A gazdagok és a szegények is több mint hatezer éve fogyasztják.
NITRA. Forró íz, arany szín és tipikus malátás aroma. A sör az egyik legnépszerűbb alkoholos ital, a tápanyagoknak köszönhetően gyógyító tulajdonságokkal is rendelkezik.
A sörital már régóta népszerű ital az egyszerű elkészítéshez, elegendő alapanyag, amelyből készül, de alacsony áron is. Korábban az ital a diéta és a társasági élet elengedhetetlen része volt. Társadalmi vonatkozása a mára is áthúzódott. Sok megbeszélés zajlik még egy pohár jó sör mellett.
A Ponitrian Museum kiállítása a komlótól a sörig történelmére és gyártási folyamatára összpontosít. "Korábban volt egy vándorkiállítás Levicében, az októberi sörünnepségek részeként úgy döntöttünk, hogy Nyitrára is elhozzuk" - mondja Anton Števko múzeumigazgató. A kiállításon sörfőző berendezések és ritka gyűjtők bemutatói is szerepelnek.
Idősebb, mint a bor
Egyesek úgy vélik, hogy a folyékony kenyeret inkább az emberiség tanította, mintsem magát a kenyeret. Legalább azt gondolják, hogy a felfedezések összefüggenek egymással. A szakértőknek számos elméletük van egy ital eredetéről, amely akár régebbi is lehet, mint a bor.
Az első az, hogy kisgyermekek vagy idősek számára készült gabonakása készítésekor hozták létre. Annak érdekében, hogy ne okozzon problémát az elfogyasztása, a gabonaféléket túlfőttek és vízbe áztatták. Mivel az emberi nyál élesztőt tartalmaz, a keverék hamar megerjedt. A második az ital képződését írja le kenyérsütéskor, amikor a tésztát véletlenül elönti víz. Ez magasabb hőmérsékleten erjedt, az emberek vették a folyadékot és megkóstolták.
Komló, fűszerek és gyógynövények helyett
Korábban az embereknek fogalmuk sem volt a komlóról, és gyógynövényeket vagy fűszereket adtak a recepthez. A mai sör négy alapelemből készül - vízből, malátából, komlóból és élesztőből. Úgy tűnik, hogy a szlovákok kedvelik az ún Pilsner sör.
Minden sörfőzdének megvan a saját főzési útmutatója és elkészítési folyamata, amely a sör típusától függően is különbözik. Az alap azonban közös. Speciális fázisokból áll - aprítás, törlés, cefrézés és szűrés. Száraz környezetben a malátát először négy-hat hétig állni hagyják, majd összetörik. Vízzel keveredve sűrű zagyot képez. Ezt követően többször szivattyúzzák magasabb hőmérsékleten, forralják, majd ezt követően az ún pép előzte meg.
Arany vagy hulladék?
A Mok a napok óta ismert, amikor az emberek szisztematikusabban kezdték termeszteni a gabonát. Eredete régóta összefügg az ókori Egyiptommal. Később felfedezték, hogy Mezopotámia a sör bölcsője. "Bár Mezopotámia még mindig versenyben van Kína mellett, az biztos, hogy Kr. E. Négyezer év körül hozták létre" - mondja a múzeum igazgatója.
Ezt megerősíti a legrégebbi dokumentum, amely a sör elkészítését rögzíti. Sumeri már sokféle sört készített világostól sötétig. Az édesebb sör különösen a nők körében volt népszerű. Még az ún söristennő.
A sör viszont annyira elbűvölte az ókori egyiptomiakat, hogy említéseket is találtak a piramisokban. Istenségekkel és vallási motívumokkal is összekötötték. Ők törődtek a minőségi sör előállításával, sőt a legértékesebbeket arannyal is kiegyensúlyozták, vagy pénznemként használták. A gyártók gyakran versenyeztek egymással, ezért saját védőtömítéseket választottak. Ennek ellenére volt hamisítás és "pipa" sör értékesítése.
A rómaiak és a görögök más véleményen voltak a sörről. Súlyos italnak tartották, és a bort részesítették előnyben. Később népszerűségét a külföldről visszatérő római katonák növelték.
A szerzetesek kereskedtek is vele
A középkorban a sör volt az egyik legnépszerűbb ital Európában. Sok történész azt állítja, hogy a sör szó szláv eredetű. A szlávoknak is köszönhető az első érdem, hogy komlóval sört kóstolnak.
A sör előállítása nagyon egyszerű volt, szinte minden háztartásban főzték. Csak szakosodott intézmények létrehozása után nyert jobb minőséget. Egy középkori sörfőzdében nagy rézkazánt, valamint kád- és ereszcsatorna-rendszert használtak. Eleinte a sör egyfajta vékony zabkásának tűnt, és nagyon gazdag volt. Azonban lassan hígulni kezdett, amíg hasonló megjelenésű lett, mint jelenleg.
A sör javításáért elsősorban a bencések felelősek. A kolostorokban nemcsak maguknak vagy az utazóknak készítették elő, hanem a nyilvánosság számára is eladták. Az uralkodóknak ez nem tetszett, mert szerzetesekként nem kellett adót fizetniük. Hamarosan ezért leállították a vállalkozásukat.
Az első kocsmák
A modern korral jött a céhek szövetsége. A szlovákiai sörfőzőket sem kerülte el. 1450-ben megalapították az első céhet Bártfán, később Kassán, Pozsonyban és Komáromban is. A céhek szigorúbban vették figyelembe a termelés vagy az anyag mennyiségét.
A megnövekedett termeléshez olyan helyekre is szükség volt, ahol az emberek külön élvezhették ezt az italt. Ezért olyan kocsmákat hoztak létre, amelyek az ivás és az ételek mellett szállást is biztosítottak. Vendéglátóhelyeket építettek városokban vagy forgalmas utakon.
A kocsma működtetésében általában az egész család részt vett, a bárról a felesége gondoskodott. A falvakban főleg kocsmákban itták a sört, ahol a szerencsejátékokat is élvezték.
Szlovák sörfőzés
Rybáre település 1250-ben az első helyet foglalja el a szlovákiai komlótermesztésben. Később a XVI-XVIII. Században más helységeket is említenek, például Szepességet vagy Pozsonyot a telekkönyvekben. Eperjes környékén olyan tematikus nevű falvakat is létrehoztak, mint Chmeľany, Chmeľov és Chmeľovec.
Szlovákia különösen a Topvar Topoľčany sörfőzdéről volt híres, amelynek malátagyárát 1958-ban építették. A topolyai malátát főzésre használták olyan országokban is, mint Brazília, Japán és Németország. Fokozatosan a Topvar elkezdte exportálni a sört az egész világra, és népszerűsége nőtt. 2006-ban azonban a sörfőzdét a dél-afrikai SAB vállalat megvásárolta, és Šarišba költözött.
Gyűjtő hobbi
A sör népszerű témává vált a gyűjtők számára is. A leggyakoribb gyűjtői tételek közé tartozik az ún zsinórra. Ma főleg papír formában ismerjük őket, még mielőtt üvegből, fából vagy fémből készültek volna.
Mások papírcímkék, kannák, üvegpalackok és fém kupakok. Az ínyencek értékelni fogják a csészéket vagy a tégelyeket is. Különböző méretben, dizájnban és díszítésben jeleskednek. A sörfőzdék a mai napig saját logóval ellátott poharakat készítenek. A márkájukat is így reklámozzák.