045/55 11 397 vagy 045/55 19 373

Hozzáadva: 2015.07.20. 10:15:00

Az iskolai menzák vezetői gyakran keresnek meg minket, ha nem tudnak tanácsot adni tanulóik étrendjéről. Ezért a következő sorokban alapvető információkat nyújtunk arról, hogyan kell elkészíteni az iskolai menzát a diétás ebédek kiszolgálására. Természetesen nincs hely minden részletre, de értékesítési képviselőink szívesen válaszolnak minden kérdésre. 2009 óta lehetőség van diétás étkeztetés biztosítására az iskolai vendéglátóhelyeken az Oktatási Minisztérium támogatásával. Általánosságban elmondható, hogy a háromféle diétáról van szó. Ez egy megtakarító, gluténmentes és cukorbeteg diéta. Egy ilyen lépésre valóban szükség volt. Ennek oka az ételallergia, amely a gyermekek körülbelül 1,5% -át érinti. 170 allergénfajt ismerünk, míg az ételallergia változatos és többé-kevésbé súlyos. A valóság az, hogy a gyermekek, de a felnőttek is, akiknek speciális étrendre van szükségük, folyamatosan nőnek, ezért ilyen nagy figyelmet kell fordítani a diétás táplálkozásra.

gyermek

A diéta néha önmagában az egyetlen lehetséges kezelés, és csak a lelkiismeretes betartás segíti a beteget a teljes életvitelben. A gyermekek helyzete azonban sokkal bonyolultabb, mint a magukért felelős felnőtteké. A szülők felelősek gyermekeikért, ők döntenek arról, hogy mit eszik gyermekük. Az órák alatt azonban a felelősség az iskolai menza személyzetének vállára esik.

A leggyakoribb étrend a gluténmentes étrend. A lisztérzékenységben, azaz gluténallergiában szenvedő gyermekek száma növekszik. Szerencsére még az ilyen étrendre is alkalmas étel már az üzletek polcain van, és a gyermeknek nem kell éreznie magát rövidnek. Például megkapja a saját gluténmentes csomagját Mikulášért, amely szintén tartalmazhat alaszkai csöveket, amelyeket mi is forgalmazunk. A gyermek nem érzi magát kirekesztve a csapatból, és az a tény, hogy elmehet osztálytársaival ebédelni és félelem nélkül enni, nagyon hasznos az osztálytársai közé való befogadásához.

Az iskolai étkezdékben takarékos, cukorbeteg és gluténmentes étrendet készítünk. A megtakarító étrendet használják az emésztőrendszer betegségei esetén, cukorbetegek cukorbetegség esetén és gluténmentesek glutén intolerancia esetén. Az ilyen étkezések alapjait nagyon jól el kell sajátítani az iskolai étkezde munkatársainak. A tudatosság és a felelősség jó alapot jelent, de az étkező körülményei elengedhetetlenek. Nem minden menza rendelkezik megfelelő munkával, személyzettel és ellátási lehetőségekkel ahhoz, hogy diétás ételeket lehessen készíteni benne, különben lehetővé kell tenni a házi készítésű ételek kiszállítását és kiadását. Ez azonban sok higiénés és egészségügyi kockázatot jelent.

Tehát mik az étrend diétájának alapelvei? A szülőnek írásban kell megkérdeznie gyermekének a diétás ételt, és meg kell határoznia, hogy mely diéta érdekli. Az üzemeltetési szabályok meghatározzák a legkevesebb diétás étkezés számát. A személyzet képzése és a megfelelő anyagi és műszaki feltételek magától értetődőek. A diéták elkészítésekor külön étkezési listát vezetünk.

A diétás ételek elsősorban a gyermekek biztonságáról szólnak. Nem támaszkodhatunk ítéletükre, hogy az alkalmatlan ételeket saját belátásuk szerint különítsük el a tányértól. Természetes dolog, hogy biztonságos ebédet adjon gyermekének, amelyet élvezettel és félelem nélkül fogyaszthat. Tudjuk azonban, hogy ez nem mindig lehetséges, nemcsak pénzügyi, hanem szervezési okokból is.