Minél hidegebb és kellemetlenebb van kint, annál kényelmesebbnek érezzük magunkat egy meleg szobában.
Este egy pohár puncs, grog vagy forralt bor melegíti testét és lelkét.
Egyszerűen menjen ki a téli hidegből.
Ötféle összetevő
Még ha sokan is benyomást kelthetnének, a túlzott fogyasztás miatt az ütésnek még mindig semmi köze az angol "punch" kifejezéshez - ütés vagy ököl az orrban. Ez az indiai "pandscha" kifejezés - szlovákul valami "öt". Mert pontosan annyi összetevő alkot hagyományos lyukasztót: víz, tea, arack (rizspárlat), citromlé és cukor.
A 17. századból származó italnak ezért csak ezt az öt finomságot kell tartalmaznia - arack, citrom, cukor, tea és fűszerek.
Az Asszam például alkalmas fekete teának. Eltérő rendelkezés hiányában 12 g - azaz körülbelül 2 evőkanál - teát kell számolni liter vízben.
Fontos, hogy a puncsot forrón tálaljuk, de ne főzzük. Így eléggé elveszíti aromáját és ízét.
Ezenkívül a csészéket, amelyekben a puncsot szolgálják fel, fel kell melegíteni, hogy a puncs ne hűljön le a csészékbe öntés után, még akkor sem, ha valamelyik puncs jó és hideg íze van.
Az East India Company szolgálatában álló angol matrózok ezt az exkluzív italt Kelet-Indiából hozták. Időközben az ütés elkészítéséhez nemcsak arrack, hanem rum is használható.
A szó eredete nincs egyértelműen megmagyarázva. Jöhet a latin saccharumból (cukornád) vagy az angol rumbustionból (= alkohollal kapcsolatos zavarok). Az is lehetséges, hogy a Brum szóból származik, egy italból, amelyet Malajziában már több mint ezer éve fogyasztanak, vagy a rummer szóból (= egy nagy ivópohár, amelyből a holland tengerészek rumot ittak).
A rum első írásos említése 1654-ből származik: a Connecticuti Legfelsőbb Bíróság úgy döntött, hogy elkobozza Barbadosostól az olyan nagy mennyiségű italt, amelyet általában rumnak, kapros ördögnek és hasonlóknak hívnak. A 17. században Európában jelentősen megnőtt a cukor iránti kereslet, ezért a karibi szigeteken is fokozni kellett a cukornád termesztését. Bár a gyarmatosítók betiltották az alkohol (= rum) kivitelét, a helyi katonák megengedték, hogy eladják, így a rum forgalomba került.
A legjobb rumtípusok egy része Martinique-ból származik. Innen származik a fehér "rhum agricole" (friss nádlé és rozsdamentes acél tartályokban tárolva), valamint a sötét "rhum vieux" - rum, amely különféle hosszúságú tölgyfahordókba érik. Ezen kívül van Millésimé, vagy Hors d´Age, a különféle rum keveréke. A Trés vieux 10-15 évig érlelő rum.
1970. július 3-án történelmi mérföldkőhöz érkezett a Királyi Haditengerészet története. 200 év után hivatalosan megszüntették a napi rumadagot. A brit királyi haditengerészet 1687. évi nyilatkozata megjegyezte, hogy minden tengerésznek 1 pint rum (kb. 0,5 liter, később az összege ¼ pintra csökkent) jogosult. De már 1740-ben Edward Veron admirális megkérte katonáit, hogy ezt a karibi italt csak forró vízzel hígítva itassák. Ezt a részegséggel járó fegyelmezetlenség okozta. Mivel a parancsnok gyakran viselt meleg grogram kabátot (durva selyem és gyapjú szövet), ezt az italt grognak kezdték hívni. Amikor valaki sokat ivott, egyszerűen mámoros volt - kimerült, ez a szó a kimerültség érzését fejezi ki ma is.
A grog alapvető receptje
A grogot speciális grogcsészékben szolgálják fel, amelyekbe egy üveg kalapácsot vagy kanalat helyeznek be, hogy a csésze ne repedjen fel forró víz öntésekor. Töltse fel a csészét 2/3-ra forrásban lévő vízzel vagy teával, és öntsön 4 dcl rumot. 2-3 cukorkocka adja az italnak a szükséges édességet. Ma gin, arrack vagy vinasse is használatos rum helyett. És csak adjunk hozzá citrom- vagy lime-levet, és a grog készen áll.
Forralt bor
Forralt bor mellett is a rum melegítő hatást kölcsönöz az italnak. Ez a vörösbor alapú forró ital, téli fűszerekkel, például fahéjjal, korianderrel vagy szegfűszeggel, szintén az egyik népszerű téli ital.
De még ezeket a bemelegítő italokat, legyen az grog, forralt bor, mértékkel kell fogyasztani.