A csicsóka egy nem hagyományos, fagyálló zöldség, amelyet ősszel, télen és tavasszal betakaríthatnak.
A népi nevén zsidó burgonya úgy néz ki, mint egy napraforgó, apró virágokkal, de földalatti gumói vannak, amelyek táplálkozás szempontjából nagyon értékesek. A csicsóka egy helyen él 5-7 évig, virágzás után mindig készen áll a betakarításra, mínusz 30 ° C-ig tart.
A csicsóka első tömeges megismerése tragikus esemény során történt, és a kanadai part felfedezésével és betelepítésével függ össze. Az 1612-es nagy aszály idején éhínség következett be, és csak a csicsóka gumók mentették meg a telepesek életét.
Tudod, azt…?
A csicsóka olyan növény, amely minden gyomot elűz az élőhelyéből. A csicsóka azonban nehezen kiűzhető, még a gumó egy kis töredékéből is képes felvenni.
Az inulin és más anyagok tartalmának köszönhetően a csicsóka jelentősége a cukorbetegség, az elhízás, az anyagcsere, a magas koleszterinszint és a szervezet méregtelenítésének megelőzésében és támogató kezelésében rejlik. A csicsóka szabályozza a vérnyomást és az emésztőrendszert, védi a májat és a vesét. Segít növelni a szervezet fertőzésekkel szembeni ellenálló képességét is. Antistressz hatású, energiával látja el a testet, méregteleníti és növeli koncentrációs képességét. Javasolt lábadozók számára, ízületi gyulladás, reuma, csontritkulás és sok más betegség megelőzésében is. Szabályozza a vér cukor- és koleszterinszintjét, csökkenti a glikémiás indexet, támogatja az ásványi anyagok felszívódását, szabályozza a vérnyomást, megakadályozza a reumát és a köszvényt, védi a vastagbelet a gyulladástól és erős prebiotikum.
Vitaminok
Tápanyagok és ásványi anyagok
inulin, rost, aminosavak, minőségi olaj, vas, szilícium, cink, magnézium, kálium, foszfor, kalcium
Az a tény, hogy a csicsóka inkább diétás étel, még nem jelenti azt, hogy az ízletes ételeket nem lehet gumóikból elkészíteni. Hozzáadhatjuk őket bármilyen zöldség- vagy gyümölcssalátához. A nyers csicsóka kiváló saláta almával, körtével, dióval, mazsolával, mézzel és joghurttal. A reszelt szerecsendió illatos fűszerként. A csicsóka tisztítva vagy hámozva is használható. A bőrrel együtt használva a reszelt hús szürkés megjelenésű, ezért citrommal vízbe kell áztatni. Főtt gumókból hasonló salátát készítenek, mint a burgonyasalátát. A csicsóka kiválóan süt, levesben és burgonyás palacsintában főzve.
A csicsóka Mexikó területéről, a helyi Topinambs indián törzs területéről származik számos más ehető növény által. Termesztésük első említése Európában 1607-ből származik.
Brokkoli különben! Lapáttal tésztasalátával
Tippek, trükkök, ötletek: A francia hagyma titkai
Tippek, trükkök, ötletek: Egészséges táplálkozás - az egészséges test alapja
Az omlett soha nem unhatja meg
Csicsóka krémleves
Szükségünk van:
500 g csicsóka, 1 szeletelt citrom, 60 g vaj, 2 szeletelt hagyma, 1 zúzott gerezd fokhagyma, 1,25 l húsleves, 2 babérlevél, csipet szerecsendió, 1 PL citromlé, 150 ml tejszín, só, őrölt fekete bors, újhagyma
Megközelítés:
Először meghámozzuk és levágjuk a csicsókát. Tegye őket egy tálba vízzel és citromszeletekkel. Megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát, és 3 percig sütjük alacsony hőfokon. Hagyja, hogy a csicsóka csöpögjön (dobja ki a citromszeleteket), és tegye a hagymával együtt. Keverjük és 2 percig pirítsuk, színváltozás nélkül. Adjon hozzá húslevest, sót, fekete borsot, babérlevelet, szerecsendiót és citromlevet. Forraljuk fel és főzzük 30 percig, hogy a zöldségek elég puhák legyenek. A babérlevelet eldobjuk. Keverjük össze a levest. Keverjünk bele tejszínt és szeletelt újhagymát, főzzük meg.
Sült csicsóka fokhagymával és rozmaringgal
Szükségünk van: 500 g csicsóka, 1 fej fokhagyma, apróra vágott friss rozmaring, növényi olaj, só, őrölt fekete bors
Megközelítés:
15 percig áztassa vízben a csicsókát, majd folyó víz alatt szivaccsal dörzsölje meg őket, hogy tiszták legyenek. Ossza fel őket, és a fokhagyma fejét hosszában kettévágja. Keverjük össze a csicsókát olajjal, rozmaringgal, sóval és fűszerekkel egy sütőpapírral bélelt tepsire. A felezett fokhagymát is megszórjuk olajjal. Kenje meg a csicsókát a tányéron, hogy ne érjenek egymáshoz, és a fokhagymát vágott oldalával felfelé tegye a tányérra. Sütjük mindent 180 ° C-ra melegített sütőben 45-50 percig. A szegfűszegből a megsült fokhagymát egy tálba nyomja. Adjunk hozzá meleg csicsókát a fokhagymához, és keverjük össze.