A péksüteményeket gyakran ellenségnek tekintik, akár egészséges életmód, akár fogyás esetén. Számos diéta javasolja a sütemények eldobását, és egészségtelennek tekintik őket. Ebben a cikkben megvizsgáljuk, hogy a sütemény valóban rossz-e, és el kell dobnia. Hogyan befolyásolja a kenyér az egészséget, a fogyást és az izomépítést? Nézzük meg közelebbről.
A sütemények alapjai
A péksütemény nagyon tág fogalom. A süteményektől, tekercsektől a kenyérig mindent tartalmaz. Egyesek jobbak lesznek számunkra, mint mások. Természetesen az édes péksütemények sok hozzáadott cukrot tartalmaznak, ezért nem lesznek túl alkalmasak fogyásra vagy egészséges életmódra. De kérdés, hogy mi van az ilyen kenyérrel?
Mint mindannyian tudjuk, a kenyér lisztből készül. Főleg szénhidrát-, és egyes fajokban rostforrás is. Fehérjék és zsírok kis mennyiségben találhatók meg. Bár a kenyér sok kalóriát tartalmaz, alacsony a mikroelemek tartalma. Ez azt jelenti, hogy a kenyér biztosan nem lesz megfelelő étel vitaminok és ásványi anyagok beszerzéséhez. Ehelyett glutént találunk benne, ami sok allergiás számára problémát jelent. Vannak azonban gluténmentes lehetőségek is, amelyek többnyire burgonyából vagy rizsből készülnek.
Fogyhat, ha nem eszik péksüteményt?
Igen, fogyhat, ha nem eszik péksüteményt. A kenyér vagy általában a péksütemények nem tartalmaznak olyan anyagokat, amelyek nélkül nem lehetne fogyni. De ez nem azt jelenti, hogy ha eldobja a kenyeret, és semmi mást nem változtat, akkor lefogy. A péksütemények nem játszanak kulcsszerepet a fogyásban, és ha abbahagyják az étkezést, a fogyás továbbra is attól függ, hogy kalóriadeficit-e. Ha sokkal több kalóriát eszik, mint amennyire a testének szüksége van, akkor egyszerűen nem fog fogyni. A fogyáshoz többet kell égnie, mint amennyit eszel. Nincs más út. A testsúlycsökkenéshez testének kalóriadeficitben kell lennie. Ha fogyni akar, a péksütemények eldobása még nem jelent semmit.
Sütemények fogyasztásával fogyhat?
Talán érdekesebb kérdés, hogy fogyhat-e le, ha péksüteményeket fogyaszt. A kenyér rossz hírnevet szerzett, mert magas a glikémiás indexe. Ez azt jelenti, hogy ha elfogyasztja, az inzulin gyorsan emelkedni fog a szervezetében. Az inzulin hatására a test megpróbálja az ételeket zsírokban tárolni. Úgy néz ki, hogy ha kenyeret eszel, akkor az inzulinszinted megnő, emiatt zsírraktározhat, és az elfogyasztott kenyeret a zsírraktárakban tárolja. Ez nem úgy hangzik, mint a fogyás tökéletes módja. De mennyire valóságos?
Igen, a kenyér és a péksütemények glikémiás indexe magas, és mindez igaz. De ez nem azt jelenti, hogy ha kenyeret eszel, akkor nem fogyhatsz le. Még akkor is, ha egész nap csak kenyeret evett, és több kalóriát sikerült elégetnie, mint amennyit ebből a kenyérből kapott, akkor lefogy. A test kalóriahiányban szenved, sürgősen energiára lesz szüksége, és ha nem kapja meg étellel, akkor ezt az energiát a testzsírból vagy az izmokból veszi el. Gondolod, hogy amikor a szervezetnek nincs elegendő energiája és nem látja el azt, a test ezt a kenyeret testzsírként tárolja a glikémiás index miatt? Határozottan nem! A test éhezik, kalóriahiányban szenved, és le kell bontania saját tömegét, izmait és testzsírját. Ha a test ilyen állapotban van, akkor biztosan nem tárolja a kenyeret testzsírként. Ez a kenyér megég, és ha még mindig hiányban van, akkor ismét fogyni fog a zsíroktól és az izmoktól, hacsak nem ezt az energiát adja étellel.
