Majonézmártás nyers helyett kemény tojásból, kapribogyó, csipkebogyó, uborka és Worcestershire hozzáadásával. Halakkal kiváló.

nyers helyett

Recept kedves engedéllyel Könyvmártás: 300 világmártás könnyen elkészíthető, Paul Gayler.

  1. Győződjön meg arról, hogy minden összetevő szobahőmérsékletű, különösen a tojás és az olaj: ez megkönnyíti az emulgeálást.
  2. Tegyen tojássárgáját, mustárt és ecetet egy keverőtálba. Adjunk hozzá egy csipet sót és borsot.
  3. Helyezze a tálat nedves ruhára, hogy egyenletes maradjon, és fokozatosan öntse az olajat vékony folyamba, a másik kezét folyamatosan kevergetve, amíg sűrűsödni kezd és emulziót képez.
  4. Ha az összes olajat beletették, és a majonéz sűrű, keverje össze a citromlevet, és állítsa be a fűszereket ízlés szerint.
  5. A kész mártáshoz adjon öblített és szeletelt kapribogyót, szeletelt gerincet és apróra vágott uborkát, Worcestershire-i mártást.
  6. A majonéz további változatai:
    majonéz
    Tiroli szósszal
    aioli
    Rouille szósz
    Avokádószósz
    Édeskömény majonéz
    Tartár mártás
    Vörös majonézes bor
    Ezer szigeti szósz
    Zöld szósz
    Sevillai szósz

Ez a majonézes mártás nyers helyett tojással készül, kapribogyót, csipkebogyót, uborkát és Worcestershire-t adva hozzá. Halaknak kiváló.