ramen

És ez nem vicc, mert nemcsak a prágai cseh gasztronómia éli reneszánszát. Egzotikusabb ételeket keresünk a nagyvárosokban, de ez gyakran dilemma - helyi konyha vagy külföldi? Kíváncsi vagy, miért kellene a vállamra menni Berlinben és a thai ételeket New Yorkban? Egyrészt a helyi konyha nem mindig alakul ki megfelelően, de a világ metropoliszai javarészt annyira etnikailag és kulturálisan vegyesek, hogy egy helyi gasztronómiáról nehéz beszélni.

A provincializmus nehéz érzése elmúlt ...

Nagyon vonzanak azok a helyek, ahol minden hihetetlenül keveredik és változik, létrehozva a leginspirálóbb dolgokat, ez az a gazdagság és változatosság, amelyről mindenki beszél. Végül is főleg a nagyvárosokba járok világot lélegezni. Valójában gyakran elég, ha csak befutok a bécsi metróba, hagyom, hogy a különböző fizionomikák és az emberek nyelvének keveréke működjön rajtam, és elmúljon a provincialitás súlyos érzése (ahogy az osztrákok mondják: "futsch! ").

Ezúttal úgy döntöttünk, hogy meglátogatunk három új vállalatot Prágában, de ezekben van néhány közös jellemző. Ezek közepes méretű ázsiai bisztrók, modernebb stílusúak, és igyekeznek kilépni az ázsiai gasztronómiával kapcsolatos tapasztalt közép-európai elképzelésekből. Nincsenek piactérek, nincs mondva büfék gyorsétteremmel és a kirakatokban található takaros fotókkal. De nem is akartunk panázi palotákba és előkelő "Őrült gazdag ázsiaiak" éttermekbe járni. A választás nem feltűnő, az utca és a helyszín összefüggésében homogén módon beállított vállalkozásokra esett, ahol informális ebédre vagy vacsorára mehettünk a gyerekekkel, és közben valami mást is megtapasztalhattunk.

Szeretjük Karlínt, vannak a legnépszerűbb kávézók, éttermek és helyek, és ezúttal is egy egész napot tölthettünk itt, felfedezve az új zugokat. Akár úgy dönt, hogy meglátogatja a Karlín laktanyát, az Invalidovnát, a Szent templom hatalmas portálját Cyril és Methodius vagy a Vitkovi Nemzeti Emlékmű, mielőtt a titokzatos Žižkov-alagúton keresztül elhagynák Karlínt, a bejárata elé néznek, és a Thámova utca 7. szám alatt keresik a Karlín hongkongi bisztrót.

A minimalista piros logó és az ablakban sült kacsák lógása fogja irányítani. Odabent az egyik oldalán nyitott konyha, a másikon pedig egy gyönyörű darabbal burkolt fal, amit el sem tudtam képzelni. A belső tér Prága egyik legszebbje, itt teljesen megfeledkezik a kínai étteremről szóló pletykákról. Valószínűleg ez a legfontosabb pillanat ebben az esetben, a jó irányba tett lépés. Az ételnek van némi tartaléka, de dicséretes az a tény, hogy valaki vállalta a kantoni konyha rehabilitációját. Mindenhol csak váll, pho vagy bao zsemle, de egy igazán modern kínai vagy nem is kantoni étterem nagyítóval kinézni. A menü itt olyan ázsiai mindenevőség, de amit igazán érdemes megemlíteni, az az elég sült kantoni kacsa és a sertéshas, ​​egyszerűen nem lehet hozzájutni sehova. A személyzet a menü legjobbaként ajánlotta őket, így nem hagyhattuk ki őket.

A kantoni kacsa (Kínától délre), ellentétben a pekingi kacsával (északról, a császári udvarban szolgálják fel), népi, házi készítésű étel. Pácolt, egészben megsült, majd csontokkal kisebb darabokra vágva, mártással és rizzsel tálalva. Hongkongban Karlín hoisin mártással, újhagymával és uborkával kínál melleket, ami inkább a pekingi kacsa búzából készült palacsintával vagy párolt bao galuskával való felszolgálására utal, de ez valószínűleg a vendégek túlnyomó többségénél ugyanaz. Bár tudom, hogy a kínaiak inkább a keményebb textúrákat és a jobban sült bőrt kedvelik, a hasam túl száraz volt, bár ízlésben gazdag. Még arra sem volt időnk, hogy tempurában megkóstoljuk fiunk garnélait, egy perc alatt eltűntek, és a lányom marhája a wokból finom volt, csakúgy, mint a sziporkázó ázsiai fantáziadús limonádé. Összességében az ízlésünk hongkongi Karlínban felkeltett minket, emlékeztetve arra, hogy milyen kellemes és szórakoztató valódi ázsiai ételeket fogyasztani egy étteremben, és nem csak otthon kell főzni. Hogy ez ugyanolyan inspiráló élmény lehet az élmény egész napján, amely hosszú ideig javítja a hangulatot készleten.

