Az élelmiszerekkel és a körülötte lévő kérdésekkel kapcsolatos panaszok szerintem feleslegesen fel vannak fújva. Ha törvényt fogadnak el az éttermi vásárlók védelméről, akkor élénken el tudom képzelni, hogy hány vendég fog ebédelni az étterembe. Néhány polgártársunk gondolkodása csak annyit jelent, hogy visszaélnek mindennel, ami az Ön javára tehető. Miért felesleges szigorítás és konfliktusok az ügyfél és az étterem létesítménye között? Minden könnyen megoldható. Mindez csak a személyzet viselkedésével függ a vendéggel szemben és fordítva.

gastroonview

Térjünk egyenesen a lényegre. Képzeljünk el egy olyan helyzetet, amikor az ügyfél olyan ételeket visz vissza, amelyekre fenntartása van, egy pincér hozza a konyhába azzal a megjegyzéssel: "Az ügyfél nem szereti, és cserélni akarja az ételt." Tehát vissza kell küldenie a pincért a táblázat, hogy megtudja, mi volt a baj. Kiderült, hogy az ételpanaszoknak több változata van. Nem beszélve arról, hogy sokszor az ételekkel kapcsolatos fenntartások még a konyhába sem.

Az első lehetőség az, hogy valóban hiba történt az étel elkészítésében. Időnként előfordul, hogy egy csapat a konyhában vagy egy személy a vendégek nagy rohanása nyomán hibázik, senki sem regisztrálja a hibát, és az étel az asztalhoz kerül. Végül is csak emberek vagyunk, és tévedünk. Minden tisztességes, szakmájának elkötelezett szakács azonnal elkezdi megoldani a helyzetet. Az ételeket vagy újra elkészítik, ahogy kell, vagy ha a vendég siet, akkor gyorsan küldünk neki legalább némi figyelmet, például desszertet. Azt hiszem, minden ügyfél értékelni fogja, és látni fogja, hogy a személyzet tiszteli őt, és nem közömbös iránta.

A második lehetőség az, hogy a vendég olyan ételt rendel, amelyről fogalma sincs, hogy néz ki, és egyáltalán nem úgy, ahogy ízlik. Pontosan erre a célra szolgálunk szolgáltatással, és ez nagyon fontos része az egész étkezési folyamatnak! Bemutatja az ételt a vásárlónak, ha meg kell magyarázni az élelmiszer előállításának folyamatát. Az étlapomon számos olyan kifejezés is található, amelyet nem mindenkinek kell megértenie, ezért kell valakinek, jelen esetben a pincérnek elmagyaráznia neki. Előfordul, hogy a vendégek például rizottót rendelnek, és azzal a panasszal térnek vissza a konyhába, hogy a rizs ropogós és nem puha, vagy a rizottót öntik és nem száraz. De a rizottót valóban úgy kell megcsinálni, ahogy mi felszolgáltuk nekik, ebben az esetben a személyzet hibája, mert nem figyelmeztette a vendéget, és nem magyarázta el neki, mi az étel.

A harmadik lehetőség pedig az alkalmazkodhatatlan vendégek, akik megeszik az egész adagot, és csak utána panaszkodnak. Durvaak a személyzettel szemben, és az étterem többi vendégét is kényelmetlen helyzetbe hozzák. Ez egy külön csoport, amelyre egy esetleges törvény valószínűleg csak megfelelne.

Szóval kedves vendégek! Ne gondold, hogy nekünk könnyű dolgunk. Különösen az ilyen vendégeknek, akik elolvassák az étel nevét, egyáltalán nincs fogalmuk arról, hogy az elnevezés szlovákul van-e, és szégyellik megkérni a személyzetet, hogy tanácsolják nekik, csak azért, hogy ne nézzenek ki képzetlenül a párjuk vagy egy baráti társaság előtt. Határozottan nem szégyen, jobb, ha kérdezel, mintsem panaszkodj az ételek után, a saját tudatlanságod miatt:).

Az étterem minősége elsősorban a személyzet jellegétől, tisztességétől és profizmusától függ. Sok olyan vállalkozás létezik, amelynek szolgáltatásai és ételeinek minősége alacsony. Az ilyen vállalkozások csak azért maradnak életben, mert sokan a legolcsóbb ételeket keresik, és így csak késleltetik egy ilyen étterem csődjét. A közös étkezés általános hírneve így csökken, ami elsősorban azokat az éttermeket érinti, amelyek minőségi szolgáltatásokat és ételeket próbálnak kiszolgálni. Ne féljen külön fizetni a minőségért, és ha nem, akkor rajtad múlik, hogy valójában ki felelős a szlovákiai éttermi létesítmények állapotáért.

Végül is az étel öröm, és mosolyogva kell élvezni.

Szerző: Vladimír Katerinka, az Auto JAS **** séfje