Keresés
Kategóriák
- Biohackelés
- Gyakorlat
- Sivatagok
- Táplálék-kiegészítők
- Esztétika
- Inspirációk
- Étkezés
- Kurkuma és tudomány
- Kurkuma és egészség
- Kurkuma tejeskávé
- Italok
- Nu3o latéčka
- A kurkumáról
- Ebéd
- Reggeli
- Receptek
- Interjúk
- A kurkuma ereje
- Falatozás
- Szuperélelmiszerek
- A kurkuma világa
- Vacsora
- Táplálás
- Egészséges fogyás
- Egészséges tanács
Feliratkozás a hírlevélre
Legfrissebb cikkek
Interjú - Nikoleta Kováčová (nyers lánya)
A bőr mint az egészség tükre? Interjú MUDr. Lenka Džubáková
Interjú - Patricia a HIT-től egészséges életet él
Ghee vagy vaj - ami egészségesebb ?
Mi a különbség a ghee és a klasszikus vaj között? Melyik főz jobban? És miért a ghee a kedvenc szuper ételem? Erről fog szólni ez a blog.
Ebéd vagy desszert elkészítésekor egyes receptekhez vaj szükséges. A vaj ízeket ad bizonyos ételekhez, és felhasználható az olaj helyettesítésére. A minőségi vaj nagyszerű vitamin- és ásványianyag-forrás, CLA, omega 3 zsírsavak, és ez egy olyan energiaforrás, amely leginkább hasonlít az első italra, amelyet valaha fogyasztottunk - az anyatejre.
A ghee azonban még jobb alternatíva lehet az étrendi igényektől függően, és ha intoleranciája van.
A Ghee egyfajta tisztított vaj, amely klasszikus vaj melegítéséből készül, és lehetővé teszi a folyadék és a tej elválasztását a zsírtól. A tej karamellizálódik és szilárd anyaggá válik, a maradék zsír pedig ghí.
Ezt a "tisztított" vajat évezredek óta használják Indiában. A ghee-nek a vaj helyett számos szuper előnye van.
A ghí és a vaj közötti különbségek
A ghee és a vaj közötti különbségek megértése segíthet meghatározni, melyiket szeretné használni a főzés során.
A Ghee forráspontja magasabb, mint a vajé, ezért nem ég át olyan gyorsan. Ez ideális étel sütéséhez, de bika szeméhez vagy palacsintához is. Csak a pontosság kedvéért a vaj meghaladja a hőmérsékletet A ghee akár 252 ° C-ot is képes ellenállni.
A ghee kevesebb toxint termel melegítéskor, mint más olajok akrilamid. Fogalmad sem volt erről ?
Az akrilamid egy kémiai vegyület, amely keményítőtartalmú ételek (kenyér, kenyér, pizza, sült krumpli) elkészítése során szabadul fel magas hőmérsékleten. Kimutatták, hogy ez a vegyi anyag a rák kockázatát okozza a laboratóriumi állatokban, de nem világos, hogy ugyanez igaz-e az emberekre is. De valószínűleg felkiáltójel, ugye ?
Előkészületben ghee a tejet elválasztják a zsírtól, ezért ez a vajpótló nem tartalmaz laktózt, ezért jobb, ha allergiás vagy érzékenyen reagál a tejtermékekre.
A ghí és a vaj közötti választásnál fontos megjegyezni az egyes táplálkozási profilokat is.
A ghee zsírkoncentrációja valamivel magasabb, mint a vaj, és több kalóriát is tartalmaz. Egy PL evőkanál ghí körülbelül 120 kalóriát tartalmaz, míg egy PL vajban körülbelül 102 kalória van. A zsírtartalom különbségei az élelmiszer-gyártótól függően változnak, de a ghee-ben általában valamivel több van.
Itt van egy részletesebb bontás:
Az 1PL Ghee zsírtípusa a vajhoz képest
Telített zsírok
- Ghee 10 g vaj 7 g
Mono telítetlen zsírok
- Ghee 3,5 g vaj 3 g
Többszörösen telítetlen zsírok
- Ghee 0,5 g vaj 0,4 g
A ghí és a vaj zsírok és kalóriák közötti különbségei ezért elhanyagolhatók. Még akkor is, ha figyelemmel kíséri a zsírok és kalóriák bevitelét.
