A hagyományos lengyel konyha képviseletében a bigók kiválasztása volt a könnyebb feladat, de ennek az ételnek az elkészítése időigényes lehet.
2014. február 4., 16:30 Szlovák néző
"Ha bármelyik lengyeltől nemzeti ételt kér, a bigosok válaszolni fognak" - mondta Tomasz Chloń, a szlovákiai lengyel nagykövet, figyelve, ahogy felesége, Jolanta Chloňová különféle húsokat vág ebbe az ételbe, amelynek elkészítése több napig is eltarthat. Jolanta Chlońová készségesen megosztotta a bigók titkát, arra utalva, hogy az ételkészítés főként "sok munkával és sok összetevővel jár". De ennek az étkezésnek az előnyei és ízei meghaladják az elkészítéséhez szükséges időt, azt mondta: "Miután elkészítetted a bigókat, sok embernek tálalhatod, a bigók varázsa az, hogy mindenki eldöntheti, mit akar benne . "
Ha azonban megnézzük az összetevők bőségét, beleértve a különféle hús- és kolbászfajtákat, valamint a káposztát, aszalt szilvát, fűszereket, borókákat, gombákat, hagymákat és a fűszerek egész sorát, lehetetlennek tűnik még több hozzávalót adni.
Természetesen nem a bigos az egyetlen étel, amelyet Chloń nagykövet választott a Cook with the Ambassador programhoz, amelyet a The Slovak Spectator és a TV Sme készít.
A piték - vagy lengyelül pierogi - szintén meglehetősen jellemzőek a lengyel konyhára. A nagykövet és szeretője szerint 50 változatban vannak pierogik, különféle húsokkal vagy sajttal töltve. Ez a népszerű étel édes variációkkal is rendelkezik.
Társat keres?
"Varsóban és Lengyelország más városaiban most olyan éttermeket talál, amelyek specializálódtak a prierogira és Pierogarnia-nak hívják" - mondta Chloń, hozzátéve, hogy ezt az ételt minden bizonnyal a világ bármely lengyel diplomáciai fogadásán szolgálják fel. "Ez a pite kultúra egyre jobban láthatóvá válik még az Egyesült Államokban is."
A szlovákiai déli szomszédokhoz hasonlóan a lengyelek is gyengék a hússal - különösen a füstölt hússal szemben, amely Chloń szerint mélyen gyökerező hagyomány. Népmesét mondott annak bemutatására, hogy ez a szenvedély végzetes lehet: "A középkorban volt egy hercegünk, aki 40 napig böjtölt, majd amikor a böjt véget ért, annyi húst evett, hogy meghalt. "
A lengyelek számtalan módon füstölhetik a húst és a kolbászt, amelyek közül néhány különböző fafajtát használ: "ezért az ízek és az aromák térségenként eltérőek" - mondta Chloń, kifejtve, hogy a lengyel és a szlovák kolbász közötti fő különbség az, hogy Lengyelországban, az emberek nem tesznek kolbászba fűszereket.
"Parti állam vagyunk - tehát azt mondhatnánk, hogy sok halat eszünk, de hazánkban a hal nem olyan népszerű, mint kellene" - mondta Chloń, hozzátéve, hogy a hering továbbra is nagyon népszerű, főleg karácsonykor vagy húsvétkor. ., míg a halak általában egyre inkább láthatók a lengyel asztalokon.
A lengyel konyha azonban sokkal több, mint pusztán hús és pierogi - mondta a nagykövet, kifejtve, hogy különféle nemzetek, köztük Franciaország, Olaszország és Törökország is hozzáadták szimbólumaikat a lengyel tányérokhoz. "A lengyel konyha mindig is nemzetközi volt" - mondta Chloń, hozzátéve, hogy litvánok, ukránok, beloruszok, oroszok, zsidók, németek, sőt skótok és hollandok is felcímkézték, tehát "olyan, mint az Európai Unió".
Az olasz befolyásnak köszönhetően például a lengyeleknek több zöldség van a konyhában - mondja a nagykövet. De Chloń nem lát drámai különbségeket, ha összehasonlítja Lengyelország és Szlovákia konyháját. A két ország kulináris hagyományai között sok hasonlóság van, például a juhtermékek túlsúlya a hegyvidéki területeken.
Elég sokat tudnak a szlovákok és a lengyelek egymásról? Chloń elmondta, hogy a nemzetek többet megtudhatnak ebben a tekintetben: „Menjünk ebédelni Bardejovba (Szlovákia keleti részén), ha Krakkóban élünk, vagy ha Kassán élünk, akkor Krakkóba vagy Zakopanébe megyünk kiváló burgonyás palacsintákért, amiről a magyaroknak fogalma sincs. "A nagykövet jelezte, hogy az egyik oka annak, hogy az emberek mindkét országban úgy gondolják, hogy eléggé tudnak egymásról, az a feltételezés, hogy" hasonlóak hozzánk. Lehet, hogy hasonlóak vagyunk, de különböző hagyományaink is vannak, miért ne ismerkedne meg jobban? ”
Bigos
- 1,5 kg savanyú káposzta
- 500 g sertéshús (sonka, váll stb.)
