2017. március 22-én a trebišovi székhellyel rendelkező Regionális Közegészségügyi Hivatal (RÚVZ) utasításokat kapott a Szlovák Köztársaság Közegészségügyi Hivataltól (ÚVZ SR) a rendkívüli állami egészségügyi felügyelet (rendkívüli ellenőrzések) elvégzésére vonatkozóan. tömegétkeztetők, beleértve az iskolai és az óvodai étkeztetést, a készételek elkészítéséhez használt hús eredetére és nyomon követhetőségére összpontosítva a trebišovi székhellyel rendelkező RÚVZ területi hatálya alá tartozik. A szóban forgó különleges ellenőrzéseket Brazíliából származó hús és húsipari termékek csalásának gyanúja miatt rendelték el. Hogyan gyanús különösen megjelölték fagyasztott hús és húsipari termékek, beleértve a baromfit is. Az ellenőrzéseket az ÚVZ SR rendelte el az egész Szlovák Köztársaságban, és a mai napig tartanak.

folyamatos

A trebišovi körzetben ezt követően 2017. március 23-án kezdték meg az ellenőrzéseket, lehetőleg azokban a vendéglátóhelyeken, amelyek főtt vagy nem főtt ételből készítik és szolgálják fel az ételeket. részben feldolgozatlan hús (steakek, "steak tartare") nagy nyilvános bordélyokban, napi éttermekben, vendéglátóhelyeken, ahol korábban higiéniai hiányosságokat és jogsértéseket állapítottak meg, valamint olyan létesítményekben, amelyekben az utóbbi években panaszokat intéztek a fogyasztókhoz az egészségügyi komplikációk miatt evés után. Ezt követően az ellenőrzéseket folytatták és folytatták az összes többi vendéglátóhelyen. Ebben az összefüggésben az állami egészségügyi felügyeletet a Trebišovban székhellyel rendelkező RÚVZ táplálkozási higiéniai osztályának, valamint a gyermekek és ifjúsági higiénés osztályának hivatásos alkalmazottai látják el. 2017. március 30-ig összesen 73 ellenőrzést hajtottak végre a trebišovi székhellyel rendelkező RÚVZ-ben, és összesen 73 közös vendéglátó-ipari létesítményt, beleértve az iskolai vendéglátóhelyeket is. Ezzel egy időben 43 iskolai vendéglátóhelyet kerestek meg telefonon vagy e-mailben ezzel kapcsolatban. A Brazíliából származó húst és húskészítményeket a Trebišov kerület 19 telephelyén találták meg.

Az ÚVZ SR eljárást vezetett be a Brazíliából származó hús és húskészítmények felkutatására, amely szerint a trebišovi székhelyű RÚVZ folytatta és eljár. T.j. Brazíliából származó hús és húskészítmények jelenléte esetén biztosították az ilyen hús szuszpenzióját. 2017. március 30-án a következő típusú húsokat és húskészítményeket észlelték és felfüggesztették Trebišov körzetében:

  • fagyasztott csirkemell sózva, csont nélkül, bőr nélkül
  • mélyhűtött csirkeszelet
  • mélyhűtött csirkemáj
  • csirkemell Természetes.

Összességében 2017. március 30-án volt 352,5 kg Brazíliából származó hús/húskészítmény felderítette és felfüggesztette a RbiVov trebišovi székhelyű hivatásos személyzete a vendéglátóhelyeken a Trebišov kerületben. Leggyakrabban fagyasztott csirkemelleket találtunk sózva, csont nélkül, bőr nélkül (222 kg), mélyhűtött csirkemájt (78,5 kg).
Megállapodtak a szlovákiai RÚVZ és a Szlovák Köztársaság Állami Állategészségügyi és Élelmiszerügyi Hivatala (RVPS) közötti kommunikációs eljárásról is. Azokban az esetekben, amikor a trebišovi székhelyű regionális közegészségügyi hivatal egy ellenőrzött vendéglátóhelyen észlelte Brazíliából származó hús vagy húskészítmények jelenlétét, felvette a kapcsolatot az illetékes regionális állat-egészségügyi adminisztrációval. Ezt követően a trebišovi RVPS tájékoztatást adott a RÚVZ-nek a trebišovi székhellyel kapcsolatban arról, hogy ellenőrizték-e a hús konkrét szállítását a szállítótól, azaz laboratóriumi elemzés céljából vettek-e mintát az egészségbiztonság megerősítése érdekében. Ha ez még nem történt meg, biztosítani kell az ilyen hús/húskészítmények laboratóriumi elemzés céljából történő mintavételét.

Trebišov kerületben az általunk ismert információk szerint egyetlen Brazíliából származó hús/húskészítmény minta sem volt laboratóriumi szempontból pozitív. Az RVPS Trebišov információi szerint a Trebišov körzetben egy esetben volt kiskereskedelmi csomagolás mélyfagyasztott csirkemáj érzékszervi változásokat észleltek, és a húskészítményt laboratóriumi elemzésre vitték.
A Brazíliából származó hús és húskészítmények felfüggesztve maradnak a vendéglátóhelyeken, hacsak nem bizonyítják, hogy egy adott szállító adott ellátása egészségi állapotú.

Folytatódnak a vendéglátóhelyeken végzett kivételes ellenőrzések az ételek elkészítéséhez használt hús és húskészítmények egészségbiztonságának ellenőrzésére. Az alkalmazandó jogszabályok követelményeinek megsértésének megállapítása vagy gyanúja esetén a szükséges intézkedéseket haladéktalanul meghozzák - i. a brazil eredetű hús és húskészítmények étkezési készítésének felfüggesztése a vendéglátóhelyeken - egészségbiztonságuk igazolásáig.
Ugyanakkor a főhigiénikus utasításainak megfelelően felhívjuk a figyelmet az általános higiéniai elvek betartására a kulináris húsfeldolgozásban, tekintettel arra, hogy ez egy olyan állati táplálék, amely általában kockázatosabb a növekedéshez megfelelő környezet szempontjából. a mikroorganizmusok szaporodása más élelmiszerekhez képest.

Szükséged van:

  • tartsa be a higiénia alapelveit,
  • hogy elkerüljék a nyers hús feldolgozásához használt szerszámok munkafelületeinek átkelését,
  • a megfelelő hőmérséklet fenntartása a húsnak az ételbe történő hőkezelése során.