Tévednek a fogyasztók, hogy a gluténmentes élelmiszereknek ugyanaz a tápértéke, mint ugyanazoknak a gluténmentes ételeknek? Bemutatkoznak?

celiac

Ez a téma volt a legutóbbi előadás tárgya az Európai Gyermekgasztroenterológiai, Hepatológiai és Táplálkozási Társaság (ESPGHAN) 50. éves kongresszusán. A bemutatott bizonyítékok között szerepelt az a tény, hogy a gluténmentes ételek sokkal magasabb energiatartalommal és más tápanyag-összetétellel rendelkeznek, mint ugyanazok a gluténtartalmú ételek.

Az előadás azt is megállapítja, hogy sok gluténtartalmú termék, különösen a kenyér, a tészta, a pizza és a búzaliszt, háromszor több fehérjét tartalmaz, mint gluténmentes helyettesítőik.

A vizsgálat során összesen 654 gluténmentes terméket értékeltek, amelyeket 655 gluténmentes termékkel hasonlítottak össze. A csoporton belüli fő megállapítások az voltak, hogy a gluténmentes kenyerek zsír- és telített zsírsavtartalma jóval magasabb, a gluténmentes tészta cukor- és fehérjetartalma sokkal alacsonyabb, a gluténmentes kekszeké pedig lényegesen kevesebb fehérje és sokkal magasabb a zsírtartalma .

Ezek a különbségek hátrányosan befolyásolhatják a gyermekek növekedését, és növelhetik a gyermekkori elhízás kockázatát.

Az előadás lényege, hogy a gluténmentes termékek nem tekinthetők a glutént tartalmazó hasonló termékek helyettesítőjének, és sok gluténmentes termék esetében meg kell változtatni az összetételt, és egészségesebb összetevőket kell használni a gyermekek egészséges táplálkozásának elősegítésére.

A gluténmentes termékek általában nemcsak rosszabb tápanyag-összetétellel rendelkeznek, de a fogyasztóknak nem is kell tisztában lenniük a fontos különbségekkel, mert a címkéken szereplő tápértékkel kapcsolatos információk nem elegendőek. Dr. Sandra Martínez-Barona, segédkutatási munkatárs elmondja: „Ezeket a tényeket egyértelműen fel kell tüntetni, hogy a betegek, a szülők és a gondozók megalapozott döntéseket hozhassanak. A fogyasztóknak útmutatásokat kell biztosítani a gluténnel és anélkül készült termékek tápanyag-összetételének jobb megértéséhez, valamint a tájékozott vásárlásokhoz és az egészségesebb táplálkozáshoz. ”

Az ESPGHAN szakértője és a kutatás vezetője, Dr. Joaquim Calvo Lerma hozzáteszi: „Nagyon fontos, hogy a helyettesítőként értékesített élelmiszerek összetételét úgy állítsák be, hogy valóban hasonló tápértékűek legyenek. Ez különösen igaz a gyermekekre, mert a kiegyensúlyozott étrend elengedhetetlen az egészséges növekedéshez és fejlődéshez. "

Forrás: Európai Gyermekgasztroenterológiai, Hepatológiai és Táplálkozási Társaság