gluténmentes

MorgenStund zabkása - 2000 g

MorgenStund zabkása - 1000 g

MorgenStund zabkása - 500 g

TischleinDeckDich

Tökmagok

Quinoa

Chia mag

A lisztérzékenység neve a görög koiliakos szóból származik, ami azt jelenti, hogy bélproblémákban szenved. A lisztérzékenységet genetikai betegségnek tekintik. Ez egy egész életen át tartó betegség, amely az étrendben a glutén állandó intoleranciájában nyilvánul meg. A celiakiaiban gluténtartalmú ételek elfogyasztása után autoimmun reakció következik be, amely a vékonybél nyálkahártyájának károsodásában nyilvánul meg, majd a nyálkahártya krónikus gyulladása következik be, és a mikrovillusok és a villák eltűnnek. Ez csökkenti a vékonybél felületét, ezáltal csökkentve a tápanyagok emésztésének és felszívódásának képességét.

A lisztérzékenységben szenvedő betegeket nem lehet meggyógyítani, de nagyon sikeresen kezelhetők, ha egy életen át szigorú gluténmentes étrendet követnek.

Manapság divatos a gluténmentes ételek fogyasztása még azoknál az embereknél is, akik nem szenvednek lisztérzékenységben. Egészséges embereknél azonban a gluténmentes étrend egészségkárosító hatása nem mutatkozott meg. Fontos felismerni, hogy a glutén kiküszöbölésével kimeríti a rostokat, a fontos vitaminokat és ásványi anyagokat, amelyeket a teljes kiőrlésű étrend tartalmaz.

MI A BETÉT

A glutén vízben oldhatatlan fehérjék keveréke, amelyek a gabonafélék felszíni részét képezik. Az intoletanciát csak a glutén azon része okozza, amely az egyes növényekben eltérő. Különösen a búzában gliadin, a rozshúsban, az árpa hordeinben és a zabban avenín.

Mikor megjelenik

A lisztérzékenység bármely életkorban megnyilvánulhat. Gyermekeknél a lisztérzékenység több héttől-hónapig jelentkezik, miután glutént tartalmazó étrendet kaptak pl. liszttel sűrített ételek, piskóta, búzadara. A gyermekek hasmenésben szenvednek, jellemzően terjedelmes, zsíros, könnyebb és erős szagú széklet. Fokozatosan megnövekszik a has és a fogyás. A gyermekek bosszankodnak és sírnak, étvágytalanságban szenvednek, nem boldogulnak és a növekedés lelassul vagy leáll.

Idősebb gyermekeknél és felnőtteknél a betegség gyakran csak súlyos stresszes helyzet után jelentkezik, pl. terhesség, súlyos fertőző betegség, műtét. A lisztérzékenység első tünetei nem azonnal jelentkeznek glutént tartalmazó étel elfogyasztása után. Általában három-hat hónap elteltével jelentkeznek, amelynek során a lisztérzékenység napi étrendet kap, amely glutént tartalmazott.

A bél tünetei: gyomor-bélrendszeri problémák, valamint hasi fájdalom, görcsrohamok, puffadás, gyakoribb hasmenés és esetenként székrekedés. Az extraintesztinális tünetek hosszan tartó fáradtsággal, depresszióval és a májteszt eredményeinek emelkedett értékével jelentkeznek. A tápanyagok felszívódási rendellenességei miatt vérszegénység (vérszegénység), fogyás, csontritkulás (a csontok elvékonyodása) és foghibák lépnek fel. Rendszertelen menstruáció és ismételt vetélés fordul elő nőknél. A kezeletlen cöliákia meddőséget okozhat. Ritka a Durhing-féle dermatitis (a végtagokon és a háton fellépő viszkető hólyagok formájában jelentkező bőrbetegség) is, amelyet bőrgyógyász diagnosztizál és a celiakia gyanúját fejezi ki.

