Ha szereted az éles-savanyú levest, mint én, akkor tudod, hogy gluténmentes lehetőséget találni valahol egy étteremben gyakorlatilag lehetetlen. Az egyetlen módja annak, hogy élvezze, az otthoni elkészítés. Igen, tudom, messze van attól, ami egy igazi kínai étteremben van, de legalább tudom, mit tettem oda 🙂
Nyersanyagok
- nagy egy répa2 db
- tofu150 gr
- csirkemell200 gr
- fiatal hagyma3 db
- chili paprika
- só2 ART
- gluténmentes szója szósz2 PL
- gluténmentes osztriga szósz2 PL
- szolamil100 gr
- fekete bors
- csirke húsleves2 kocka
- ecet3 PL
- tojás1 db
Megközelítés
A megtisztított és apró darabokra vágott sárgarépát egy edénybe tisztítjuk 3 liter vízzel. Sózzuk, ízesítsük fekete borssal, adjunk hozzá húslevest, főzetlen chili paprikát, ecetet, szója- és osztrigamártást.
A sárgarépa főzése közben vágja fel a csirkemelleket és a tofut a legkisebb darabokra (még fél hüvelyknél is kisebbre), és adja hozzá a leves sárgarépájához. Addig főzzük, amíg a sárgarépa teljesen megpuhul.
Amíg a levest főzik, keverje össze a burgonyakeményítőt (szolamilt) 2dcl vízben egy nagyobb tálban. Folyamatos gyors keverés mellett keverje a burgonyakeményítőt a levesbe. Csak kis lángon és időnként kevergetve főzünk, hogy a sűrített leves ne égesse meg a mi.
Végül finoman kevergetve adjuk hozzá a rántottát, ez nem is állítólag csak a leves gyengéd gurítása. Ha gyorsan összekeveri a tojás többi részét a tojásból, és összekeveri a levest, ha lassan keveri, akkor a tojásban nagy tojásdarabok maradnak.
Mivel a szolamil és a tojás is leveszi az ízeket, szinte mindig szükséges a levest ecettel, sóval és chili paprikával ízesíteni. Csak rövid ideig főzünk, hogy az ízek összekapcsolódjanak.
Finoman apróra vágott újhagymához csak akkor adjunk az éles-savanyú leveshez, ha tányéron tálaljuk.
Végül, tanács: A szója- és laskamártások 95% -a nem alkalmas gluténmentes étrendre, sőt alkalmasnak tűnőek is csak azért, mert semmi glutén nincs az összetételükben. De nem tudom 100% -ban garantálni. Tehát, ha ezt a levest fogja készíteni, akkor csak tapasztalt gluténmentes emberként tegye, aki képes kezelni ezeket a "keményebb" ízeket nekünk. És ami a legfontosabb: ne csináld hetente 🙂