Az ázsiai cégtől nagyon hasonló fakivágásokat végeztünk ebéd után a QQ Asian Kitchen-ben, ezúttal nagyobb hangsúlyt fektetve az indonéz és a tajvani konyhára. Innen származik pár mosolygós tulajdonos, a legendás Sansho étterem volt kollégái, akikkel nagy valószínűséggel itt találkozik személyesen, és a sajátjaként gondoskodik rólad. A napi menü valóban olyan, mint édesanyámnál, pontosan így képzelem, hogy otthon főzik. Nagyra értékelem az étlap mérsékelt adagjait és józanságát is, pontosan azokat a dolgokat, amelyekbe Közép-Európa még nem nőtt fel. De van egy bizonyos fokú alkalmazkodóképesség kultúránkhoz is - a "leves és mások" a napi menüben, és egy lábnyi gáz az étel ízesítésében és csípősségében.

A menüből mindenképpen ki kellett próbálnom a kedvenc gado gadom, kóstoltunk gombócokat és tasakokat is, amelyeknek soha nem tudunk ellenállni. De mindenképpen megkóstolnék más indonéz állandókat, mint a satay, a sambal vagy a laksu, és az ajánlat tajvani részére mindenképpen tengeri ételeket kóstolok, ha több lehetőségünk és időnk lenne. Vagy meglepődnék, és a szakácsra bíznám a választást. A jó hír az, hogy a QQ Asian Kitchen a múlt hétvége óta működik a firenzei Manifesto Market konténervárosban, így még soha nem volt könnyebb rendangolni vagy babi ketjapolni, bár akkor is, ha csak Prágában sétálgat, és van egy kis ideje változás.

A harmadikra ​​már vállunkkal is sikerült elkapnunk egy új vállalkozás nyitvatartási idejét. A jó vállak régóta hiányoznak Prágában, és csak az utóbbi hónapokban változik a jég. Kedvenc Mírákunk közvetlen közelében a legújabb BON Fresh Ramen & Soba, az új ázsiai gyökerekkel rendelkező prágai generáció modern tésztabárja került az Aromi vagy a Momoichi jó társaságba. Saját tésztát készítenek, a húslevesek őszinték és gazdagok. Csak ebédre és vacsorára tartanak nyitva, valamint megrendelések esetén a belső tér és a felszerelés a gyors működéshez igazodik. Minden úgy működik, mint az óramű, míg a személyzet továbbra is nagyon kedves és figyelmes. (Amikor a lánya kicsúszott a székéből, személyesen jöttek, hogy megnézzék, történt-e vele valami.)

Elsősorban a vállak megkóstolására jöttünk, kipróbáltuk a sertés tonkotsut, a csirke misót és egy különlegeset is, grillezett paradicsommal és avokádóval dúsítva. Rendkívül elégedettek voltunk, és a gyerekek annyira izgatottak voltak, hogy utánuk nem volt mit ennünk. Bátran szerelték fel a bukósütővel ellátott tésztát, esélyt sem adtak nekünk, így hosszú idő után legalább pihentük a meleg szakét. Legközelebb friss rénszarvastésztához fogunk jutni, külön várom őket, nyáron nincs jobb, mint a hideg tészta garantált soba. (Biztosan nem nekünk repül, örömmel hagyjuk őket az utcai kíséretre.)

Bárcsak több ilyen elérhető ázsiai bisztró lenne Pozsonyban őszinte ételekkel! Mindhármat elvinném valahova a tágabb belvárosba, ahol a hétvégén futhatna egy gyors családi ebédre, vagy munka után találkozhatna barátaival. Az új ízek megismerése érdekében tanítsa meg a gyerekeket új ételek fogyasztására, tágítsa látókörünket és küzdjön a korlátok és a tudatlanság ellen. Nem tudok jobb módot a harcra, mint az étellel. Minden ország váll, rendang és rizstekercs egyesül!