A gabonafélék az egyik legfontosabb és legfontosabb táplálék az ember számára. A teljes étrendünk 50% -át kell kitenniük. Szénhidrátforrás, és természetes állapotukban teljes értékű fehérjék, vitaminok (főleg B-cz), ásványi anyagok és rostok is.

receptek

Természetesen teljes kiőrlésű gabonafélékről beszélünk,

a legértékesebb anyagok a gabonahéjban találhatók. A gyakran használt fehér liszt és az abból készült termékek, valamint a fehér rizs sajnos értéktelen "elhalt" kalóriaforrások (a hámozott magok többnyire keményítők).

Konkrétan pl. A teljes kiőrlésű liszthez képest a fehér lisztből 19% fehérje, 36% zsír, 63% só, 54% kalcium, 50% foszfor, 70% vas, 86% réz, 77% cink, 100% karotin, 50% B2 vitamin fogy, 85% B1-vitamin és 98% rost.

Hajdina (barna négyzet alakú gabona)

Ez a legsűrűbb gabonafélék (a legtöbb yang - vagyis belülről melegszik a legjobban, ezért fogyasztjuk, főleg télen). Nagyon kevés zsírt (3%) tartalmaz, de magas az ásványi anyagok, valamint a fehérje és a rost tartalma.

Érdekes a Rutin jelenléte is, amely jótékonyan hat az érfalakra. A mesékben a hajdina zabkását vicces zabkásának nevezték (talán a mentális és fizikai egészségre gyakorolt ​​jótékony hatása miatt).

Pogány csapatokkal együtt érkezett területünkre - ezért neve hajdina vagy tartár. A valóságban azonban nem a gabonafélékhez, hanem a gerincesek családjához tartozik.

Öntsük a hajdinát egy bögrébe, és öntsünk kétszer annyi forrásban lévő vizet, fedjük le és hagyjuk állni legalább 15 percig.

Amikor a gabona megduzzad és a bőr megreped, öntsük a maradék vizet, és adjuk hozzá a duzzadt hajdinát a félig fojtott zöldségekhez (pl. Gyökér vagy más díszes, olívaolaj, hagyma, tengeri só, rozs, petrezselyem stb.), És főzzük együtt.

Ily módon elő lehet állítani pl. finom hajdina rizottó.

Csemegekukorica

A gabona skála másik végén helyezkedik el (ezért ez a legtöbb yin - a leghűvösebb és nyugodtabb). Sok cukrot tartalmaz, ezért fogyasztásra alkalmas, különösen nyáron.

Ez az egyik legnagyobb gabonafélék. Főtt gabonát esznek, vagy egészben, puding finom kukoricával. A kukoricából kukoricát és lisztet is készítenek, és főzhető vele zabkása hívott polenta.

Polenta készítmény:

Öntsön 1/2 csésze (óra = 3dcl) kukoricalisztet forrásban lévő vízbe (1 csésze), amelyet előzőleg enyhén sózott tengeri sóval. Főzzük alacsony lángon 20-30 percig. állandó keverés mellett. Kenje meg a készet egy teáskanál vajjal.

Hozzáadhatunk sült hagymát (felnőtteknek), vagy mazsolát adhatunk hozzá, és zabkását édesen fogyaszthatjuk.

Ha hagyjuk, hogy a polenta kihűljön a serpenyőben, megkeményedik, és szeletekre vághatjuk, majd édes gyümölcsökkel megkóstolhatjuk, vagy sóval elkészíthetjük és hidegen megehetjük. A szeleteket piríthatjuk vagy grillezhetjük is.

Hántolatlan rizs, barna rizs, természetes rizs (barna színű)

A gabonapálca közepén a rizs található (ez a legegyensúlyozottabb gabona). Ez az emberiség körülbelül kétharmadának fő étrendje. Értékes szénhidrátokkal látja el a testet, de kevesebb fehérjét tartalmaz, mint más gabonafélék.

A teljes kiőrlésű rizst hasonlóan készítik, mint a hántolt rizst. Öblítse le és öntsön kétszer annyi hideg vizet, adjon hozzá tengeri sót, egy csepp olívaolajat/lehet, hogy nem/és a szegfűszeg fűszerezésére is alkalmas/2-3 elég, de lehet, hogy egyáltalán nem /.

Forraljuk fel, majd lassú tűzön főzzük kb. 40 percig, ne keverjük. Amikor a víz majdnem felforr, fedje le és tegye félre, hogy "elfogyjon". A rizsnek puhának kell lennie, a barna külső héj repedezett.

Az ilyen rizsből minden étel elkészíthető hántolt rizsként is köretként vagy rizspudingként, rizottóként, levesekbe stb.

A köles és a rozs a gabonafélék skáláján fekszik a hajdina és a rizs között.

Köles vagy hántolt köles (kis sárga golyók)

Valószínűleg a leggyakoribb és legrégebbi gabonafélék, amelyeket a szlávok fogyasztanak!

Egy marék köles után öntsön annyi hideg vizet egyszer, és hagyja lassan forralni, gyűjtse össze a habot/legyen elég óvatos, hogy felforrjon /.

Amikor a víz majdnem felforrt, kapcsolja ki a gázt, és takarja le a kölest egy takaróval. Hagyja állni 10 percig, amíg a köles meg nem itatja az összes vizet. Teljesen puhának és puhának kell lennie.

Millet küldött - az így elkészített köleshez adhatunk párolt zöldséget hagymához (hagymát olívaolajban, adjunk hozzá zöldséget, tengeri sót - idősebb gyermekek számára rasca, petrezselyem és vízzel, vízzel illatozzuk, pároljuk).

Köles édes - vagy párolt almával édesítsük (öntsünk vizet a felszeletelt almára, és addig pároljuk, amíg a víz fel nem forr - akkor cukrot nem kell hozzáadni, a főzéshez adhatunk szegfűszeget).