Üzleteket vezetettünk, konzerveket indítottunk. És hogy végül az lenne a legjobb, amit otthon készítesz?
Végül is végül is ez volt a legjobb, amit otthon készített?
Honnan jött?
A kókuszdió botanikai szempontból kő. Az olajat a kókuszdió fehér pépéből préselik, de frissen vagy szárítva is használják főzéshez és sütéshez. És a pépből készül a kókusztej is.
Milyen legyen?
Számú EU bizottsági rendelet Az 583/2012 kimondja, hogy "a kókusztej olyan gyümölcskészítmény, amelyet a kókuszhéj alatt elhelyezkedő belső rétegből, vízzel együtt, homogenizációs eljárással állítanak elő". A kókusztej tulajdonságait főleg a kókusz érettsége, a gyártási folyamat menete és a további alapanyagok mennyisége befolyásolja. Mindenesetre nem lehet nagyon meleg, és nem érezheti rossznak.
Értékelték
Alžbeta Medveďová
Az értékelést a Pozsonyi Vegyi- és Élelmiszertechnológiai Kar STU Táplálkozási és Élelmiszerminőség-felmérési Tanszékének képzett értékelő csoportjával végezték.
Ľuboš Mego
Szakácsunk egyértelműen meghatározta a teszt győztesét, bár ő inkább maga készít kókusztejet. Csak pontosan tudja, hogy mit főz vagy süt.
Blanka Nemčeková
Kollégánk nem gyakran főzi az ázsiai konyha finomságait. A desszerteknél azonban tolerálják a kókusztej minőségét.
Tipikus kókusz: Bio kókusztej
400 ml, 1,49 €
Készült: Srí Lankán
Fogalmazás: kókuszdió 60%, ivóvíz
Általános benyomás: A tej zsírkomponense atipikus sárgás színű. Az aromája nem túl hangsúlyos, inkább zsíros, de íze meglepően kiegyensúlyozott, jellemzően kókuszos, pezsgő, kókuszvizet idéző, hogy érezzük, hogy nem mesterségesen sűrűsödik. A tejben láthatók a zsír- és kókuszrészecskék.
Hófehérke: Hiteles thai kókusztej
400 ml, 2,59 euró
Készítette: Thaiföldön
Fogalmazás: kókuszlé 60%, ivóvíz, antioxidáns: E223, sűrítő: guargumi, emulgeálószer: E435, stabilizátor: E466. Szulfitokat tartalmaz. Általános benyomás: A legjellegzetesebb hófehér színű tej, finom állagú, alig felismerhető zsír- és kókuszmennyiséggel. Halvány illatuk van, sűrítőanyagok és szappanos akcentussal rendelkező íze van.
Homályos: Mai siam thai kókusztej
400 ml, 4,19 €
Készítette: Thaiföldön
Fogalmazás: kókusztej kivonat (82%), víz, sűrítő: E466, cukor, emulgeálószer: E435, citromsav, fehérítő: E223. Szulfidokat tartalmaz. Általános benyomás: A tej szürke színű, a kókuszpép alig felismerhető aromájával. Kóstolás után homályos, de mesterséges összetevőket nem érezhetsz benne. A főzéssel történő redukcióval kielégítő ízeredmény érhető el.
Vizes: Kókusztej lite
csökkentett zsírtartalom (6% zsír)
400 ml, 1,49 €
Thaiföldön készült
Fogalmazás: kókusztej 23%, ivóvíz, sűrítő: E412, emulgeálószer: E435, stabilizátor: E466
Általános benyomás: A tej színe meglehetősen fehér, tiszta, finom állagú. Aroma finom tejjel és dióval. Íze enyhén édes, vizesebb, utóízében tejszerű az alaphang.
Elhatárolhatatlan: Bio kókusztej
400 ml, 2,59 euró
Készítette: Srí Lankán
Fogalmazás: kókuszpép 60%, víz
Általános benyomás: Színe és aromája az egyik leggyengébb tej, természetellenes aromával. Enyhe melegítés után is elválik a zsír. Az aromája kissé kókuszos, savanykás. Az íze süket vagy vizes, vizes komponens, markáns ecetsav-akcentussal. Mivel az értékelés névtelen, a besorolás visszavonása után ez a tej nagy csalódást okozott, mivel viseli a.
Mesterséges illat: Shai shi kókusztej
165 ml, 1,29 euró
Készítette: Thaiföldön
Fogalmazás: kókuszpép 78%, ivóvíz, sűrítőanyagok: guargumi, xantángumi, emulgeálószer: poliszorbát 60
Általános benyomás: A tej színe világosszürke, aromája jellegtelen, mesterséges. Az íze éles, fűszeres, az összetevők elnyomnak minden más kókuszdiót, ami sajnos szinte használhatatlanná teszi ezt a tejet.