A legnehezebb dió - alacsony hisztamin tartalmú kenyér! Lehetetlennek tűnik megfelelő kenyeret sütni élesztő, glutén, joghurt, borecet és hasonló dolgok nélkül. De nem adom fel és nem kísérletezek, amíg valami nem megy rendbe. És van egy olyan érzésem, hogy ez a kenyér végre sikerült. Nem nyers, közepén sűrű, nem szétszóródik, levágható, kenhető szétterítés van rajta és természetesen remek íze van 🙂 Belül puha, kérge ropogós. Annak érdekében, hogy mindenkinek valóban sikerüljön, mindent részletesen lemértem, pontosan leírtam és most továbbadom neked cross!
Szükségünk van:
120g barna rizsliszt
50g búzaliszt
50g cirokliszt
30g hajdina liszt
30g tápiókaliszt
10g őrölt arany lenmag
2g xantángumi
2g guargumi
8g foszfátmentes sütőpor
3g szódabikarbóna
kb. 1/2 PL Himalája só (1 PL sok - megsóztam)
aszkorbinsavból (tiszta C-vitamin) készült kés hegyén
350-400ml habzó ásványvíz Fatra
szezámmag a szóráshoz
1. Keverje össze az összes lisztet, és adjon hozzá sót, kovászokat, xantánt, guar gumit és C-vitamint.
2. Keverje jól össze.
3. Öntsön ásványvizet folyamatos keverés közben.
4. Gyorsan dolgozzon, és azonnal tegye a tésztát egy őzgerincre, amelyet sütőpapírral béleltek. Tulajdonképpen ott forraltam meg.
5. Végül megszórjuk fekete-fehér szezámmal.
6. Süsse 180 ° C-on 40 percig.