Nekem személy szerint ez az étel gyönyörű példa arra, hogy az egészséges főzésnek egyáltalán nem kell unalmasnak lennie. És aki nem szereti a zöldségeket, csak még nem találta meg a megfelelő utat hozzá. A zöldbab elképesztően egészséges, diétás és ízletes zöldség. Annak ellenére, hogy évekig próbáltak meggyőzni minket az ellenkezőjéről az iskolai menzákban:-)
Egészséges és étrend-kiegészítő
Ezeket a babokat leggyakrabban zöldséges köretként készítem a főételhez. Minden nap megpróbálok egy tányért a teljes növényi étrend három fő összetevője. Hogyan kell csinálni, elmagyarázom az enyémben ingyenes e-könyv. Jól passzolnak például borsó-édesburgonya zabkásához, saláta helyett aztán choi, ami az eredeti receptben szerepel. Az ázsiai tésztával kombinálva is tökéletesek. Rajtad múlik, hogy félreteszed-e, vagy közvetlenül a tésztához kevered.
A zöldborsóhoz hasonlóan a zöldbab is olyan hüvelyes, amely még nem érett meg. Ezért valójában zöldség. Számunkra nagyon sok előnye van, mert az ásványi anyagok mellett, amely száraz babot (hüvelyeseket) is tartalmaz, a zöldbab több vitamint tartalmaz. És sokféle - A, többféle B, C, K és folsav. És tényleg sok rost, mert a hüvely mellett is fogyasztjuk.
Ha egy ideje engem figyel, valószínűleg nem fog meglepődni, hogy ezt az ételt friss babból készítem. És most van egy szezonjuk. Úgy gondolom, hogy Ön is megtalálja őket. Nos, ha fagyasztott babot akarunk ázsiai módon elkészíteni, akkor az biztosan beválik. Az eljárás ugyanaz lesz, csak lehet, hogy forróbb vízben rövidebbre kell főzni (ebben az esetben fel kell olvasztani). A fagyasztó dobozában pedig válasszon jobbat.
Hozzávalók 2 adaghoz:
250 g zöldbab (lehetőleg friss)
2 PL szezámolaj
csipet só
1 gerezd fokhagyma
2 PL minőségi szójaszósz (Shoyának adok, gluténmentes emberek Tamarinak)
1 PL árpamaláta (vagy más természetes édesítőszer)
1-2 ČL frissen facsart gyömbérlé
ízlés szerint friss lime juice (csak néhány cseppet adok)
1 piros chili paprika (elhagyható)
1 PL természetes szezámmag
Szükséges idő: 20 perc
Megközelítés:
Először készítünk egy szószt, amelyben megpirítjuk a babot. Egy kis tálban keverje össze a szójaszószt, az árpa malátát, a gyömbért és a lime levet. Klasszikus fokhagymaprés segítségével gyömbért gyümölcslé. Használhat finom reszelőt is, majd kinyomhatja a levet a reszelt keverékből.
Mossa meg a babot hideg vízben, és vágja le a végét. Hagyja forrni a vizet az edényben, kissé sózza meg. Amikor a víz forrni kezd, tegye a babot és főzze alacsony lángon 3 percig. Tegye félre, azonnal öntse le a vizet, és öblítse le hideg vízzel babszűrőben.
Vágja a fokhagymát vékony szeletekre, a chili paprikát vékony körökbe.
Tegyen szezámolajat egy wok vagy magasabb serpenyőbe. A fokhagymát meleg olajhoz adjuk, és lassú tűzön kb. 15 másodpercig sütjük.
Amint a fokhagyma szagolni kezdi, tegye az előkészített zöldbabot a serpenyőbe. Két adag bab felhasználásával szurkáljuk meg a babot, és kb. 4 percig így sütjük. Adhatunk egy kis hőmérsékletet. Fontos, hogy ne hagyja el a babot, és folyamatosan szúrja be. 4 perc múlva adjuk hozzá a mártást, és folytassuk további 3 percig közepes lángon. Ha a szósz túl gyorsan zsugorodik, hozzáadhatunk 1-2 evőkanál vizet.