Orvosi szakértői cikk

Az ételallergia egyik fajtája a halallergia, vagyis a halak izomzatában található bizonyos fehérjékre adott allergia. Az allergén fehérje a hal különböző fajtáiban különböző koncentrációban található meg, egyes halallergiás emberek a tonhalat fogyaszthatják a legkisebb allergén változatként, de ez inkább kivétel, mint szabály.

diagnózisa

[1], [2], [3]

Halallergia okai

Minden allergiának kórtörténete van, leggyakrabban élelmiszerallergia nem fordul elő egyszerre, de már kora életkorától kezdve elődje van bizonyos ételekkel szembeni intolerancia formájában. A halallergia leggyakoribb oka - a hal izomfehérjéinek intoleranciája, a fehérje töredékeinek a halak intoleranciája (tojásallergia), a fehérjék intoleranciája - a halhulladékok eredménye (allergiás a nyálka, a széklet bevonatára). A szervezet allergén bevitelére reagálva antitesteket termel, amelyek megtámadják a test fehérjéit. A többi ételallergia-típushoz hasonlóan a halakra és a haltermékekre vonatkozó allergia is gyakran örökletes tulajdonság, más élelmiszerekkel szembeni allergiával kapcsolatban szerepel és nehezen javítható.

[4]

A halallergia tünetei

Mint minden allergia, a halallergia tünetei is megjelennek az allergénnel való érintkezés után. A leggyakoribbak a különböző dermatitisek, majd az előfordulás mértéke a rhinitis és a könnyezés tünetei, még ritkább köhögés és légszomj (asztma), az ételallergia ritkán okoz angioödémát. A halallergia jelenlétének vagy hiányának egyetlen pontos megerősítése, amely teszteket és allergiás vizsgálatokat hajthat végre, mert a halakra allergiás tünetek eltűnnek a termék feldolgozása során, a nyersanyagokkal és a főtt halakkal való érintkezés esetén a tünetek változhatnak.

A test allergiás reakciójának sebessége az immunrendszer állapotától és a bejövő allergén mennyiségétől függ. Sokan aggódnak amiatt, hogy a halallergia hogyan nyilvánul meg és mennyire veszélyes? Ha elegendő mennyiségű bejövő anyag (amikor a szervezet felismeri az allergént) leginkább kiütésre számíthat piros plakkok formájában, a bőrkiütések viszketést okozhatnak, általában kiütések jelennek meg a kanyarban és az arcon (ahol a bőr érzékenyebb és könnyebben kialakulhat bármilyen) feltűnő kitettségek). Az allergén hosszantartó bejutása lehetséges degenerációs száraz kiütéses sírás másodlagos fertőzéssel járhat (nedves meleg tápközegben az összes baktérium könnyen szaporodik). Ha a halallergia köhögésként, száraz köhögésként, kimerültségként, hackelésként jelentkezik, nincs láz. A "köhögés" típusú reakciók esetén meg kell fontolni a köhögés fulladásának és duzzadásának áthaladásának lehetőségét.

A haltermékekkel szembeni allergia magában foglalja a vörös halak és a vörös kaviár allergiáját. Az ilyen típusú fehérje-intolerancia problémája a fehérje különleges értéke (magas fehérjetartalom, a termék táplálkozási indexe) és a színező pigmentek jelenléte. A vörös halak és a vörös kaviár intoleranciája gyakran kombinálódik az élénk színű ételek allergiájával, valamint a rákok, garnélarákok és puhatestűek allergiájával. Az ilyen típusú allergiával azonban a betegek abban reménykedhetnek, hogy javítják állapotukat az allergének használatától való hosszan tartó tartózkodást követően, és újra elkezdik használni a folyami halfajtákból származó halételeket. Ez a fajta allergia általában nem tapasztalható fehér folyami halak használata esetén.

Néha a betegek allergiásnak tartják magukat az akváriumi halakra. Általános szabály, hogy egy hasonló állítás kiterjed a halak táplálékával szembeni allergiára és a termékek akváriumvízben történő bomlásának intoleranciájára. A halaknak szánt ételek, főleg nem a gyári előállításhoz, gyakorlatilag a fehérje komponensek nyers frakciójának porai, amelyek még a test számára is erős allergének, amelyek nem hajlamosak ilyen reakciókra. Másrészről az akváriumvizek és az akváriumszűrők szétesés termékeit tartalmazzák, amelyek a halak létfontosságú tevékenységét, fehérje komponenseket eredményeznek. Az akváriumi halak allergiája az otthoni felhasználásra szánt allergiáknak tulajdonítható, és megelőzése a granulált takarmány használatára és az akváriumi vízzel való érintkezés csökkentésére korlátozódik.

Meg kell említeni, hogy a sózott és füstölt halak iránti allergia egyáltalán nem különbözik különösebben a halallergiától, mert a sózott és füstölt fehérjék nem veszítik el az allergén tulajdonságokat, mivel az immunválasz egyéb tényezői az ipari termelésben használt különféle adalékok és színezékek. A sózottnak óvatosnak kell lennie a parazita fertőzésektől (egyes esetekben a roham tünetei egybeeshetnek az allergiával). A sózott hal (étel vagy snack) fogyasztása további terhet ró a vesére, a szívre és a gyomor-bél traktusra, ami krónikus betegségeket okozhat, beleértve az allergiás reakciókat, amelyek provokátorként szolgálnak.

A halak különféle hőkezelése során a környezetben előfordulhatnak olyan allergiát okozó fehérjék, amelyek allergiát okozhatnak, például légszomj, rhinitis (tüsszögéssel vagy anélkül) ödéma. A személynek az illata az orrnyálkahártyán lévő anyag mikrorészecskéinek találatával társul, és miután a tudatban felismerte a szagot, ez a szagforrás képe. Ha magában az anyagban allergiát váltanak ki, akkor a fehérje (az anyag mikrorészecskéi) nyálkahártyán történő bevitele szükségszerűen előidézi ezt a reakciót. Ezért a halszagra adott allergia ugyanolyan gyakran fordul elő, mint a halallergia, ez csak az egyik megnyilvánulása ennek az allergiának.

Halallergia gyermeknél

A modern ökológiai allergének túlterheltsége miatt a halak allergiája egy halban kimutatható a haltermékek etetésének első mintájából (azaz nem lesz felhalmozási idő). Az asszimiláció könnyűsége és a gyermekek számára elérhető allergia ellenére ugyanolyan tulajdonsága van, hogy mérlegeli a tüneteket, mint a felnőttek. Mindig emlékezzen arra, hogy a hal főzésével annak allergén hatását nem csökkenti a halallergiás hatású gyermek "nő" nem érhető el, egy kisgyerek nem mindig kapcsolódik a halételekhez (karaj, levesek) a hal képéhez, és rövid ideig tartó rohamokat okoz a légzést vagy a kiütéseket nehéz meghatározni, ezért a szülőknek nagyon óvatosnak kell lenniük.