A hozzájáruláshoz be kell jelentkeznie, vagy át kell mennie a regisztrációs folyamaton.
Bejegyzések [3]
1 Témát készítette: Xion 2013-08-17 09:01:20
Téma: Gabonafélék és antitápanyagok
RNG, szeretném megkérdezni, hogy a gabonafélék áztatása nem távolítja-e el az anti-tápanyagokat, mint a hüvelyesek esetében?
Ebben az esetben jobb lenne 24 órán át főzés előtt áztatni őket.
2 Válasz: Xion 2013-08-17 09:35:58
Re: Gabonafélék és antitápanyagok
Ah, szóval már találtam róla egy cikket, ezért azonnal válaszolok:
3 Válasz: RNG 2013-08-17 20:33:05
Re: Gabonafélék és antitápanyagok
Az áztatás eltávolítja a fitinsavat és néhány káros enzim rövid forralását, például a zöldbabban.
A hüvelyeseket még mindig meleg vízben áztatják, hogy gyorsabban forrjanak, és ezt néhány óra elteltével dekantálják, ami gondoskodik például a fitinsav jelentős csökkentéséről is. Nem minden gabonafélében van magas a fitinsav. A fitinsavat pedig hőkezeléssel nagyrészt elpusztítják.
De a különböző orvosoknak eltérő a véleményük, mert a fitinsavnak hasznos tulajdonságai is vannak, nemcsak károsak. Megfelelően változatos étrend mellett, vagyis nem elhanyagolható az ásványi anyagok rossz felszívódásának monoton kockázata
http://www.drweil.com/drw/u/QAA400758/A… -Jó.html
http://paleohacks.com/questions/80109/a… z2cFylBbKN
Utoljára szerkesztette RNG (2013-08-17 20:52:46)
Bejegyzések [3]
A hozzájáruláshoz be kell jelentkeznie, vagy át kell mennie a regisztrációs folyamaton.