Mindannyian tudjuk, hogy a fokhagyma hasznos - például segít megbirkózni a hideggel. A modern orvostudomány azonban felfedezett benne egy másik nagyszerű tulajdonságot: a fokhagyma elősegíti a harmónia fenntartását. A Weizmann Tudományos Intézet (Izrael) laboratóriumi tanulmányai kimutatták, hogy a fokhagymával fogyó patkányok magas cukortartalmú étrenden is ülnek.
A fokhagyma előnyei és összetétele
Régóta kimutatták, hogy a fokhagyma sikeresen csökkenti a magas vérnyomást és a szívroham kockázatát, segít megbirkózni a cukorbetegséggel és sikeresen elpusztítja a rákos sejteket.
A fokhagyma hasznos tulajdonságainak kulcsa az alikin nevű anyag, és a fokhagyma sejtjeinek mechanikai megsemmisítésével jön létre. Ez az anyag segít csökkenteni az egészségtelen zsírok és koleszterin szintjét az ételekben.
A fokhagyma kémiai összetételének elemzésével a táplálkozási szakemberek megerősítik, hogy a fokhagyma - kalcium-, mangán-, foszfor- és szelénforrás. Kalcium - ez nemcsak a csontjaink és a fogaink, hanem a perifériás idegrendszer agyi impulzusának sebessége is. A mangán a többi hasznos tulajdonság mellett nyugodtabbá és figyelmesebbé tesz minket. A foszfor részt vesz a sejtek növekedésében és anyagcseréjében, a szelén és minden, ami az emberi test minden szervének stabil működéséhez szükséges. Ezenkívül a fokhagyma nagyon magas C- és B6-vitamint tartalmaz.
Hány kalóriát tartalmaz a fokhagyma?
Most kalória: egy gerezd fokhagyma átlagosan csak 4 kalóriát tartalmaz, három - körülbelül 13. Száz gramm friss fokhagyma (különféle forrásokból) 60-135 kalóriát tartalmaz, és ugyanannyi pácolt - 42 kalóriát. Amerikai dietetikusok szerint egy teáskanál friss fokhagyma 25 gramm fehérjét tartalmaz.
Miért állítja sok webhely, hogy a fokhagyma nagyon magas kalóriatartalmú termék? A szerzők szem elől tévesztik előkészítésük sajátosságait. Egy pohár fokhagyma elég az egész szezonra, ha hozzáadjuk a spagetti szószhoz vagy a ragupaprikához. Ebben az esetben az "üveg" 48 zúzott denticelt jelent, amelyek általában körülbelül 200 kalóriát tartalmaznak.
Annak ellenére, hogy a friss fokhagymában szinte nincs kalória, kulináris feldolgozása végül az étel energiaértékének növekedéséhez vezet. A tény az, hogy szinte senki sem eszik fokhagymát tiszta formában, a fűszerektől eltérő termékekhez adják. És egyetértesz, van különbség: megolvasztjuk a fokhagymát vagy a kenyeret. Példaként említhető egy népszerű snack: sült fokhagyma olívaolajban, amelyet kenyérrel kenünk meg. Ha belegondolunk egy darab fokhagymába, amelyet így főzünk, az már négy kalória helyett 10 kalóriát tartalmaz.
A séf a The New York Times állítása szerint, még az olajban sült fokhagyma előnyei is sokkal magasabbak, mint a szigorú kalóriaszámnál.