ESEMÉNY

Szlovákiában a celiacsok legutóbbi, 2019. december 31-i népszámlálása 22 735 betegről beszél. A lisztérzékeny családokban, az I. típusú cukorbetegségben és a pajzsmirigybetegségben szenvedőknél megnő a betegség kockázata.

DIAGNOSZTIKA

Orientációs vizsgálatot mindenki végezhet a patikákban szabadon elérhető tesztek segítségével. A vizsgálatokkal meghatározható az ellenanyagok mennyisége a kezeletlen celiakok vérében, de ez csak egy iránymutató teszt.

A végső diagnózist csak egy gasztroenterológus teheti meg, aki enterobiopszia vagy enterobiopszia-kapszula segítségével elvégzi a vékonybél nyálkahártyájának gyűjtését. A vizsgálatot akkor végezzük, amikor a gluténmentes étrendet legalább 3 hónapig nem tartják be.

A diagnózist egy gluténmentes étrend utáni javulás fogja megerősíteni, amely lehetővé teszi a bélnyálkahártya villájának helyreállítását, így helyreállítja a tápanyagok normális felszívódását a bélből. Gyermekeknél a tünetek néhány héten vagy hónapon belül eltűnnek. Felnőtteknél a változások 3-6 hónapon belül normalizálódnak; súlyos körülmények között a nyálkahártya soha nem térhet helyre teljesen.

Az allergia és a glutén intolerancia közötti különbség

A gluténallergia kellemetlen tüneteivel, amelyek a glutén fogyasztásától számított perceken belül jelentkeznek. Ezek elsősorban hányinger, görcsök és hasmenés. A glutén intoleranciától (lisztérzékenység) ellentétben nincsenek antitestek a vékonybél sejtjeivel szemben, így nincsenek komplikációk a vékonybél nyálkahártyájának károsodása formájában.

KEZELÉS

A gluténmentes étrend elegendő kezelési intézkedés, ahol az egyetlen feladat a glutént tartalmazó ételek kerülése. Néhány celiakia laktóz-intoleranciában szenved, ezért le kell állítani a tejet. A gluténmentes étrend szigorú betartása védő hatást fejt ki a celiakiaknál a vékonybélrák ellen. Gyermekeknél az étrend betartása esetén a teljes fejlődés garantált.
Késői észleléssel a lisztérzékenység elérheti az anyagcsere lebomlásának szakaszát (lisztérzékenységi krízis), amikor a beteg nem képes befogadni a szájat vagy a folyadékot, teljesen kimerült, alultáplált és dehidratált. Kórházi kezelés és parenterális (mesterséges) táplálás szükséges.
Vitaminok, nyomelemek és ásványi anyagok, különösen kalcium és vas kiegészítők szükségesek a bél nyálkahártyájának teljes gyógyulásához.

GLUTÉN mentes étrend

Nem minden gabonafélének és gluténtartalmú terméknek kell lennie az étrendben. Számos ételt ki kell iktatni az étrendből, és új gluténmentes termékekkel kell felváltani. A búzát, a rozsot, az árpát és a zabot a rizs, a kukorica, az amarant, a búza és a burgonya helyettesíti. Gluténmentes ételeket, például különféle süteményeket és tésztákat, szaküzletekben lehet vásárolni.

A glutén tolerancia a celiakiaknál egyéni, a betegség tüneteit már a napi 100 mg glutén adagja okozza. A biztonságos adag napi 20-50 mg glutén. Az egészséges emberek szokásos étrendje napi 7 - 20 g glutént tartalmaz.

Gluténmentes ételek alkalmasak, amelyek csak 2 mg glutént tartalmaznak 100 g-onként. A termékeket szóban gluténmentesként vagy áthúzott füljelzéssel látják el, és teljesen biztonságosak a celiakia számára.

A nagyon alacsony gluténtartalmú ételek 100 g-ban legfeljebb 10 mg glutént tartalmaznak. Ezért meg kell őrizni ezen élelmiszerek fogyasztását .