- 500g marhahús (csont nélkül)
- 12 darab fenyegomba
- 10 aszalt szilva
- 2 babérlevél
- 2 hagyma
- 1 evőkanál zsír
- 1 pohár vörösbor
- több paprikamag
- szegfűbors bogyók
- borókabogyó
- só
- fekete bors
Elkészítés: Vágja le a káposztát és öntsön rá kevés vizet; hozzáadjuk a fűszereket és együtt főzzük 1,5 órán át. A szárított gombát külön forraljuk, majd adjuk hozzá a forrásban lévő káposztához. Vágja a húst apró darabokra, és kenőcsben sütje aranyszínűre. Adjunk hozzá bort, és pároljuk néhány percig. A sonkát és a felszeletelt hagymát külön megpirítjuk. Adjunk hozzá mindent a forrásban lévő káposztához, és főzzük még egy órán át. Végül hozzáadjuk a csíkokra vágott aszalt szilvát a káposztához sóval, borssal és a többi borral. Édesítsd cukorral vagy mézzel. Bigos íze jobb néhány nap és ismételt melegítés után.
Lengyel piték - pierogi
Tészta:
- 350g liszt (kb. 2 csésze)
- 200ml vizet
- 2 evőkanál olaj
- 1 tojás
- só
Töltő:
- 500g főtt burgonya
- 150g fehér sajt
- 2 hagyma
- só
- fekete bors
Töltelék: A hagymát apróra vágjuk, és serpenyőben megpirítjuk. Óvatosan pépesítse és keverje össze a főtt burgonyát, a sajtot és a sült hagymát. Adjunk hozzá sót és fekete borsot (enyhén csípős íz elérése érdekében).
Tészta: Keverje össze a tojást liszttel, meleg vízzel, olajjal és kevés sóval, és keverje össze a tésztát (késsel kezdje, és a kezével folytassa). Körülbelül 15 perc múlva, amikor a tészta sima, 2 mm vastagra tekerjük. Vágja ki a kerekeket egy hengerelt útról, és mindegyikre tegyen egy kis tölteléket, majd zárja le őket, hogy félkört képezzenek. Forraljuk fel őket sós vízben, két evőkanál olajjal. Amikor a felszínre úsznak, perforált kanállal távolítsuk el őket. Tálaljuk apróra vágott szalonnával és hagymával.
Fogpiszkáló lengyel szószban
- fogpiszkáló
- citromlé
- olaj
Elkészítés: Sózzuk és ízesítjük a fogpiszkálót, majd csorgassuk le citromlével és (saját belátása szerint) fojtsuk el, süssük meg vagy pirítsuk meg.
Lengyel szósz: Egy serpenyőben felmelegítünk néhány evőkanál vajat, hozzáadjuk a kis darabokra vágott kemény tojást (fejenként kb. Adjon hozzá apróra vágott kaprot, sót és fekete borsot. Melegen öntsük a fogpiszkáló mártást.
Vörös cékla
- 1,5 l hús vagy zöldségleves
- 1kg cékla
- 4 zúzott gerezd fokhagyma
- 2 babérlevél
- több szárított vad ehető gomba
- a jobb íz érdekében adj hozzá egy kevés cukrot, citromlevet, sót és fekete borsot
Elkészítés: Adjuk hozzá a hámozott és felszeletelt répát a húsleveshez a gombával, a fokhagymával és a babérlevéllel együtt. Varte otthon. Leszűrjük a folyadékot, és hozzáadjuk a cukrot, a citromlevet, a sót és a fekete borsot. A citromlé hozzáadása után a vörös cékla elveszíti színét, amikor újra felforr. "Uszka" pitékkel tálaljuk.
Sajttorta
- 800g krémsajt
- 200g margarin
- 1 csésze cukor
- 5 nagy tojás
- vaníliás cukor
- 2 csomag vaníliaporos puding
Elkészítés: A tojások sárgáját habosra keverjük cukorral és vaníliás cukorral. Adjunk hozzá vajat. Keverjük össze, és fokozatosan adjuk hozzá a krémsajtot. Adjunk hozzá pudingport. Süsse meg a többi tojást, és adjon hozzá egy evőkanálot a sajthoz. Adjon hozzá mazsolát, diót vagy narancshéjat saját belátása szerint. Helyezzük egy fűtött sütőbe (190 ° C), és világos barnáig sütjük (kb. 45-60 perc). Vegye ki a sütőből, és hagyja néhány órát kihűlni.
A személyes adatok kezelésére az Adatvédelmi irányelvek és a sütik használatának szabályai vonatkoznak. Kérjük, ismerkedjen meg ezekkel a dokumentumokkal, mielőtt megadná e-mail címét.