a "rossz" LDL-koleszterint, körülbelül 15% -kal csökkenti a triglicerideket
- blokkolja a vérlemezkék működését (antiagregáns hatás) és elősegíti a fibrin oldódását (fibrinolitikus hatás)
- antiatheroscleroticus hatás (a koleszterinszint, az antikoaguláns és a gyulladáscsökkentő hatás beállításával) a már kialakult ateroszklerotikus plakkok visszafejlődését is okozhatja
- antimikrobiális, vírusellenes, parazitaellenes és enyhe gombaellenes hatás
- kissé csökkenti a vérnyomást (kb. 2 - 7%)
- egy eddig ismeretlen mechanizmus révén a fogyásban is segít
- immunstimuláló
Terápiás alkalmazás
- a vastagbél, a nyelőcső, a gyomor és a prosztata rákjának megelőzése
- a diszlipoproteinémia megelőzése és kezelése
- az érelmeszesedés és a magas vérnyomás szövődményeinek megelőzése és kezelése (miokardiális infarktus, levágás stb.)
- a légúti fertőző betegségek megelőzése és kezelése (immunstimuláló, köptető és antiszeptikus hatás)
- az immunitás támogatása általában
- a Helicobacter pylori fertőzés megelőzése és kezelése
Hogyan kell használni?
- 1 gerezd fokhagyma = 3 g (kb. 400 - 1200 mg szárított pornak felel meg)
- megelőzés és kezelés: 1000 - 3000 mg (megelőzés - kezelés)
- ajánlott készítmények
- Szagtalan fokhagyma (Jamieson): 500 mg kapszulánként, szagtalan
Táplálékkiegészítők formái
Az allicin viszonylag gyorsan lebomlik, ezért egyes táplálék-kiegészítők stabilabb aliinot tartalmaznak az aliináz enzimmel együtt. A fokhagymapótlókból felszabaduló allicin mennyisége átlagosan 0,4 és 6,5 mg között mozog. Mivel az aliinázt a gyomorsav nagyon könnyen lebonthatja, a kapszuláknak savállónak kell lenniük (bélben oldódó bevonattal).
A piacunkon kapható készítmények többsége azonban szárított fokhagymaport tartalmaz. A legpontosabban azonban a friss fokhagyma fogyasztásakor tudjuk megbecsülni a bevitt allicin mennyiségét.
A táplálékkiegészítők leggyakoribb formája a kapszula.
Mérgező hatások/kölcsönhatások
- nagyobb mennyiségű nyers fokhagyma gyomorpanaszokat okozhat és irritálhatja a bél nyálkahártyáját, ezért körültekintően kell alkalmazni, különösen az emésztőrendszer betegségei esetén
- nagyon nagy mennyiségű fokhagyma uterotonikus hatása miatt nem alkalmas terhes nők számára
- a fokhagyma negatívan befolyásolhatja a menstruációs ciklus szabályosságát
- a fokhagyma elősegítheti olyan gyógyszerek antiagregáns vagy antikoaguláns hatását, mint pl. aszpirin vagy warfarin, ezért nem ajánlott nagy adag fokhagymát fogyasztani körülbelül 7 nappal a műtét előtt - mivel ez meghosszabbíthatja a vérzést a műtét alatt vagy után
Jó tudni
A fokhagyma maximális hatását (az allicin koncentrációja miatt) úgy érjük el, hogy a friss fokhagymát apróra vágva vagy 10-12 percig a levegőbe nyomjuk. A képződött allicin a hőkezelés után is a fokhagymában marad.
A fokhagyma mikrohullámú sütőben történő kezelése minden hatóanyagot elpusztít. Ideális esetben frissen zúzott és hozzáadott fokhagyma a kész meleg ételhez.
Ne dobja ki a kihajtott fokhagymát. Keserű íze nem a toxicitás jele. Ha nem bánja a forró ízt, használhatja a csíra zöld részét is, és új hasznos fitokemikáliákat kap. Ha nincs szüksége forró ízre a saját vámpírjainak elűzéséhez, vágja le a kulcsot, és csak szegfűszeget használjon.