Így…
Míg a ghí és a vaj hasonlóságokkal bír, több szempontból is különböznek egymástól, beleértve a forráspontot, a laktóztartalmat és a zsírkoncentrációt.
Mini tanfolyam az Ön számára egészséges zsírokról?
Különböző típusú zsírokat kell beépíteni az egészséges étrendbe. Az egyszeresen telítetlen zsírok és a többszörösen telítetlen zsírok segítenek fenntartani az egészséges koleszterinszintet és védelmet nyújtanak a szívbetegségek ellen. Ezek az esszenciális zsírsavak olajbogyókból, diófélékből, magvakból és halakból származnak.
A telített zsíroknak is az egészséges étrend részét kell képezniük. Szilárd zsírnak nevezik őket, mert szobahőmérsékleten szilárdak maradnak. A telített zsírok közé tartoznak az olyan állati termékek, mint a sertés, a csirke és a marhahús. Ezek a zsírok kissé megemelhetik a koleszterinszintet, ami nem biztos, hogy rossz. De mivel nem vagyok szakértő, a te belátásod szerint hagyom. De személy szerint egy egyszerű és minőségi étrend híve vagyok, amely minőségi tojást, szalonnát és zsíros húsokat tartalmaz.
A zsíranyagcsere
A test lebontja a zsírt és felhasználja energiához és más folyamatokhoz. A telítetlen zsírok csökkenthetik a trigliceridek és a koleszterin szintjét, ezért egészségesebbek, mint a telített zsírok. A túl sok telített zsír a vérben emeli a koleszterint és plakkokat képez az erekben. Ennek eredményeként a vérnek és az oxigénnek nehezebb átjutni a testen.
Bár a telítetlen zsírok egészségesebbek, mértékkel kell fogyasztani. A túl sok - jó vagy rossz - összes zsír növelheti a koleszterinszintet, valamint a szívbetegségek és a stroke kockázatát.
A telítetlen zsírok egészségesebbek, mint a telített zsírok, de mindkettőt bele kell foglalni az egészséges étrendbe. Fogyasszon mindegyiket a szerint étrendi preferenciáik.
Hogyan főzzünk ghee-vel
A ghee főzés során többféleképpen használható. A magasabb égési pont miatt sütéskor használja. A minőségi ghínek olyan diós ízűnek kell lennie, amely aromát hoz létre és az étel tetejét adja - egyedi ízt.
Ghee megpróbálhatja burgonyára önteni vagy csepegtetni párolt zöldség. Szintén pirítóssal vagy kekszekkel van bevonva.
A "klasszikus" vaj káros neked?
A vajnak rossz történelmi propagandája van, de nem rossz, ha mértékkel eszi. Személy szerint én is szeretnék vajat adni a kávéhoz. A golyóálló kávé alapja az az elképzelés is, hogy a zsírok egészségesek, különösen a vajban. Ghee is gyógyászati hatások a gyomor falán.
Határozottan sokkal egészségesebb, mint a margarin. Nem tartalmaz transz-zsírokat, amelyek hidrogénezett olajok találhatók különféle ételekben, például kereskedelmi kekszekben, süteményekben és chipsekben. A transzzsírok a 2-es típusú cukorbetegség, az eltömődött artériák és a szívbetegségek nagyobb kockázatával járnak.
De az őszinte vaj remek étel, és fokozhatja bármely étel ízét. Az ajánlott napi adagom 6 teáskanál.
Ghee, ghee ... Mit kell hozzá tenni a végén ?
Ha csak a kalória- és zsírbevitelt nézi, akkor nem számít, ha ghee-t vagy vajat választ. Táplálkozási profiljuk szinte azonos.
A tej ghee-ből való eltávolítása azonban többet hoz előnyöket, mégpedig a laktóz lebomlása és a magasabb hőmérsékleten történő pörkölés lehetősége.
Ha érzékeny a laktózra vagy magas hőmérsékleten főz, a ghee jobb választás. Élelmiszerboltokban, egészséges élelmiszerboltokban, a címen kapható biogazdaságokban és az online világban.
Vagy létrehozhat saját! Egyszerűen megolvasztjuk a vajat egy serpenyőben alacsony hőfokon, amíg három rétegben elválik.