A glikémiás index mellett ez sem jelenthet problémát. A glikémiás index nagyon könnyen csökkenthető, és a kenyér fogyasztása nem feltétlenül jelenti azt, hogy ennyi inzulin szabadul fel a szervezetben. Csökkentheti, ha egy másik, alacsony glikémiás indexű ételt fogyaszt a süteményhez. Ez az index a kenyér átlagát átlagolja, és végül lényegesen alacsonyabb a glikémiás indexe. Például legyen zöldséges kenyér, és a végső glikémiás index nem lesz magas. Akár kenyeret fogyaszt, akár nem, fogyhat. A kenyér nem játszik jelentős szerepet a fogyásban.
Izomépítés és péksütemények
Miután megtudta, hogyan működik a kenyér a fogyáshoz, jó lenne tudni, hogyan működik az izomtömeg növelése. Természetesen a péksütemények nem olyan csoda, amely segít vagy megakadályoz izomépítést. Az izomtömeg növelése elsősorban az általános étrendről és az edzés módjáról szól. Ha izmokat akar építeni, a kenyér nem jelent problémát, és ez bizonyosan segíthet. A szénhidrátok a súlygyarapodás, vagyis az izomtömeg növelésének fontos részét képezik, mégis ezek az elsődleges energiaforrások. A kenyér biztosíthatja őket az Ön számára, és alkalmanként helyettesítheti más forrásokat, például rizst, tésztát vagy burgonyát.
Természetesen, ha keto diétát tartasz, akkor a kenyér nem lesz megfelelő, de izomgyarapodáshoz nem ajánlanám a keto diétát. Éppen ellenkezőleg, ha keménykedő vagy, így nem tudsz hízni, még akkor sem, ha rendkívül keményen próbálkozol, akkor mindenképpen be akarod venni a kenyeret az étrendbe. De ne aggódjon, ha allergiás a gluténra, kenyér nélkül is felépítheti az izmokat.
A kenyér hatása az egészségre
Maga a péksütemény nem rossz, de nem is jó, vagyis ha nem édes péksüteményre gondolunk. Akkor számunkra nem megfelelő, a magas hozzáadott cukortartalom miatt. De ha a közönséges kenyeret nézzük, az nem rossz. Nem okoz betegségeket, és hacsak nem allergiás a gluténra, nem kell aggódnia a fogyasztása miatt. Hiszen az emberek évezredek óta esznek kenyeret.
Másrészt a kenyér nem gazdag vitaminokban vagy ásványi anyagokban, csak minimális mennyiséget tartalmaz. Határozottan jobb lesz teljes kiőrlésű kenyeret választani. Ennek már jótékony hatása van, és csökkentheti a szívelégtelenség, a cukorbetegség, a rák, sőt az elhízás kockázatát. Magasabb a rosttartalma is, ami a jótékony egészségügyi hatások mellett segít az étrendben is. Ezzel szemben a fehér kenyér finomított lisztet használ, minden fontos tápanyag kimerült és sok szénhidrátot tartalmaz. Ha szeretné a kenyér jótékony hatásait, akkor válassza a teljes kiőrlésű gabonát.
Következtetés
A teljes kiőrlésű kenyér fogyasztása biztosan nem árt a testének vagy az étrendjének. Éppen ellenkezőleg, megelőzésként szolgálhat számos betegség ellen. A fogyást és az izomépítést a kenyérfogyasztás közvetlenül nem befolyásolja.
A megfelelő fogyáshoz kalóriadeficitbe kell kerülnie, ugyanakkor figyelnie kell a kellő mennyiségű fehérjére és a rendszeres edzésre.
Ha az izomtömeg növelése a célja, próbáljon meg kissé meghaladni a kalóriákat, kövesse a kiegyensúlyozott étrendet és gyakoroljon anaerob módon.
A teljes kiőrlésű kenyér teljesen biztonságos, és az étrendbe is felveheti.